法式常溫甜點: 職人級烘焙, 40款經典食譜, 從基礎技巧到口味變化
| 作者 | 微微 (Verina) |
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| 出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
| 商品描述 | 法式常溫甜點: 職人級烘焙, 40款經典食譜, 從基礎技巧到口味變化：作法簡單，不易失敗，嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款，公開詳細製作步驟，口味升級的烘焙技巧了解食材比例 |
內容簡介
內容簡介 作法簡單，不易失敗，嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款，公開詳細製作步驟，口味升級的烘焙技巧了解食材比例，掌握完美風味關鍵祕訣馬德蓮、費南雪、可麗露……是大家熟悉的常溫點心，也是很多烘焙新手玩烘焙的入門款。雖說製作難度不高，也可說只是基本的甜點，卻很適合依據個人習慣與喜好，調整食材及作法，來做出更多變化，讓美味升級，同時進一步創作出屬於自己的風格與口感。 本書分享的每道甜點，皆是作者微微Verina過去數年遨遊於世界各地，親身體驗各式各樣的甜點後，從中體會到的烘焙經驗與技巧，書中所使用的食材、道具，則以「簡約」「經典」「美味」「實用」等關鍵字為核心撰寫而成，樸實外表下帶來的是想永久保存的美好味道，無論是初試甜點烘焙的新手、甜點愛好者，亦或是有經營夢想的創業者，期待本書能夠幫助讀者創造出自己理想的甜點，並且提供靈感和實用的信息。也誠摯希望看完這本書的每位讀者，都能享受待在烤箱旁靜靜等待的時光，體驗一個個麵團在其中逐漸長大的快樂。
作者介紹
作者介紹 微微Verina旅居日本的西點烘焙研究家。修業於法國國立高等甜點學校ENSP，曾於台灣、法國、日本等地，任職甜點師，也經營過一間甜點咖啡店。經歷不同文化背景與工作環境，累積豐富經驗，希望和更多人分享烘焙的治癒過程，於是開啟了YouTube頻道「Chez Verina 甜點師微微」。YouTube頻道：Chez Verina甜點師微微IG：chezverinaFB：Chez Verina甜點師微微
產品目錄
產品目錄 目錄作者序推薦序-瑪麗安東妮點心主理人 吳庭槐 推薦序-露露麗麗主理人 曾新靈推薦序-11樓之三甜點主理人 Noopa LinChapter 1 Basic烘焙基礎-使用工具Tools-使用材料Ingredients-烘焙前的重點提醒Key point-製作甜點的基礎Basic01.法式杏仁甜塔皮 French Sweet Shortcrust02.榛果奶油 Brown Butter03.法式焦糖海鹽醬 Salted Caramel Sauce 04.覆盆莓果醬 Raspberry Jam05.香草莢取籽 Scrape a Vanilla Bean06. 30°波美糖漿 30°Baumé Syrup07.麵糊擠花方法 Piping TechniquesChapter 2 Biscuit口感酥脆的小巧餅乾甜點-法式沙布列果醬餅乾Raspberry Sablé Cookies-肉桂薄餅乾Cinnamon Cookies-微笑抹茶薄餅 Matcha Cookies-飛鳥焦糖酥餅 Caramel Cookies-檸檬糖霜餅乾Glazed Lemon Cookies-起司胡椒布列塔尼 Salted Shortbread Cookies-維也納香草酥餅 Viennese Vanilla Shortbread-維也納可可酥餅 Viennese Chocolate Shortbread-維也納伯爵茶酥餅Viennese Earl Grey Shortbread-榛果巧克力餅乾 Chocolate Hazelnut Shortbread-草莓蛋白酥餅Strawberry Meringue-抹茶蛋白酥餅 Matcha Meringue-蘭朵夏椰香餅乾Coconut Cat Tongue-蘭朵夏抹茶餅乾 Matcha Cat Tongue-焦香堅果脆餅Croquant-可可鑽石餅乾Chocolate Diamond Cookies-香草鑽石餅乾Vanilla Diamond CookiesChapter 3 Gâteaux de Voyage口味千變萬化 帶著一起旅行的蛋糕瑪德蓮Madeleine -原味蜜香瑪德蓮 Plain Madeleines -覆盆莓瑪德蓮 Raspberry Madeleines -抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleines -檸檬羅勒瑪德蓮Lemon Basil Madeleines費南雪Financier -原味蜂蜜費南雪Plain Financier -伯爵茶費南雪 Earl Grey Financier -榛果費南雪 Hazelnut Financier -焦糖海鹽費南雪Caramel Financier磅蛋糕Quatre-Quarts -磅蛋糕製作基礎 -經典檸檬糖霜蛋糕 Classic Lemon Cake -白雪紅莓大理石 White Chocolate Raspberry Cake -脆皮巧克力蛋糕 Crispy Chocolate Cake -抹茶白巧克力蛋糕 White Chocolate Matcha Cake -伯爵茶檸檬奶酥蛋糕 Earl Grey and Lemon Crumble CakeChapter 4 Tartes永恆的經典 酥脆療癒的甜塔系列-蘭姆洋梨塔 French Pear Tart-茶香白桃塔 Peach and Tea Tart -巧克力莓果塔 Chocolate Raspberry Tart-經典烤起司塔 Baked Cheese Tart-法式烤布丁塔 French Custard TartChapter 5 Beloved desserts at cafes.那些咖啡廳裡深受喜愛的甜點-法式香草可麗露Vanilla Canelé-巧克力豆司康Chocolate Scone-法式糖粒小泡芙 Chouquettes-櫻桃克拉芙緹Cherry Clafoutis-脆皮布朗尼 Crispy Brownie附錄-東京自由之丘 私藏9選甜點地圖 Sweets Map：9 of my favorite in Setagaya Tokyo
商品規格
| 書名 / | 法式常溫甜點: 職人級烘焙, 40款經典食譜, 從基礎技巧到口味變化 |
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| 作者 / | 微微 (Verina) |
| 簡介 / | 法式常溫甜點: 職人級烘焙, 40款經典食譜, 從基礎技巧到口味變化：作法簡單，不易失敗，嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款，公開詳細製作步驟，口味升級的烘焙技巧了解食材比例 |
| 出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786263790766 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9786263790766 |
| 誠品26碼 / | 2682458178005 |
| 頁數 / | 224 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 16x23x1.6 |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : ○step by step製作步驟簡單易懂，在家也能輕鬆做烘焙。
○40款常溫點心食譜，提供讀者更多點心款式。
○公開幫助讀者快速上手的烘焙小技巧。