澎派四季塔派
| 作者 | 張智傑/ 郭秉翰 |
|---|---|
| 出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
| 商品描述 | 澎派四季塔派：人氣名店澎派第2本食譜，眾所期待出版！不只公開分享獨家食譜，還要教你運用台灣四季好食材，做出變化豐富又超美味的塔派！．從食材找靈感，發揮無限創意鳳 |
內容簡介
內容簡介 人氣名店澎派第2本食譜，眾所期待出版！不只公開分享獨家食譜，還要教你運用台灣四季好食材，做出變化豐富又超美味的塔派！．從食材找靈感，發揮無限創意鳳梨、香蕉、百香果、無花果、草莓，學會運用當季食材，做出呼應節氣的甜點．多種內餡堆疊，豐富入口滋味慕斯、奶凍、果醬、杏仁餡，內餡搭配技巧與製作手法公開，不藏私！ 在這本食譜裡，不只集結了24道美味食譜，更無私分享台灣四季食材的特色與創意運用，無論是專業糕點師，還是家庭中的甜點愛好者，希望這本書的每道食譜能帶給你不同啟發與感動，成為甜點創作中的靈感來源。
作者介紹
作者介紹 張智傑 Ivan ChangPonpie 創辦人 甜點師傅 食譜作家專注於使用台灣在地食材創作甜點，並多次獲得業界肯定，包括：2024 臺灣TFS水果之星金賞＆佳作2024 新北嚴選-新北茶點獎2024 國產紅豆烘焙競賽金獎2024 新味食潮銀質獎＆新味食潮獎2023 新北等路金賞-銀賞曾出版：《TART澎派人氣甜塔，熱賣款食譜初公開：製作技巧不藏私，在家也能做出職人級美味》郭秉翰品台灣巧克力坊 主廚開平餐飲學校 烘焙主廚艾斯特烘焙 主廚澎派 主廚台北市糕餅業職業工會 講師比賽經歷：2011 第一屆新北市蛋黃酥達人賽 冠軍2014 勞動部職場達人盃麵包製作 亞軍 2019 台灣蛋糕協會巧克力工藝職業組 冠軍 2019 日本東京蛋糕博覽會巧克力工藝部門 銅賞 2024 台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽 冠軍
產品目錄
產品目錄 目錄 。basic塔的烘焙基礎。 ．塔皮的種類 ．常用內餡 ．塔皮與內餡的關係 ．烘焙小技巧 ．關於塔的Q&A 。spring春。 ．梔子花百香烏龍茶塔 ．桂花四季春茶塔 ．可可芭娜娜 ．桑椹塔 ．春日 ．阿華田可可塔 。summer夏。 ．檸檬塔 ．蜜瓜假期 ．芒果三重奏 ．蜜桃朵朵 ．玉荷包 ．西瓜 。fall秋。 ．烏龍茶無花果塔 ．澎果 ．茶香栗子紫薯塔 ．煦日 ．黑森林 ．茉莉柚子塔 。winter冬。 ．香水草莓塔 ．草莓花園 ．聖誕帽 ．焦香焙茶柚子塔 ．鮮蔬野菇鹹派 ．青醬火雞鹹派
商品規格
| 書名 / | 澎派四季塔派 |
|---|---|
| 作者 / | 張智傑 郭秉翰 |
| 簡介 / | 澎派四季塔派：人氣名店澎派第2本食譜，眾所期待出版！不只公開分享獨家食譜，還要教你運用台灣四季好食材，做出變化豐富又超美味的塔派！．從食材找靈感，發揮無限創意鳳 |
| 出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786263796058 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786263796058 |
| 誠品26碼 / | 2682655786003 |
| 頁數 / | 228 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 18.5X20X1.4CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : ○分享人氣名店澎派的獨家甜點食譜。
○根據四季食材設計甜點，給予讀者更多關於甜點創作的IDEA。
○拆解塔派所有製作細節，輕鬆看懂，快速學會。