調酒的技藝: 調製技巧X風味入門X100道創意酒譜, 調酒師的職業養成全書 | 誠品線上

The Bartender's Manifesto: How to Think, Drink, and Create Cocktails Like a Pro

內容簡介

內容簡介 想成為專業又出色的調酒師，看這一本養成專書就夠了美食界奧斯卡「詹姆斯・比爾德獎」得主親授100道經典雞尾酒＋創意酒譜調製 調酒是否有品味方法？冰塊形狀對酒的風味有影響嗎？添加香氣，才能賦予調酒靈魂？技法不同，調出來的味道也大不相同？葉子和水果裝飾怎麼擺，才好看？威士忌、琴酒、香甜酒等酒類，各自有哪些風味與口感差異呢？ 調酒，絕不是把各種材料加在一起就好，翻開這本書，讓作者帶你全方位解析雞尾酒技法！從調製手法、風味組合、靈感哲學、裝飾美學、調酒工具到創意酒譜，Step by Step 帶你逐步認識雞尾酒，了解這個多變領域的法則。打下扎實的調酒基底，掌握每一個細節，從平衡、溫度、質地到香氣，從攪拌法、糖漿種類、冰塊類型到器具使用，從靈感、好奇心、思維模式到創意與經典酒譜。 向專業調酒師學習如何思考、如何品飲、如何調酒，360度全方位掌握雞尾酒的調製知識與訣竅。不只要調出一杯好喝的飲品，更要調出令人著迷不已的雞尾酒，你的創意靈感，更是雞尾酒展現個性的重要關鍵。想成為出色又能施展雞尾酒魔法的調酒師，就從翻開這本書開始吧！ 好評推薦• 一飲樂酒誌創辦人｜Matt• 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站主人｜葉怡蘭• 米絲阿樂局調酒專賣｜癮型人嗜酒人專業分享～• INDULGE 餐酒館創辦人、華人雞尾酒教父｜Aki Wang鉅細靡遺的內容，精美簡約的圖文，將經典雞尾酒再昇華，很適合對調酒文化有興趣的人入手！• 女子飲酒誌主理人｜梁岱琦這是一本調酒師的宣言，如同英文書名的副標，先思考、再喝、再學如何專業地調酒。你會瞭解到酒不只是酒，還有那無處不在的講究和哲學，或許就能品嚐到如暮色時刻般，令人忍不住捲曲起腳趾頭的美味雞尾酒。 《調酒的技藝》是由詹姆斯・比爾德獎（James Beard Award）得主、著名調酒師托比・馬洛尼（Toby Maloney）和芝加哥知名酒吧「暮色時刻」（The Violet Hour） 團隊共同編寫的一本調酒指南。本書從調酒的基礎概念出發，旨在教授讀者如何掌握調酒的技巧，並在此基礎上創造出屬於自己的創意調酒，宛如資深酒保一般自信 從容地創造出獨特的飲品。開幕於2007年的「暮色時刻」，是美國調酒界的先鋒之一，他們不僅注重經典調酒配方的精準重現，更強調創意的展現與靈活的變化。酒吧的調酒師們不僅尊重傳統，懂得精確製作經典調酒，但同時也喜愛打破公式、發揮創意，並在有限的原料中激發靈感創造新的飲品。本書同樣延續了「暮色時刻」的精神，作者不藏私地公開了他們培養店內調酒師們的技術基礎與態度，讓讀者能像廚師利用現有材料快速準備出美味餐點一樣，隨時隨地即興發揮出屬於自己的美味雞尾酒。本書適合「想學習調酒藝術的初學者」、「希望進階提升調酒技能」以及「想成為獨當一面調酒師」的讀者，透過作者的經驗分享和對調酒技術的系統性講解，讀者將能掌握調酒的「如何」與「為什麼」，從而提升自己的調酒技巧，將每一杯酒都變成調酒師個人風格的表達。

作者介紹

作者介紹 托比・馬洛尼Toby Maloney美食界奧斯卡「詹姆斯・比爾德獎」得主，The Violet Hour的共同創始合夥人之一，亦是該酒吧的首席調酒師。他認為自己是個到處流浪的享樂主義者，喜愛在不同的場合、不同的地點調酒。曾開過許多間酒吧，也關掉過好幾間。他住在芝加哥和紐約，目前的希望是能在加勒比海附近一邊航行，一邊喝著農業型蘭姆酒。《調酒的技藝》是他第一本著作。艾瑪・簡森Emma Janzen記者、攝影師，為《紐約時報》、《PUNCH》、《世界50大最佳酒吧》等媒體報導全球飲酒文化。曾與多位調酒師共同著作書籍，並獲詹姆斯・比爾德獎四次提名，兩次獲獎，其中一本即為《調酒的技藝》。方玥雯台南人，政大英語系、政大外交研究所畢。愛吃愛煮，喜歡研究各國食譜與飲食文化，相信「好吃的食物」最貼近日常，能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《香料聖經》、《調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法》、《美味的傳承：米其林家族的風土、詩意、靈感與真味》等十餘本飲食生活類書籍。

產品目錄

產品目錄 上工前簡介本書使用指南Part I 雞尾酒的調製技巧 調出技藝精湛的雞尾酒 平衡 溫度 質地 香氣 酒譜Part II 品味哲學 用扣人心弦的背景故事來概念化雞尾酒 靈感 意圖 寬慰 好奇心 酒譜Part III 酒譜發展 讓酒譜更成熟並富有深度 呼應 相得益彰 並列 敘事弧 酒譜Part IV 調酒原則 透過不同視角看調酒 個人風格 儀式 款待 酒譜Part V 創作過程 全程自創酒譜 草擬和潤飾酒譜 最終案例研究下班後自製材料作者群&致謝辭索引

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 想成為專業又出色的調酒師，看這一本養成專書就夠了

美食界奧斯卡「詹姆斯・比爾德獎」得主

親授100道經典雞尾酒＋創意酒譜調製


調酒是否有品味方法？
冰塊形狀對酒的風味有影響嗎？
添加香氣，才能賦予調酒靈魂？
技法不同，調出來的味道也大不相同？
葉子和水果裝飾怎麼擺，才好看？
威士忌、琴酒、

活動

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