京都老店Inoda Coffee咖啡好喝的秘密

京都不只保留了濃厚的歷史風情和傳統文化，咖啡銷售量更是全日本最高的。

在咖啡文化根深柢固的京都，說到咖啡，當地人一定會提到必訪的老字號咖啡店「Inoda Coffee」。

一心一意，讓咖啡在京都扎根

自1947年開業至今近80年，Inoda Coffee一直是京都老一輩人早起喝咖啡的首選。

憑藉著熱情，在戰後物資匱乏，沒有電力、瓦斯的年代下，堅持只用真正的咖啡豆沖泡咖啡。

美味的咖啡，加上能讓人身心放鬆的復古空間氛圍，讓咖啡愛好者不斷慕名而來，聚集於此。漸漸打開名聲，造就了京都的咖啡文化。

甚至受到池波正太郎、谷崎潤一郎、高倉健、吉永小百合等，許多知名作家、演員、藝術家、企業家的喜愛。

與咖啡相伴70年

畢生累積的咖啡知識與經驗，都在這本書中

本書訪問了Inoda Coffee創業者的外甥，同時也是Inoda三条店的傳奇店長──猪田彰郎先生。自15歲起，Inoda Coffee本店成立之初，就在這裡工作。之後更在三条店的圓形吧檯前，一站就是27年。從清掃、接待、沖泡咖啡、烘焙咖啡豆等凡事都用心親力親為。

書中分享了他珍貴的咖啡人生經驗，包括Inoda Coffee的起源歷史、京都的咖啡文化，並且詳細介紹「Inoda流」的咖啡沖泡訣竅。

長久以來一直被人們深愛著的，Inoda Coffee美味的秘密。以及從咖啡、客人身上學到的寶貴經驗、心中一直重視的事，從細節到心態都絕不馬虎的職人精神和人生之道，都由85歲的猪田彰郎先生口中，娓娓道來。

用心去觀察、傾聽客人的對話

為對方沖泡一杯充滿京都式款待的咖啡

Inoda Coffee最大的特色，就是正中央巨大的圓形吧檯。

客人能一邊欣賞職人沖咖啡的過程，一邊品嚐咖啡。

──『來到店裡，坐在這個圓形吧檯上的客人，是我所珍惜的「緣份的圓」。』

猪田彰郎先生每天抱持著為對方著想的心，重視著每一位來店的客人。

圓形吧台能讓他隨時關照每位客人，又能拿捏適當的距離，讓客人好好放鬆地享用咖啡。

經過反覆研究而開發的咖啡、事先預熱好的咖啡杯、記住常客喜歡的口味…這些體貼入微的溫暖心意，隨著美味的咖啡，傳遞給每一位客人，也拉近了人與人之間的距離。在這裡，每天都有種種美好的相遇。

任何人在家都能沖出專業咖啡！

──帶著清爽口感和Inoda獨特的香醇與層次，Inoda咖啡好喝的秘訣！

‧咖啡越濃郁越好嗎？一味追求咖啡的濃度是不對的

‧沖泡咖啡前的器具準備

‧Inoda的咖啡以「湯勺」取代手沖壺的原因

‧一次沖泡多少量最好喝？熱水的狀態也有要求？

‧要避免味道混濁不清，收尾就要確實做好

‧Inoda 咖啡即使冷掉了，也依然好喝的訣竅

‧事先預熱咖啡杯，小小的體貼也能為美味加分。

‧強調後韻的冷咖啡製作方法

『比起沖泡技巧，更重要的是心意。』

從咖啡、客人身上學到的寶貴經驗和生活哲學！

‧無論何時都以笑臉迎人

‧美味的咖啡是由氛圍創造的

‧用心去聽，用心去看

‧隨時保持整潔

‧用心、細心去做

‧珍惜所有的緣份

‧尋找一個人生的榜樣

‧全力以赴直到最後

從原本的三人小店，成為全國知名的京都老店

──珍貴的Inoda Coffee發展歷史

‧在戰後物資極度缺乏的狀態下開業，堅持提供真正的咖啡。

‧沒有電力、瓦斯的時代，光是烘焙咖啡豆都費盡心力。

‧Inoda Coffee的咖啡杯、咖啡罐圖案，都是由身兼畫家的先代創業者所畫。

‧三条店與本店相距只有幾步之遙，原本是預計當作停車場用的？

‧當時的人只有早上才喝的咖啡，Inoda Coffee是如何讓咖啡一路賣到下午、晚上？

‧「L會」每天早上習慣坐在L形紅色沙發上的京都老闆們沙龍聚會