健康養生烘焙 | 誠品線上

健康養生烘焙

內容簡介

內容簡介 許多讀者常反應烘焙食品熱量太高，是否可以減少糖和油脂的用量，製作低糖、低油、低熱量、高纖維的產品，讓烘焙產品也能吃得健康又安心。所以" 就是 無添加 健康烘焙點心" 此書的所有產品就" 以天然素材為主，以健康概念為您" ，精心製作出美味又健康可口的糕點，運用了許多的養生食材融入產品，精心研發製作。並收集成冊和大家分享，希望藉由" 就是 無添加 健康烘焙點心" 此書讓喜好烘焙的學生都能製作安心又健康的烘焙點心。

作者介紹

作者介紹 學歷：◆ 屏東科技大學技術職業教育研究所畢業◆ 雲林科技大學技職教育研究所博士進修中現任：樹德科技大學 餐旅與烘焙管理系副教授兼系主任比賽經歷：◆ 2018 年菲律賓名廚大賽 藝術麵包特金及個人總冠軍◆ 2019 年馬來西亞世界名廚賽巧克力工藝及歐式麵包 金牌◆ 2022 年韓國AFA 國際廚藝競賽日式和果子 金牌◆ 2023 年韓國AFA 國際廚藝競賽傳統糕點 金牌

產品目錄

產品目錄 目錄食材介紹 08§ 麵包系列 §十榖雜糧吐司 16乳酸優格土司 18薏仁竹炭土司 20紅麴枸杞葡萄麵包 22紅蘿蔔起司土司 24紫米麻糬麵包 26山藥百合麵包 28養生桂圓枸杞麵包 30牛蒡核果麵包 32松子洛神麵包 34亞麻子黑豆麵包 36燕麥胚芽麵包 38田園南瓜麵包 40蔓越莓菠蘿麵包 44黃金乳酪起司餐包 46檸檬乳酪麵包 48紅棗蓮子麵包 50§ 蛋糕系列 §養生桂圓枸杞蛋糕 54人蔘枸杞蛋糕… 56無花果黑糖蛋糕58酒漬蔓越莓蛋糕62金萱茶梅蛋糕 64蓮子茶香蛋糕 66黑糖栗香蛋糕 68桂圓紅棗蛋糕 70優格乳酸黑豆蛋糕72紅豆薏仁蛋糕 74黃金薯泥蛋糕 76優格巧克力蛋糕78南瓜乳酪蛋糕 82杏仁葡萄蛋糕 84紅麴寒天奶凍蛋糕86紫米 Q 心蛋糕…90§ 餅乾系列 §紅麴芝麻餅乾 94黑糖胚芽餅乾 96蓮藕杏仁餅乾 98南瓜紅梅餅乾 100黃金乳酪起司餅乾102燕麥高纖堅果餅乾104胡麻腰果脆餅 106山藥杏仁薄餅 108海苔芝麻薄餅 110帕馬森乳酪起司棒112§ 甜點系列 §養生芝麻奶酪 116蜂蜜蘆薈奶酪 118寒天杏仁水果奶凍120紅豆薏仁奶凍 122紫米鮮奶布丁 124抹茶紅豆布丁 126

商品規格

試閱文字

自序 : 【自序】
近年來食品安全事件頻傳，讓國人對於食品飲食方面存有些許疑慮，深怕購買到問題食品身受其害，並對於色彩鮮豔和香味十足的食品，也深怕色素和
香料、防腐劑等添加物的過度添加使用，即興起學習烘焙點心自行 DIY 熱潮，製作無添加又健康的麵包、蛋糕、餅乾點心，且能依自己喜歡的口味調整製作，低糖、低油、低卡、高纖維的健康烘焙點心。烘焙點心 DIY 最重要的是，自己製作的點心健康好吃又安心。

從事烘焙業 20 多年，且在大專院校及 DIY 點心教學領域多年來，許多學生常反應烘焙食品熱量太高，是否可以減少糖和油脂的用量，製作低糖、低油、低熱量、高纖維的產品， 讓烘焙產品也能吃得健康又安心。所以「 健康養生烘焙」 此書的所有產品就「以天然素材為主，以健康概念為您」，精心製作出美味又健康可口的糕點，運用了許多的養生食材融入產品，精心研發製作。並收集成冊和大家分享，希望藉由「健康養生烘焙」 此書讓喜好烘焙的您都能製作安心又健康的烘焙點心。

快樂學習烘焙 吃得健康安心

樹德科技大學
餐旅與烘焙管理系系主任 林宥君

最佳賣點

最佳賣點 : 近年來食品安全事件頻傳，讓國人對於食品飲食方面存有些許疑慮，深怕購買到問題食品身受其害，並對於色彩鮮豔和香味十足的食品，也深怕色素和香料、防腐劑等添加物的過度添加使用，即興起學習烘焙點心自行DIY熱潮，製作無添加又健康的麵包、蛋糕、餅乾點心，且能依自己喜歡的口味調整製作，低糖、低油、低卡、高纖維的健