幸福洋菓子: 東京甜點主廚的馬卡龍筆記 | 誠品線上

マカロンスタイル: 暮らしを彩る

內容簡介

內容簡介 本書特色公開名店主廚的馬卡龍recipe 超過500張圖解照片，一看就會！首度公開東京知名法式甜點店主廚的馬卡龍配方，即使自己在家動手做，也能跟洋菓子店裡賣的一樣色味俱佳。應該是史上最多圖解步驟的馬卡龍料理書了，跟著主廚的示範，一步一步完成，想失敗還真很難！像寶石般的馬卡龍，最適合在節日、婚禮、宴客時當成禮物了。書中介紹馬卡龍包裝提案，傳達暖暖心意。內容介紹時尚．絢麗．精巧的法式小圓餅，是甜點中的彩色寶石，苦手於做不出外酥內軟的馬卡龍嗎？本書從基礎作法開始示範，並無私分享主廚級的馬卡龍食譜。01.馬卡龍的基礎功夫──以詳細的圖解步驟來示範小圓餅以及內餡作法02.色彩繽紛的馬卡龍──水果、香草、堅果口味的馬卡龍03.流行時尚的馬卡龍──時尚風味、口感特殊的馬卡龍04.千變萬化的馬卡龍──增添其他高貴食材的花式馬卡龍05.馬卡龍盛裝登場──依節慶、場合，將馬卡龍包裝成滿滿祝福

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介菅又亮輔於東京目黑區八雲的甜點激戰區開設了法國甜點店「D'eux Pâtisserie-Café」，隨後也在東京車站商店街開設了「D'eux Pâtisserie a Tokyo」，是一位相當年輕的新銳實力派甜點主廚。1976年出生於日本新潟縣。高中畢業後，由於一直嚮往甜點的世界，便在26歲那年前往法國。在法國的諾曼第、隆河－阿爾卑斯區、亞爾薩斯、巴黎等地學習長達三年的甜點。回國後，先是在舞濱的「Pierre Hermé Salon de Thé」擔任主廚副手，將從Pierre Hermé那裡習得的技術，琢磨得更具藝術性及創造性之後，便獨立開店。因為擅長運用食材本身風味來製作甜點，無論滋味與外觀上均獲得一致好評。網站：http: deux-tokyo.com 黃薇嬪剛開始看到馬卡龍，只覺得：「這麼一小顆，居然等於一個排骨便當的價錢！壞？」實際翻譯了這本書，才發現這是多麼「搞缸」的甜點，於是手刀飛奔去隱身於西湖市場的法國甜點小店進貢新台幣，帶了幾顆馬卡龍回家，聊表我的歉意。（嚼）

產品目錄

產品目錄 INTRODUCTION∕簡介GRAVURE∕印象CONTENTS∕目次SWEETS.01 馬卡龍的基礎功夫做法－1 圓餅 2 奶油霜 3 甘納許奶油醬 4 檸檬奶油醬 5 覆盆子果醬 6 焦糖醬 7 組合馬卡龍COLUMN－跨越時代與國界 法國馬卡龍紀行SWEETS.02 色彩繽紛的馬卡龍覆盆子Framboise開心果Pistache檸檬Citron香草Vanille核果糖Praline香甜杏桃Abricot epiceSWEETS.03 流行時尚的馬卡龍黑森林蛋糕Foret-noire榛果檸檬巧克力Gianduja citron茶The巧克力Chocolat香蕉巧克力Habile黑醋栗CassisSWEETS.04 千變萬化的馬卡龍覆盆子鮮果Framboise frais綜合莓果Fruits des bois柑橘葡萄柚Orange pamplemousse葡萄乳酪Raisin fromage焦糖巧克力Chocolat caramelSWEETS.05 馬卡龍盛裝登場禮物01－烤馬卡龍薄片禮物02－馬卡龍棒禮物03－巧克力裝飾馬卡龍婚禮－馬卡龍塔情人節－心型馬卡龍3月3日－女兒節馬卡龍裝飾01－色彩繽紛馬卡龍裝飾02－黑白色調馬卡龍點心－趣味馬卡龍萬聖節－南瓜馬卡龍聖誕節－馬卡龍掛飾SWEETS.06 馬卡龍辭典製作馬卡龍的工具製作馬卡龍的材料常見的馬卡龍Q&A訪問－菅又流的馬卡龍STYLE UP馬卡龍用語集協力店家介紹－D’eux Patisserie-Cafe

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• 2024中文館慶，中文書5/13-15滿千折百