張曼娟: 多謝款待+黃魚聽雷 (2冊合售)

從團圓到失落，
令人回味的人生滋味。

有點臘的回鍋肉
不會腥的虱目魚湯
配飯配麵張家炸醬
鄉野傳奇拌香菜
黃金翡翠蛋白質

五道獨門料理，首次公開！


＊　＊　＊


《多謝款待：那些愛與被愛的煙火氣》

張曼娟
2024
全新創作

當那些微小的哀傷和快樂，
都成為記憶的滋味。

想起那些為我料理的人；享用我的料理的人；
和我一起尋訪美食的人，此時此刻，
我只想說：多謝款待。


▍因為我曾經被世界款待，
▍也想好好的款待這個世界，
▍這就是我存在的證明。

料理真的是不會辜負人的。
在這荒涼而詭譎多變的人世，只要有新鮮的食材，
適當的調味，足夠的火候，就能烹煮出好吃的料理。
投入的時間與心力，絕不會白費的。
當我沮喪到不知道該相信什麼的時候，
我相信料理。
──張曼娟

飲食是寫給記憶的歌。
歲月中丟失的滋味，往後只能在心裡反覆播放。
當回憶的煙火氣蒸騰，如此色香味俱全、喜怒哀樂交織。
舉箸吃下這一道料理的我們，終於能邁步迎接下一道難關，
並不忘向那些曾經的愛與被愛，合掌說聲：多謝款待。


ღ 為所愛的人入廚，美味與傷逝之書
「原本希望這本飲食散文能寫得輕鬆諧趣些，因為日常生活中的我，就是這樣的狀態，等到書稿集結完成，才發現這是一本美味與傷逝之書。真實的人生也是這樣的，我們無法逃避失落的必然來臨，也不要放棄每一次可以追尋的幸福。」──張曼娟

ღ 時間的久釀，釀出懷舊又念新的張曼娟
二十年後再寫飲食散文，嘗到更多的是歲月的滋味。再次，她記吃食，卻不僅止於口腹──是往事、回憶、深愛的人，飽足了每一段人生。她還是愛吃也會吃，只是許多食物有了新意義，個中滋味只有自己明白；她還是愛寫也會寫，只是在靈動的文筆中，多了歷經世事的沉澱。

ღ 20篇「寄情於食」的飲食散文──
一切所謂的尋常，從來都不是尋常的。母親不再進廚房已經七年多了，許多往事也都不記得了。所幸我還記得，廚房裡的鍋鏟聲響與飯菜香，回憶起來都那麼奇幻綺麗，如同海上琉璃光。──〈海上琉璃光〉

和熟悉與喜歡的朋友一起吃火鍋，是有意義的。一起吃火鍋的人，在歲月中做出篩選。不知道未來的某一天，當我也成了認知症患者，會不會有曾經一起吃火鍋的朋友，溫柔的告訴我，屬於我的火鍋美善戒律？──〈火鍋的美善戒律〉

我雙手捧著一碗白米飯，舉到額頭，嘴裡說著：「爸爸，吃飯了。」雙手一抖，差點拿不住飯碗。未來的某一天，我和爸爸還會再相遇的吧。他能做好吃的東西，我能品味出好滋味，我們倆是一樣的。饞。──〈爸爸，吃飯了〉

「張作，今天要什麼？」每當我在他的攤子前出現，他就這樣問我。彷彿在我們面前的不是豬的各個部位，而是大千世界的各種需求與願望，他就是個法力無邊的主宰者，只要我說得出，就能求得到。──〈張作，今天要什麼〉


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《黃魚聽雷》
【20週年全新插畫增訂版】

張曼娟
最有滋味的散文，
以時光熬煮的飲食人生。

當我們舉起筷子，
就該忘記一切憂傷和煩惱，
向美味致敬，向生命致敬。


▍我重新回到童蒙，回到少女，
▍回到初初成年，回到歲月任何一個發光點。
▍那些食物永遠在等待著我，
▍它們一直在等待著，從來沒有改變。

我其實明白，我一向明白，所有的美味和遇合，都將消逝。
但是，黃魚聽雷，深深入海，
海面上的陽光與雲影，鳥飛和魚躍，都將是永恆的瑰麗記憶。
因此，當我們喜愛的食物放在面前，
當我們舉起筷子，就該忘記一切憂傷和煩惱，
向美味致敬，向生命致敬。
──張曼娟

飲食是寫給時間的詩。
就像海裡的黃魚聽過了雷聲，縱身沉入深深海底；
我們嘗過了人生不同時節的煙火，
因而甘願走向下一道未知的餐點或考驗，
輕輕拾起刀叉碗筷，繼續享用舌尖觸著滋味的剎那，愉悅苦澀酸甜。


ღ 為所愛的人記錄，美味與成長之書
「這是我的第一本飲食書寫，沒有什麼珍奇的食材與特殊的豪華饗宴，只是再樸實不過的，用飲食記錄了自己的成長。當一切都已改變，才真切明白，原來，當時的我所擁有的，是那樣美好的生活。」──張曼娟

ღ 好吃又好看的散文就要像這樣
作家孫梓評談張曼娟：「菜單翻開，我們總是先觀望她想點用的食物，如果不想出錯，最好跟著點一式一樣的餐點。」揀選文字的字句音韻、挑剔故事的敘述情節，正是她看待飲食口味的執著。書寫食物之外，更多的是難忘的回憶、深愛的人……

ღ 43篇「唇齒留香」的飲食散文──
我喜歡半生熟的荷包蛋，蛋白邊緣最好還有一點焦脆，淋幾滴醬油，配全麥吐司麵包吃。用烤過的麵包蘸著蛋汁吃，然後再將凝固的部分切成小片，細細吃盡，可以抵得過一個甜蜜的親吻。──〈敲開一隻蛋〉

餃子上桌了，我有點錯愕，這……是餃子，不是水煮包子吧？它們的個頭還真大，皮尤其厚，內餡粗糙，我用了好多醬油、醋和辣椒醬，勉強啃完五個，已經棄械投降，誰要再逼我吃完，我鐵定和他翻臉。──〈張家小館餃子兵〉

「那有什麼好吃？你們家就愛吃鼻涕餛飩。」忙碌地招呼大家吃餛飩的父母親，彷彿完全沒聽見這樣的嘲諷，仍很起勁的笑著，張羅著芹菜、胡椒和醋。我頭一次意識到，人會不為什麼原因的傷害另一個人。──〈飛翔的雲雀〉

他點了洋蔥湯給我，說洋蔥燉化了，湯的味道就齊全了。我不知道自己到底喜不喜歡他？那些情感的火苗或許還沒開始就被太強的道德感和潔癖給扼殺了？但是，寫著這首詩，確實像切開一顆洋蔥的嗆咳欲淚。──〈剝開我，你只會流淚〉