名媛主廚Emi教你做時尚宴客料理嚴選100道派對菜, 發揮擺盤巧思, 瞬間將家常菜升級的華麗食譜 | 誠品線上

ガルシェフゑみの少しの工夫でいつものご飯がセレブ料理に

內容簡介

內容簡介 本書特色＼ 誰說名媛只會崇尚名牌？！誰說美女就不會下廚？！ 有了這本書，從此下廚做菜成為一種時尚！ 活躍於流行日雜JJbis、CanCam、ELLE a table， 以及電視媒體的美女廚師EMI， 將只是日常的菜色，透過巧妙的搭配，以及擺盤的魔法， 一上桌，就能讓賓客們發出「哇！」的驚喜。 絕對是喜歡邀請朋友到家裡餐聚的你，要擁有的夢幻食譜。 一定要學會！EMI的華麗擺盤小祕訣： █ 創造高度！往上疊就對了♪ █ 注重食材與盤子的比例！盤子留白6：食材4的比例最完美♪ █ 利用筷子捲起義大利天使麵，優雅又美味 █ 善用圓形模具打造時尚的法國料理！ 來自東京 × 最新的料理態度－－「簡單」、「美味」、「趣味」、「時尚」！ 看到餐桌上，朋友們交錯的讚美話語及燦爛笑容， 就是做菜最大的快樂♪ █ 以宴請的對象及場合，精心安排的主題料理♪ 季節性的套餐料、給女孩們的姐妹淘料理、給戀人們的甜蜜料理、闔家樂融融的家庭料理、貴婦們的下午茶甜點。 █ 以活動企劃的角度，籌備賓客盡歡的餐會 打破派對料理難做的印象， 只要運用書中的七大調理秘訣，就能輕鬆設計出各式主題料理。 令人不禁懷疑「真的這麼簡單嗎？」。 █ 省時省力才是聰明方法 唯有和客人們一起坐下來用餐，才是最棒的待客之道！ 如何讓派對料理不複雜，能像名媛般優雅的上菜？ 本書教你一些心機小巧思。 █ 獨創幸福套餐，擄獲戀人的心 為了獨享另一半笑著說「好吃♥」的表情，不妨在家中共享大餐。 以分量十足的雞肉咖哩，獻給肉食系的他； 以健康自然的清爽菜色，獻給草食系的他。 █ 愛上料理的樂趣 水果切花的技巧其實相當簡單，新手也能學會！ 為了讓料理增添華麗風格，餐巾也是餐桌擺飾的亮點， 本書介紹各種輕易就能準備的餐桌擺飾♡ 內容簡介＼ 希望自己珍視的人開心，料理不僅有趣且時尚， 能讓所有人度過快樂時光。 宴客料理總是給人「好難做！」、「好複雜！」的印象。 本書介紹的所有食譜作法都很簡單， 甚至令人不禁懷疑「真的只要這麼做就可以了嗎？」 款待親友最重要的是以行動表達自己的心意， 並非單純只為了吃飯，還要喚醒彼此珍貴的回憶，獻上愉快溫馨的時光。 將自己想像成活動企劃，籌備一場賓客盡歡的餐會吧！ 若主人從頭到尾都待在廚房裡， 七手八腳地製作料理，反而會冷落了重要的貴賓。 唯有賓主圍繞著餐桌一起用餐，這才是真正的待客之道。 世因此，料理過程絕對不能過度複雜，省時省力才是最聰明的方法。 無須擺出一大桌宴客菜也能表達心意！ 不妨善用市售食材節省調理時間，或是直接購買現成熟食。 接著只營造高級餐廳的擺盤風格即可， 這就是美女廚師的魔法美味祕訣！ 想要變漂亮、喜歡閃閃發亮的美麗事物、 喜歡時尚、喜歡美食、喜歡玩樂、喜歡開心的事物♪ 更重要的是，喜歡朋友、喜歡另一半、喜歡家人！ 像這樣擁有無數珍寶的女孩們，這一本獻給妳們的寶石食譜！ 請融入滿滿的心意，呈現精緻的擺盤效果。 最後請用溫柔雙手地托著盤子， 因為心意是料理最高級、美味的調味料♥

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介高木ゑみ（Takagi Emi）1985年出生於東京都。2008年畢業於慶應義塾大學文學部美學美術史學科。曾赴英國、奧地利與美國留學，接觸世界各國料理，就讀大學時即進入各式餐廳廚房修習廚藝。2008年10月～2010年4月於馬卡龍由香（Le Macaron YUKA）料理教室，擔任外燴料理助手。2009年3月畢業於「Ecole +東京」辻法國‧義大利料理學院。2009年起，秉持美容與健康概念，提案「在家也能做出媲美餐廳的宴客料理」，以居家餐廳籌畫人的身分開設「宴客料理教室」。亦從事菜單設計、商品開發與外燴料理等服務。著有《招喚戀情的手作男友巧克力》（學研Publishing）、菜色設計包括會員制餐廳六本木「MATERIO」、中目黑「燒肉JAPAN」、商品開發則有PAHARENOHI新商品「一口蛋糕夾心捲輕井澤」等。2011年結婚後，隨著丈夫遠赴土耳其工作，身為駐外人員的妻子，在當地善盡主人之責，接待客戶、廠商及出差的同事們，因累積了全新的「款待賓客」之體驗。同時也協助餐廳開發菜色與商品、從事外燴服務，並與日本企業合作，更參與電視節目的演出，成為報章媒體的寵兒。目前往來於土耳其與日本兩地，積極提倡新世代觀點、符合時下潮流的「宴客料理」，減輕所有女性的負擔，不只緊緊抓住男人的胃，也能透過美味料理加深與親朋好友之間的情誼。■新品開發六本木的MATERIO會員制（六本木マテリオ）中目黑的燒肉JAPAN（「焼き肉JAPAN」）Harenohi（ハレノヒ）新商品「ペロパン軽井沢（類似甜點三明治）」■人氣時尚網站除了經營自已的Blog外，在知名女性時尚生活網站「窈窕美人管理（美レンジャー）」也有專欄「美食&禮儀（食＆マナー）」等。■雜誌原CanCam首席模特兒MOE（押切もえ）為EMI料理教室的學生，經常在各網站、雜誌、電視等相互切磋料理。JJbisCanCamELLE a table■電視富士電視台「笑っていいとも！『なんちゃってセレブ料理』」單元。東京電視台「食べコレ」富士電視台 「はねるのトびら」TBS「アカルイ☆ミライ」■譯者簡介游韻馨熱愛翻譯、追求夢想的全職譯者。譯作包括《1分鐘骨盤瘦身術：整骨院長教你打造小臉、緊腹、提臀、S身型的致勝線條》、《花。拼貼：綺麗的花樣，30款法式手作與禮物包裝》、《手帳書幸福勞作課》、《奇蹟抗癌力！吃對了就能活下來》、《印度主廚教的本格派咖哩》等多部作品。

產品目錄

產品目錄 前言善用擺盤技巧，家常菜也能華麗變身！惠美主廚的料理魔法美味有趣的宴客料理7大調理祕訣！■ 邀約親友同樂聚餐《姊妹淘的聚會餐點，少量多樣》作法簡單、適合下酒的4道開胃菜焗烤馬鈴薯盅蒜辣醬炒高麗菜雙醬拼盤（鮪魚醬／鷹嘴豆泥沾醬）辣味番茄醬蝦球也很適合當前菜的4道沙拉義大利番茄沙拉奶油熱醬沙拉白花椰清脆沙拉鮭魚輕食沙拉女孩最愛的4道麵飯類主食奶油海膽義大利麵義大利蝦餃佐番茄醬什錦菇燉飯西班牙海鮮糙米飯《豪邁分量與精緻美味》享受雙重驚喜的大盤料理鹽烤豬肉茄子與西葫蘆千層派義式白酒蕃茄燴煮魚濃郁起士焗烤麵包菊苣葉牛肉炒飯美乃滋鮮嫩炸蝦迷你春捲塔可飯魚乾沙拉芹蒜醬烤什錦貝《心靈與話題都暖呼呼的火鍋派對》鮮嫩雞肉丸火鍋義式番茄鍋和風馬賽魚湯豬五花肉豆腐咖哩鍋■ 拿手的套餐料理《秋‧冬套餐》雞肝醬天津甘栗濃湯嫩煎鮭魚佐巴薩米克醋醃什錦菇杏鮑菇雞腿肉捲佐迷迭香奶油醬巧克力慕斯橘子風味《春‧夏套餐》燻鮭魚什錦捲雙層豌豆冷湯油煎白肉魚佐橄欖茄子醬沙朗牛排佐香草奶油醬與當季青蔬奶油優格佐莓果醬杏仁奶酥杯《6道配菜》糖汁小洋蔥／糖汁紅蘿蔔／馬鈴薯泥／香烤玉米筍／奶油飯／迷迭香烤南瓜番茄醬汁濃郁番茄醬汁芹蒜醬速成牛肉燴醬大蒜的便利保存法北魷的前置作業拋棄式擠花袋製作法酪梨削皮法青蒜白絲的作法便利落蓋製作法Column擁有就很方便的廚房用品讓料理更美味的調味料美女主廚創意料理廚房約會彈嫩口感 義大利馬鈴薯餃子／從皮開始製作 手工肉汁煎餃常見的水果切花技巧餐巾摺法■ 擄獲全球男性的心，美女主廚的獨創迷你套餐《獻給想要大快朵頤的他》干貝鮪魚與酪梨佐塔塔醬鮮嫩夾心炸香菇擄獲郎心的絕品咖哩《獻給想要放鬆身心的他》馬鈴薯沙拉佐奶油培根醬義大利雜菜五穀湯飯蘿蔔泥燉雞《獻給心中愛慕的他》馬鈴薯冷湯惠美獨創 一吃定情的西式牛肉蓋飯什錦雜燴《6道下酒菜》油豆腐皮披薩／鮪魚蛋海苔捲／鹽漬海帶拌白菜沙拉／和風奶油起士／5分鐘速烤油漬沙丁魚／燜毛豆■ 闔家團圓樂融融家庭套餐《紅白綠三色套餐》白花椰濃湯蛋糕風鮪魚馬鈴薯烘餅羅馬式燉雞肉《有益健康的奶黃料理》網烤蕪菁佐湯番茄起士西式茶碗蒸鱈魚菠菜佐奶油咖哩醬《顏色鮮豔的維他命色料理》葡式魚骨湯小松菜魩仔魚舒芙蕾白酒蒸豬肉高麗菜《將媽媽料理變成自己的私房菜》日式筑前煮排骨高木家高麗菜捲不沾醬可樂餅鮮嫩多汁燉煮漢堡排南蠻炸雞佐絕品塔塔醬鹽漬羊栖菜■飯後點心與下午茶《新手也不失手的美味甜點》巧克力蛋糕雙拼司康舒芙蕾風正統法國吐司濃郁嫩布丁結語食材索引

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