義式素美味100: 蔬食研究家的義大利麵．燉飯．披薩 | 誠品線上

義式素美味100: 蔬食研究家的義大利麵．燉飯．披薩

內容簡介

內容簡介 餐桌上的「神隊友」，素食者的「新日常」近年因健康、環保、保護動物等因素，讓蔬食風興起，吃素人口逐漸增加，變成一股食尚潮流。根據《世界素食人口報告》顯示，我們的蔬食人數占總人口約14％，高達300萬人。為提供蔬食者更多元化的無肉料理，本書以最受歡迎的異國料理為主題，以義大利美食中最受喜愛的米飯和麵食為主軸，分成義大利麵、義式燉飯、薄皮披薩三大篇。並邀請享有口碑的素食界名師，使用原型在地食材，用心研發出活用度高的基底材料，包含11種風味醬、5款香料油、5款油漬配料、10款蔬果乾，以此無添加材料搭配運用，設計出100道風味義式蔬食，在家便能享用天然、優質的健康美味。真誠推薦‧佛光山開山寮當家 釋覺具‧美食節目製作人 主持人 焦志方‧六堆釀(豆油伯)行銷總監 李明芳‧綠色公益基金會 執行長 戴慶華‧全國廣播主持人 胖胖‧自由作家 雋凡文創行銷長 克里歐‧電視節目主持人 購物專家 何偉綸本書特色◆超高CP值義式菜醬料與配料隨口味自行搭配，延伸出100道倍數的美味◆簡單料理美味吃備料快速簡單、省時省力，3～5種材料做出異國料理◆天然手感的Q彈麵食以優質麵粉自製義大利麵條、麵餃、披薩皮，完全零添加◆兼具健康的美味之選 主打天然、原型、香草，做出蔬食豐富的風味與層次

作者介紹

作者介紹 李耀堂【現任】南開科技大學餐飲管理系專技助理教授瑞康屋烹飪老師烹飪節目常駐廚師【著作】手作抹醬、日式素家常101、素餐桌調味帖、第1本素西餐料理書【升級增編版】、無油煙輕鬆煮(以上邦聯文化出版)米饌饗宴、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大、五星級常備菜、蔬食共和國【得獎紀錄】2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌2012第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌2011第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎 2010 第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌2010 FDA行政院衛生署優良廚師2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌2007第一屆台北中華素食展金廚獎

產品目錄

產品目錄 2 〔推薦序〕佛光山開山寮當家 釋覺具美食節目製作人 主持人 焦志方六堆釀(豆油伯)行銷總監 李明芳綠色公益基金會執行長 戴慶華全國廣播主持人 胖胖自由作家 雋凡文創行銷長 克里歐電視節目主持人 購物專家 何偉綸10 〔作者序〕簡單做出美味&多變的義式蔬食PART 1製作美味義式蔬食的基本功16 義式蔬食的必備食材 ‧起司類 ‧香草類 ‧麵粉類20 義式蔬食的調味料舖22 義式蔬食的好用器具24 自己做天然基礎高湯24 自己做醬料‧基礎醬24 素肉醬26 青醬、番茄紅醬28 奶油白醬‧風味醬30 墨西哥辣椒起司醬、黑橄欖醬30 牛肝蕈菌菇醬32 紫薯豆腐醬、南瓜奶油醬32 凱薩起司醬34 蘋果咖哩醬35 自己做基礎食材‧油漬類35 油漬水果彩椒36 香料茄子漬、油封起司37 油漬番茄乾、蒜味橄欖‧香料油38 迷迭香風味油、蒜頭風味油40 辣椒油、巴狄尼絲風味油41 刺蔥油42 ‧烘乾類PART 2 風味絕讚的Q彈義大利麵46 認識義大利麵48 煮出好吃的義大利麵50 義大利麵VS醬汁速配搭法52 手工鳥巢麵54 手工菠菜鳥巢麵55 手工木炭義大利麵56 手工薑黃義大利麵57 手工甜菜根蝴蝶麵58 手工義大利餃60 手工義式麵疙瘩素美味62 拿坡里義大利麵62 蒜辣義大利麵64 煙花女義大利麵65 牛肝菌菇義麵66 番茄丸子薑黃麵68 素肉醬千層麵 69 鮑菇麵佐橄欖醬70 茄子紅醬蝴蝶麵71 粉紅醬起司麵72 香辣茄汁義大利麵73 黑橄欖醬義麵74 剝皮辣椒義大利麵76 南瓜奶油螺旋麵77 油醋橄欖G麵78 蘑菇菠菜鳥巢麵79 南洋綠咖哩麵80 酥炸義大利餃81 凱薩起司方形餃82 紙包蔬食筆尖麵84 鹹蛋黃義大利麵85 辣味起司螺旋麵86 原住民風味煎麵88 豆包時蔬天使麵90 咖哩椰漿螺旋麵90 紫薯醬焗通心麵92 炸朱排焗烤麵94 焗烤松露奶油米型麵95 焗烤青醬麵疙瘩96 涼拌起司米型麵97 涼拌義式果乾麵PART 3 香濃醇厚的滑順燉飯100 認識做燉飯的米102 煮出好吃的燉飯素美味104 青醬茄子燉飯105 奶油松露燉飯106 牛肝菌菇燉飯108 辣味素腸燉飯109 奶香櫛瓜白菇燉飯110 鮮蔬水波蛋紅醬烤飯112 墨西哥風辣味燉飯114 鮮蔬薑黃烤飯115 素排燉飯116 起司野菇燉飯117 奶香白花蘑菇燉飯118 椒麻素干貝燉飯120 塔香炸G燉飯122 紅藜花椰菜米燉飯122 刺蔥野菜燉飯124 豆香燉飯125 紅藜鷹嘴豆燉飯126 凱薩起司燉飯127 時蔬黑米燉飯128 西班牙風素海鮮燉飯129 甜菜根起司燉飯130 香滷車麩燉飯132 咖哩時蔬燉飯133 漢堡排燉飯134 鼠尾草風味燉飯135 羽衣甘藍茄香燉飯136 雙菇風味燉飯138 綠時蔬酪梨燉飯140 檸香奶油蛋黃燉飯141 蒜味素鰻魚燉飯PART4 香Q百變的手感披薩144 手工薄皮披薩麵糰146 做披薩造型素美味149 瑪格麗特披薩150 藍紋朝鮮薊披薩151 經典起司披薩152 AOP披薩153 綜合起司烤番茄披薩154 和風照燒鮑菇披薩156 素爌肉披薩157 素茶鵝切達披薩158 三星蔥野菇披薩159 素丸子肉醬披薩160 無花果南瓜奶油披薩162 野菇牛蒡起司披薩164 素培根薯塊披薩165 來自星星披薩166 綜合起司披薩167 芭娜娜巧克力披薩168 煉乳雙莓起司披薩169 珍珠棉花糖披薩170 青醬酪梨芒果披薩172 玫瑰聖誕花圈披薩174 野菇起司半月披薩、韓式泡菜半月披薩176 炸素雞披薩包177 牛肝菌甜椒炸包178 魔辣起司炸包179 綜夏水果炸包180 墨西哥風薄餅181 雙果起司薄餅182 巧巴達184 烤起司鑲蛋佐巧巴達185 青醬時蔬巧巴達PART 5 滑順濃郁的開胃湯品187 煮出好喝的湯188 羅勒番茄濃湯189 牛肝菌菇鸚嘴豆濃湯190 薏仁湯、蘆筍蘆筍泡泡192 南瓜堅果濃湯193 義式蔬菜湯194 咖哩紅蘿蔔濃湯195 紫心馬鈴薯濃湯196 法式洋蔥湯197 巴西蘑菇腰果湯

商品規格

試閱文字

推薦序 : 推薦序1
隨喜讚歎小黑老師的無相布施
19歲時，我在一家南港的「素食自助餐館」服務，每個月的農曆初二、十七恰逢蔬果批發市場休市，於是這二日就成了我們餐館唯二的「公休日」。而這二天雖然餐館不營業，但我一樣是沒得休假，我必須隨同老闆和老闆娘一起去台北的濱江市場補乾貨。當所有正事都忙完之後，我們還有一個極重要的任務，就是去「偷學」別人的料理；這也是公休日的重點行程安排。
1990年，那時候的素食餐館正在嶄露頭角，像是一個新興產業般，頗具消費市場！那是一個競爭的行業，那個年代沒有人會主動公開料理作法；尤其是如何能把一道素菜做得好吃，是需要下苦功自學鑽研的。而致勝的關鍵——所謂的「獨門配方」，當然是不容外傳，是每家餐廳的絕對機密！
而同為素食餐飲業的我們，便只能去別人開的餐館中「偷學」。所謂的偷學，並不是闖進別人的廚房內偷看，更不是透過認識的人偷偷打聽別人的配方，而是去花錢「試吃！」我記得那年代吃素，必須經濟條件要好才吃得起，因為素食餐廳總是比一般的葷食餐廳來得「貴」很多。
因為沒有人教，所以對我們來說：去試「吃」別人的料理，就是在「偷學」別人的料理。印象中每一次，老闆帶我們去一間餐廳，我們只能點看不懂的菜色！會做的菜色都不能點，因為要把「金錢」和「肚子」，投資在我們不懂的菜色上。
每一道餐點送上桌後，大家都不能動筷子，彼此得先用眼睛牢牢記住這道料理所呈現的樣貌！因為那年代還沒有手機，可以方便的立馬拍照留存！所以只能靠眼睛拍照，並留存在自己的大腦中。當我們都把這道餐點的樣貌記清楚後，在尚未品嚐前還得輪流分析一番，各自表述這道料理可能是由什麼食材製作的，先經過什麼程序的加工處理？再加入哪些調味料？才能呈現出我們所看到的餐點！
經過這二番思維論證後，老闆才會說：「可以開始吃了！」終於可以品嚐美食了，但也不能狼吞虎嚥！夾起一份只能先咬半口，看一下中間是否包覆著什麼內餡？是由哪些食材組成的？然後在口中慢慢咀嚼那半口的食物，細細品味著它所帶給我的味蕾感受！
接著，進入第三回合的美食評鑑：這道菜色好不好吃？道不道地？我吃出了哪些食材所碰撞出的感受？然後開始在心裡醞釀，我回去後要如何重現這道料理？或是我要如何改良這道料理！
那是一個沒有人教你的年代，一切的學習只能靠自己敏銳的觀察力，以及一份渴望學習的態度，來使自身成長進步。而我從這種求之不易的年代中，走過並且成長！所以，對於現代這種知識財產的開放與普及，有一種很深的感觸與感動！
前些年，我一直有機會在佛學院開設典座課，教同學們素食烹飪。但我經常跟同學們慨嘆！時代真的不同了，現在的學生這麼好命，有各種專長的老師來免費教學，即使老師無私的分享，同學們卻依然學不會；反觀我們那時，根本無人願意教你，只能藉著品嚐的機緣去偷學，而且吃過一次回來，就要能將該料理做到八成的相似度！
我想，這並非是過去的人天資聰穎，而在於「求法態度」的不同。過去因為沒有人肯教你，所以我們必須靠自學，自己用心鑽研、用心體會、用心揣摩，因為這種對料理的渴望態度，以及對素食餐飲的熱忱，使我們進步的很快！也更能靈活運用各種技法與知識。
而現在的學生上課，則是一種被動的學習，所以得到的成效與成果都會大打折扣。時代在改變，許多因緣也隨之變化，三十年足以改變一個世代不同的觀念，而我恰好處於這樣一個跨世代的過程，既感受過前一個世代的保守風氣；也同時經歷了後世代的開放與思潮。
而現代的人真的是很有福報！不但網路上有各式各樣的免費素食教學，還有出版的素食食譜，也都是將獨門配方毫無保留的大公開，可說是進化到「不怕你知道，就怕你不學！」的資源共享時代。
我一直非常喜歡李耀堂師傅(小黑老師)的料理，更是由衷的感激小黑老師對素食界的貢獻！我很慶幸自己有這麼殊勝的因緣，可以與老師相識並結緣。看著他一路上對素食產業的播種與耕耘，投入了大量的時間，為我們研發出多元、健康、美味的佳餚，嘉惠了許許多多的人。尤其我非常欣賞老師對每道料理的那份執著認真的態度，總是鉅細靡遺的寫在書中，將所有料理的前置作業處理，包含每種醬汁、調味料等，都貼心的為讀者詳細解說製作方法，及可以廣泛運用在其他不同的料理上的介紹。
如今又聞小黑老師這本《義式素美味100》的新食譜，即將問世出版，真的是難掩興奮之情，每道料理看了都令我食指大動，雖然吃不到老師親手做的料理，但起碼可以在小黑老師不藏私的分享下，居家自己學著做做看，省去了自己鑽研、琢磨的黃金歲月，真乃是無限珍貴的一種「智慧財產權」的無相布施！
真心推薦給所有蔬食愛好者，這份美好的供養！

佛光山開山寮當家 釋覺具

推薦序2
人氣百分百的小黑老師

台灣和義大利相隔萬里，一個在東亞，一個在南歐，看似毫不相干，然而卻有著許多相似之處，同樣有著長長的海岸線，同樣有著豐富的海鮮，同樣喜歡醬料和蔬食，同樣喜歡麵食和米飯，難怪義大利的料理在這麼暢銷，幾乎隨處都可以找到義大利麵和PIZZA的蹤影。
然而，現代人的烹飪方式已經不再走傳統路線，因應著各種不同的罐頭、調味料、鍋具、小五金，使得料理變得更加輕鬆容易。以前一個義大利的胖媽媽，要花上一整天的時間才能發好麵糰、調好醬汁，然後再把做好的成品放進大窯洞裡慢慢烘烤，忙到了晚上才有香噴噴的PIZZA可吃，但是小黑老師在我的節目裡面，只花了不到30分鐘，天啊！好香、好鬆、好好吃的「來自星星的披薩」就完成了！捨棄全麵粉式的做法，加上了馬鈴薯的鬆軟澱粉幫助，可以親子一起動手合作；才20分鐘左右，一堆麵疙瘩就好了，可以搭配義式的紅白醬、越式的河粉湯、川味的麻辣汁、台式涼麵的芝麻醬，想怎麼變就怎麼變。
以義大利的幾種主體食物加上各種新鮮配料和醬汁，通過不同的烹飪方式，書裡謙虛的說「只有」100道，可是在我看來，彼此相互交錯穿插搭配，怕不止200道了吧！希望這本能讓家裡餐桌變得很不一樣的食譜能走進你的家，更希望這些輕鬆易學的料理能夠成為餐桌上一道道美味的佳餚。
美食節目製作人／主持人 焦志方

推薦序3
醬汁是很多料理的生命
小黑師傅說：我又要出書了，再出一本蔬食料理的工具書，這本書以義大利麵、燉飯、披薩及10種湯品為主。
蔬食料理，因為少了一些元素，如何以五穀、蔬果(或亦部分加入五辛、奶蛋)入菜更添料理的風味與層次？醬料對料理而言就是一件重要的關鍵，尤其是運用在義大利麵、燉飯、披薩與湯品上，因為這4種料理模式，既可當主食亦可當配菜。
這4種料理模式，料理完的成果，除必須要考慮到料理基本——色、香、味三點俱全外，更要滿足適口性全面一次到位的要求。前段醬料的製作，變得極其重要，從選材、切割、製醬流程，都攸關後續成果。
台灣的飲食多樣性越來越豐富，大家對外來的風味接受度也高，在這萬物皆漲，不想三餐外食，並擔心外食風險、擔心廚藝不佳怯進廚房的朋友，這絕對是一本值得您買回家，實用的工具書。
這些年，小黑師傅在蔬食的研發探討、教學分享，堅持並且努力，他的每一本書都是用心加上用力完成的，把它買回家，試試看，偶爾不吃肉，做餐美味的蔬食料理，吃得美味又健康，其實挺棒的！
六堆釀(豆油伯)興業有限公司
行銷總監 李明芳

推薦序4
融入生活的環保美食

親愛的讀者：
我衷心向您推薦屢獲大獎之蔬食主廚小黑老師的這本新書《義式素美味100》！
在這個充滿挑戰和機遇的時代，我們越來越需要以環保為基礎的飲食方式。這本書不僅為您提供了豐富多樣的義式素蔬食食譜，同時也帶給您一個環保的美食選擇，更感謝小黑老師持續地一直在素食料理領域中做出的貢獻。其實素食料理已經被證明是一個可持續且環保的飲食選擇，素食料理不僅可以減少對動物的傷害，還可以減少水資源的使用、減少溫室氣體排放並保護生物多樣性。這本書中的食譜將引導您進入一個美味、創新且令人驚艷的義式素蔬食的世界。這是一本豐富的食譜集，其中結合了傳統的義式烹飪技巧和創意的素食替代材料，讓您享受到美味的義式料理，同時遵循著健康和環保的原則。
書中分為四個主要篇章：義大利麵篇、燉飯篇、義式披薩篇及湯品篇。每個篇章都提供了豐富多樣的食譜，讓您在家中輕鬆做出美味的義式素食料理。您將學會烹製傳統的義大利麵，掌握煮出完美義大利麵的技巧，並學習如何搭配不同的醬料。此外，您還可以嘗試製作燉飯和義式PIZZA，並將它們變化出不同口味和形式。無論您喜歡鹹味還是甜味，這本書中都有適合您口味的PIZZA食譜。從特殊造型的PIZZA到經典披薩，每一道菜都將帶給您一個全新的美食體驗。此外，書中還包含湯品篇，提供了濃湯和清湯食譜，讓您可以在不同季節中享受到清新的湯品。
這不僅是一本食譜書，更是一本引導我們走向環保生活方式的指南。這本書將激發您對環境和可持續發展的關注，並鼓勵您在日常生活中做出更多的環保選擇。讓我們一起踏上這個以素食為基礎、環保為導向的美食旅程吧！這本書的每一道食譜都將成為您追求可持續生活方式的助力。透過簡單而創意的料理方法，您將能夠為自己和地球帶來正面的改變。讓我們共同努力，將環保和素食理念融入我們的日常生活。《義式素美味100》將成為您實踐這一目標的重要工具，它將啟發您的創造力和飲食選擇，並讓您體驗到環保飲食的美妙。
我由衷地推薦這本書給所有關心環境和健康的讀者。這是一個美味而富有意義的旅程，一個將我們與地球連結在一起的方式。請加入我們，一起創造一個更綠色且可持續的未來！

綠色公益基金會
執行長 戴慶華

推薦序5
用料理當作魔法棒，變化出美妙生活
我是一位廣播節目主持人，如果說我的工作是用生命握住麥克風，那麼我所認識的李耀堂，就是用生命握住鍋鏟，並且帶上各式鍋碗瓢盆！
當初會知道李耀堂，還是因為廣播的神奇電波；當時他在連鎖餐飲集團旗下服務，利用備料休息時間偷聽我的節目，那個年代能夠與廣播節目主持人聯繫的方式，最先進快速的已是「傳真」，雖不至於推估到「寫信」這麼傳統且耗時的模式，不過試問大家：現在還有誰在用FAX呢？！想想那時候還是個純真且閃亮的世界！簡單幾句傳真上的問候，就認定我們是未曾謀面的摯友！
後來發現他出現在電視節目上教大家做菜，根本不懂烹飪的我，只會泡麵加蛋或煮水餃，看著看著，我心裡直覺想到他是男版的傅培梅！
崇拜之情，油然而生！
他的多本暢銷著作，內容多元又有趣，不會讓人覺得枯燥乏味，甚至丟在書堆中遺忘書的存在。我不敢說每本都有完整拜讀，全部消化，但是雙魚座愛幻想的我卻可以從醬料的分類，食材的準備，儼然自己就是打造了理想中的快意樂活「Brunch早午餐店」，抑或是符合潮流的「餐酒館」，果然書中自有黃金屋，想來是有道理的！
這幾年的李耀堂多了很多江湖的名號——「李小黑」、「小黑老師」、「李黑神」……。生活過得比藝人還忙還充實，更難能可貴的是——不忘教育的責任；總是把渾身精湛的廚藝，向下紮根，讓這些手做的美好，繼續傳承！
影史賣座電影或動畫作品中，總有以「做菜」、「廚藝」為主題，獲得共鳴，可見cooking多麼迷人！畢竟還是老話一句「民以食為天」，讓我們以這本書當作你手上的魔法棒，跟著李耀堂的分享，變換出美妙生活的日常！

全國廣播主持人
胖胖
推薦序6
煨煮人生，熬出滋味

某一天，我正前往左營高鐵搭車出差，眼看距離發車還有一段時間，我便在新光三越逛一逛，到了家具樓層，遠遠看見小黑師傅細心地整理食材，準備一小時後的活動。而他的粉絲們陸續入座，有的是穿著入時的資深貴婦，有的是樸素典雅的家庭主婦，全都期待著小黑師傅帶給大家料理上的創意。
如果下廚只是一門技術，小黑師傅把烹煮的訣竅傳授給做菜的人，讓他們如法炮製，或許習得一技之長，求得溫飽；或許增進廚藝，讓吃得人更有福。
然而，這一口的滋味，是歲月熬出來的經驗。總會想起小黑師傅當年為了生活放棄學業，從牛排館、紅茶店到Pub打工，一天接三份工作只求溫飽，一路走來成為餐廳主廚，再被延攬到校園教學，傳授廚藝。當年那個為了討生活不得不離開校園的孩兒，此時重回校園，不是以學生的身分，而是實至名歸的老師。
小黑師傅用歲月熬出真功夫，無論是西式、中式、和式、南洋……料理，總是游刃有餘，發揮創意。人生經歷起落的他更以料理助人：在校園孕育未來職人，在電視節目傳授廚藝，出版食譜書讓一心想學做菜的人，可以一步一腳印，延續這一份以人生醞釀出的滋味。
茹素不再只侷限於宗教信仰者的飲食型態，有愈來愈多對於愛惜這塊土地、注重環保與養生的人選擇蔬食料理，小黑師傅在出版素中菜、素西餐到和風素料理的食譜之後，再推出義式蔬食料理食譜，不只讓蔬食主義者有更多的料理選擇，葷食者想做「體內環保」，也可以從書中學習烹煮兼具美味與健康的素料理。
我很榮幸認識小黑師傅，還記得他以「人生不要窮忙」鼓勵我積極向上，就像他的處事講求效率，想到就去做，總說「時間要花在對的事情上」。也難怪小黑師傅的食譜一本接著一本出版，受惠的是我們這一群愛吃也愛做菜的人啊！

自由作家／雋凡文創行銷長
克里歐

推薦序7
人生跟菜餚一樣，有苦有甜，才有滋味
「看到他的人，就跟他的菜一樣，細心又一絲不苟！」這是我第一次在品牌廚藝活動上與李耀堂(小黑師傅)合作的第一印象，我們常說從料理就能知道一個人的個性何在，身為主持人必須背負活動或是典禮的重責大任，時常配搭專業人士共同詮釋出主辦單位的中心思想，小黑師傅絕對是我舞台上的「神隊友」！
我還記得在有一次的舞台活動開始前幾天，我們被告知該百貨場地不能使用明火烹調。這對於鍋具的展示來說是一大考驗，沒有現場烹調，怎麼能向顧客展現出不鏽鋼特殊設計15度的圓弧鍋底的快速導熱與食材美味？！正當大家眉頭深鎖想解方時，小黑師傅説：「我現場會準備大量花生在鍋中，讓觀眾去試著模擬翻炒時的感觸，而我會看觀眾反應，決定要不要繼續往下做，你就幫我隨時注意，時間彈性控制就好。」從這樣的觀察入微與事前討論，不難發現只要有小黑師傅在的場合，一定是能抓緊觀眾目光精準控時，不過度浪費一絲時間與資源。
每回當我站在一旁主持，看著小黑師傅在談笑風生中，俐落地把各國菜色做好，從醬料到水煎包，從披薩到江浙高麗菜卷，從蔬食到全素，通通難不倒！平時走進校園，搖身一變成了受學生歡迎的李教授，展現出小黑師傅的耐心與熱愛教育的熱忱。偶然從廣播上聽到小黑師傅早年所走過的人生曲折低谷故事，他常自嘲説人生雖苦但要加點糖，就像我叫李耀「堂」！我受教了，人生原來跟菜餚一樣，有苦有甜，才有滋味。
祝賀 新書超級大賣！

電視節目主持人/購物專家
何偉綸

試閱文字

自序 : 簡單做出美味&多變的義式蔬食
在疫情發生中，我守住撐過了三級警戒，生活習慣改變了，消費習慣也變了，在疫情三年後解封於元月五日我確診了，外面通告剎那間讓你措手不及全部都停了，在隔離中的我獨自面對著筆電，在六天中將企劃多時的文稿，一次在隔離期中靜下心寫完。或許、也許、期許未來日子中，這些菜色在沒有預警之下，就這樣出現在你們家的餐桌上。
漸漸地我的食譜一本一本為自己留下這一生中喜愛的食物以外，當然也很大方的願意與長年支持我的讀者分享，隔離六天的時間裡，對我而言這時間好漫長，度日如年，期許這本食譜可以為熱愛蔬食的老饕們，自己在廚房中能很簡單、迅速美味的上菜。書中以義大利麵、燉飯百變的口味滿足您的味蕾以外，也許某天心血來潮時，就可以為家人、心愛的人或是為自己而煮。
一個人可以這樣很簡單的烹調，書中介紹了多款變化的義大利麵型種類、特殊造型，亦可滿足挑食的小朋友；醬汁可以說是義大利麵演變口味的方式，醬汁學起來後不管是燉飯類或是麵食類都可以百搭食用，更神奇的是它也可以衍生到披薩的世界之中，或許就這樣簡單美味的料理來解決一餐，無論是一個人或是戀人，甚至家人、餐會，都是主食不錯的選擇。
披薩在您傳統印象中也許只記得夏威夷披薩，但您從來沒想像過，原來書中的披薩除保留傳統口味外，它還為您增加時代演變的創意點子。有了主食更不能忘了湯品，章節尾10道湯品已足夠您1週內天天餐桌上都有不同的湯。我是一個喜歡喝湯的人，餐桌上沒了湯，這餐就不完美了，一個簡單的披薩、燉飯、湯品，不用太多的材料，隔離中的我就這樣解決了豐富中帶點簡單的生活。
李耀堂

最佳賣點

最佳賣點 : 原型食物&在地食材
想素&享素的多元蔬食好選擇

活動

• 6/18前 圖書滿$1,000折$100
• 6/18前 全站滿$1,688享92折
• 6/18前 全站滿$3,688享9折
• 6/18限定 全站滿$6,666享88折