鑄鐵鍋家料理2.0: 以原味創造美味! 100道活用鎖水烹調技法的幸福料理 | 誠品線上

鑄鐵鍋家料理2.0: 以原味創造美味! 100道活用鎖水烹調技法的幸福料理

內容簡介

內容簡介 家料理再進化！從鹹香下飯的鹹豬肉煲、和風燉牛肉、檸檬蝦肉燥，到爽口涮嘴的茄汁燉圓茄、椒香乾絲、破布子醬燒豆包杏鮑菇……每一道，都是原汁原味；每一道，都是征服全家的美味！集結28位超人氣社團作者的壓箱私房菜，一本真正以「台灣食材」做出「在地口味」的鑄鐵鍋食譜！帶你澈底活用鑄鐵鍋的「高溫蓄熱」與「密封性」，透過燉煮、燜蒸、煎炒的「鎖水技巧」，以蔬菜、肉類本身的水分、油脂等鮮味烹調，無論是主菜、配菜還是主食；台菜、西餐或是日韓料理，一口鍋輕鬆上菜，簡簡單單就好吃無比！◎本書特色【特色1】100道全家都愛的好口碑家常菜──從牛肉煲到茄汁虱目魚，櫛瓜煎餅到香菇滑雞煲仔飯，照書上菜不燒腦，天天換口味！【特色2】容易取得的食材x在地烹調習慣──集結台灣北到南「現役煮飯人」共同上菜！最懂「不麻煩」的重要性，最實用的食譜。【特色3】活用鑄鐵鍋的高成功率鎖水技巧──不需要過度烹調、調味，以鑄鐵鍋的特性，保留食材的天然鮮味，健康美味同步滿足。【特色4】清楚標示時間、分量及使用鍋具──所有食譜都列出完整資訊與步驟，從採買、料理到擺盤一次搞定，好吃、好煮又好看！

各界推薦

各界推薦 ◎各界料理家，聯合推薦！（依名稱字首筆畫排序）「這本食譜書教你如何好好善用鑄鐵鍋的鎖水力，在烹煮過程中保留食物原汁的鮮美滋味，每道料理都吃到當季食材的美好。」──「珈常日々雜話曆」料理分享家｜Roka「春夏秋冬、四季三餐加點心，如何美味上桌？！這本鑄鐵鍋家料理2.0，詳細介紹了如何使用鑄鐵鍋，以無水料理的方式，煮出食材的原味，讓煮婦們端出出色、香、味俱全的有面子菜色！」──知名健康料理作家｜Vivian減醣好生活「這是一本以好取得的食材，發揮鑄鐵鍋的特性，簡單的料理步驟，讓人忍不住想要跟著動手做的食譜書！！」──「Winnie老師的玩味煮義」主理人｜Winnie范麗雯「Staub鑄鐵鍋的用途非常的廣，尤其是燉煮時的蓄熱與鎖水性非常得好，水分不容易蒸發流失，口感與外觀都很好，燉出來的肉質Q軟卻不軟爛，即使是料理新手，使用鑄鐵鍋也可以輕鬆駕馭。這本料理書內的100道料理道道精彩，值得推薦收藏。」──嗨！Hana的煮婦生活「暖心家常料理也能美美上桌、香香入口，祕訣都在這本收錄了異國風情與正港台味的鑄鐵鍋料理食譜。」──食譜作家、「維多利亞的廚房」臉書版主｜維多利亞

作者介紹

作者介紹 我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」是鑄鐵鍋愛好者的交流園地，成立6年多，社員超過16萬人。社員間一同分享對鑄鐵鍋的熱愛，交流內容五花八門，如鑄鐵鍋的最新資訊、選購技巧，使用各種鍋型的疑難雜症，料理食譜和生活大小事等等，並經常舉辦社聚、抽獎等各種趣味活動。出版著作：《一口鑄鐵鍋，端出一桌菜》《鑄鐵鍋做下飯菜》《鑄鐵鍋。家料理》▌敘事大師群Alice Chen、Catherine Huang、Coco Chang、Eddi、Elin Liao、Emely Wu、Jane Chuang、Jessica Lu、Jessie You、Josephine Cai、Joyce Huang、Lanlan Chen、Leila Tsai、Lydia Lin、Ozzy、Sky Tseng、方愛玲、巧可、朱曉芃、江佳君、邱湞喬、許馨方、陳儷方、張小蛙、湯聖偉、愛兒莎、蔡佩珊、鍾鋗

產品目錄

產品目錄 【前言】16萬社友天天測試！台灣在地的鑄鐵鍋料理˙經過無數嘗試改良，符合台灣烹調習慣的料理方式˙結合在地的食材、飲食口味，真正實用的家常食譜Chapter 01. 只有鑄鐵鍋做得到！美味最大化的「鎖水烹調法」˙鑄鐵鍋專屬的料理魔法˙用最低限度的水分，帶出最豐富的滋味˙以原味創造美味的鎖水烹調法˙選一口鎖水料理萬用鍋Chapter 02. 掌握鎖水原則，不用很厲害也能煮得很好吃！˙鎖住食材原味的美味祕密！˙鎖水技巧的多元應用Chapter 03. 燉煮──凝聚食材風味的鑄鐵鍋招牌料理瑪莎曼咖哩雞燉匈牙利雞腿洋蔥燒雞腿黑啤酒燉雞肉 高麗菜冬瓜土雞封 札幌雞腿湯咖哩芥末籽醬燴雞百年家傳蔭油鴨粽香五花肉白酒地瓜燒肋排無水馬鈴薯燉肉 豬肋條味噌煮里芋燒肉無水滷肉高昇排骨 豆瓣冰糖燉月亮 高麗菜封和風燉牛肉肥牛白菜燉豆腐茄汁虱目魚威尼斯燉魚 滷虱目魚肚番茄燉菜娃娃菜燉菜Chapter 04. 燜蒸──透過熱循環留住原味的瞬熱料理番茄燜雞夏威夷雞肉卷麻油雞腿蒸蛋貴公雞丁花開富貴鹹豬肉煲栗子南瓜軟排醬燒雙菇千絲豚肉辣味噌野菜松阪豬無水高麗菜蒸臘肉牛肉煲海鱸魚麵線卷蒸絲瓜韓式魚頭鍋醬筍魚奶油蛤蠣透抽鹽麴啤酒蝦破布子蛤蠣番茄鮮蝦烘蛋蝦米豆腐茄汁燉圓茄破布子醬燒豆包杏鮑菇無水蔬菜鍋 義式高麗菜卷佐起司Chapter 05. 煎炒──趕時間也能快速上桌的熱炒料理可可雞塊巴薩米克雞疊疊樂南蠻雞炒鴨血杏鮑菇鳳梨炒肉片泡菜豬肉蒜味五香肉厚切梅花佐蘋果照燒醬洋蔥燒肉鮮菇炒西洋芹麻婆豆腐韓式番茄牛肉炒年糕 芥末羊肉佐迷迭香馬鈴薯檸檬蝦肉燥鮭魚燒豆腐蔬菜鑲蝦滑布里布里蝦仁煎蛋 法式香煎鮭魚佐菠菜泥 鮪魚起司馬鈴薯 椒香乾絲瑞士馬鈴薯煎餅芝麻風味炒紅蘿蔔地瓜蒜香蒔蘿奶油炒蘑菇椒鹽杏鮑菇翡翠豆腐丸櫛瓜煎餅鷹嘴豆丸子佐鷹嘴豆泥Chapter 06. 主食──創造幸福飽足感的健康碳水料理剝皮辣椒雞炊飯海南雞飯香菇滑雞煲仔飯蛋蛋牛肉煲仔飯豆豉排骨煲仔飯海鮮拌飯牡蠣炊飯番茄奶油鯖魚炊飯午仔魚炊飯蒜香蝦仁飯鹹蛋筊白筍飯沙茶蝦蟹粉絲煲蒜蓉蛤蠣冬粉蔬菜煲金沙鮮蝦粥PLUS. 湯品&甜點──餐桌上不能少的快樂收尾仙草澄清山藥雞湯金華白菜雞湯地瓜雞湯義式海鮮湯羅宋湯九層塔蛋湯石頭火鍋客家牛汶水熔岩巧克力蛋糕無花果麵包布丁肉桂蘋果派紅蘿蔔蛋糕烤莓果奶酥

商品規格

試閱文字

自序 : 用愛做菜，是一種分享幸褔的能力
從未想過，我會因為做菜而融入一個充滿愛的大家庭──「我愛Stuab鑄鐵鍋」！加入臉書社團這六年多，可可一直覺得自己是一個幸運又幸褔的人，經歷了許多沒想過會發生在自己身上的第一次。從一個單純只是為愛做料理的平凡母親，轉身成為社團直播老師；從只是在自己臉書上紀錄飲食，逐漸變成食譜書的統籌，集結大家的力量，一起分享用鑄鐵鍋做料理的樂趣。

在加入社團之前，身為三代同堂的二寶媽，有時會覺得好像在忙碌的日常中失去了自我。雖然是為愛進廚房，但做菜像打仗，吃飯像行軍，迅速解決三餐所需，飯後又匆忙收拾、接送孩子上下課程。這樣日復一日的生活，總讓我若有所失。

然而在加入了「我愛Staub鑄鐵鍋」社團之後，做菜反而變成忙碌生活中最舒壓的時刻，讓站在廚房中的我忘卻煩惱享受當下，一心期待在社團中分享上菜。不論分享的是認真食譜、脫線料理NG照，還是鍋具清潔、食材採買、美食踩點……都有社團家人的熱情回應，我也越來越有動力去研究菜色的搭配、拍照的美感，不斷學習精進，希望跟大家分享自己的進步及心靈上的滿足。

料理的魅力打破了所有隔閡，讓不同背景卻志同道合的人相聚在一起， 也找到了心靈相通的親愛姊妹們，為了一道菜而歡笑，為了一場聚會而失眠，興奮的心情比跟男朋友約會還開心。每一次上菜，每一次分享，都有社團朋友們的鼓勵與關懷。我很想要把自己取之於社團的幸褔，再次回饋給社團。這也是為什麼我們堅持推出食譜的初衷，希望鼓勵更多人透過料理來建立幸褔的連結。

這次的《鑄鐵鍋家料理2.0》是社團的第四本書，著重在鑄鐵鍋的「鎖水特性」。每一次推出食譜後，我們都會收到許多回饋，也有很多社友會私訊給我，除了表達對食譜書的喜好，也與我們分享料理過程中遇到的問題，或是希望可以多增加哪些類型的技巧與食譜，這也是這本《鑄鐵鍋家料理2.0》的由來。

很多人買鑄鐵鍋，都是想要做鑄鐵鍋最具代表性的「無水料理」，但因為市面上食譜大多是國外的書，和台灣的烹調習慣、飲食口味不太一樣，很多人照著做失敗或覺得不好吃就放棄了。但其實只要掌握基本的原則，你會發現料理真的簡單很多。

因此在這次的食譜中，我們也花很多篇幅在介紹「鎖水」的技巧，帶大家認識鑄鐵鍋的妙用。除此之外，我們也集結了社團中28位厲害的作者，共同提供100道鎖水料理的食譜，每一道都是作者們做過無數次的拿手菜，也是大家實際在家裡做的菜，材料容易取得，作法輕鬆方便，讓大家不用辛苦想菜單，翻開就能夠上菜（歡迎大家一起來社團解鎖上菜！）。

這些年來，我從一個全年無休的家庭煮婦，變成一個能夠被看見、被關愛、被照顧的料理直播老師，都要感謝一路走來在社團裡獲得的關愛。因此，我也期待自己成為一個有能力的人，為更多已經加入、新加入或即將加入社團的人，帶來和我當初一樣的快樂！希望《鑄鐵鍋家料理2.0》能夠傳達「家料理」帶來的溫暖，讓你我透過烹調，找到自己的幸福滋味。
可可／食譜統籌

最佳賣點

最佳賣點 : ★FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」強勢再現★
經過16萬社友天天測試，
不用很會煮，也能煮得很好吃！
將食材美味最大化的「鑄鐵鍋鎖水料理」，
帶你輕鬆端出百道幸福家滋味！

活動

• 6/28前 愛讀日｜全站滿$2,500折$250
• 6/30前 愛讀日｜圖書滿$1,200折$120
• 6/30前 愛讀日｜圖書滿$888折$88