素西餐: 名店主廚的五星級美味蔬食料理
| 作者 | 杜林 |
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| 出版社 | 大風文創股份有限公司 |
| 商品描述 | 素西餐: 名店主廚的五星級美味蔬食料理：第一本米其林級純素西式料理主廚獨家配方，簡單易上手84道一流的素套餐從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點在家就能享受一場精緻味美的 |
內容簡介
內容簡介 第一本米其林級純素西式料理主廚獨家配方，簡單易上手84道一流的素套餐從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點在家就能享受一場精緻味美的蔬食盛宴上海名店主廚完整公開私房食譜教你運用當季蔬果x醬料x香料變化出更多創意、美味、精緻的純素料理◎料理簡單做！84款素食譜大公開每道有詳細做法及關鍵技巧，輕鬆做出五星等級的美味！◎不可不看！第一本正統「全素」西餐以無蛋、無奶為原則，讓食素者真正安心吃之外，也能品味西餐的幸福味！◎味蕾視覺雙享受！時蔬+創意入菜聰明運用當季食材做變化，每一道看起來獨特，入口也驚艷！每道料理的做法簡單易學還有貼心的料理小叮嚀不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例打造五星等級的素西餐並不難必學！素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料醬汁和香料是提升料理美味的祕訣，本書設計了3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬，無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合！而香料具有讓素食變得多樣的特點，想要開胃，可用藏紅花、薑黃粉等；想要去腥，可用百里香、月桂葉等，讓你根據食材的特性，料理出不輸給名店的超美味西式素料理！84道純素西餐，從前菜、主菜到甜點一應俱全以無蛋、無奶的純素為料理原則，菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國，使全素者安心盡情品味之外，還能體驗到各地的蔬食風味！書中以套餐形式將菜品清晰分類編排，從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有，包含：【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉……【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯……【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔……【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡……【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲……【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬……【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬……一整套的西式素料理，開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧！
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介杜林 「Green Vege」餐廳的聯合創辦人與主廚。以全球各地素食美味為靈感，注重食材與季節、食用者之間的關係，顛覆傳統西式餐品的食材運用，堅持無蛋、無奶的全素主張，以及無味精、無添加劑、低鹽的烹飪原則，製作出獨具特色的純素西式料理，深受素食者的喜愛。經營餐廳的同時，喜歡分享自己的烹飪感想，長期擔任雜誌專欄作者，目前與《優家畫報》、《LOHAS樂活》等合作。
產品目錄
產品目錄 自序飲食裡的療癒哲學吃素的8大優點好食材介紹好用工具介紹素西餐的美味靈魂●香料 ／沙拉醬／經典醬汁素西餐的美味煮法●米飯／燉飯／義大利麵PART 1 輕食沙拉薄荷醬馬鈴薯沙拉中東小米沙拉凱撒沙拉生櫛瓜絲沙拉奇亞子甘藍碧根果沙拉羽衣甘藍酪梨南瓜沙拉Super Food：抱子甘藍／羽衣甘藍PART 2 節氣濃湯春日田園冬菜湯青蔬濃湯佐檸檬鷹嘴豆胡蘿蔔地瓜湯泰式椰漿雜菜湯酪梨青瓜冷湯椰香南瓜湯白蘿蔔杏仁藜麥湯 Super Food：藜麥／奇亞籽PART 3 精緻前菜烤彩椒吐司塔酪梨塔鷹嘴豆泥迷你蔬菜鷹嘴豆奶酪味噌醬烤豆腐杏鮑菇小茄串蘆筍春捲黎麥豆渣丸紫蘇酪梨炸豆腐 盤子裡的義大利墨西哥雜豆捲餅酪梨凱薩捲餅排毒地瓜捲餅Super Food：：酪梨PART 4 花樣主食鐵核桃油拌飯葡式咖哩茄子飯西班牙彩蔬菇菇飯暖體排毒飯紅油菜苔燉飯野菇燉飯酪梨紅菜頭蓋飯銀杏栗子煲仔飯青醬天使麵蕃茄腰果醬斜管麵南瓜奶油麵芝麻菜菌菇蝴蝶麵焗紅醬馬鈴薯丸奶油通心粉波多黎各菌漢堡紅菜頭藜麥餅漢堡黑豆漢堡Super Food：紅菜頭PART 5 異國風情香料料理菠菜豆腐咖哩椰漿鷹嘴豆菠菜咖哩馬來酸辣咖哩泰式椰香冬卡湯菲律賓花生醬燉時蔬越南米粉沙拉印尼椰漿飯配加多加多沙拉馬來風味炒河粉越南芒果豆腐春捲Super Food：花椰菜PART 6 美味甜品巧克力慕斯蛋糕檸檬乳酪蛋糕奇亞籽燕麥布丁香蕉燕麥脆餅布丁鮮果杯肉桂蘋果迷你馬芬椰油香甜曲奇餅燕麥能量餅鷹嘴豆素奶酪Super Food：鷹嘴豆PART 7 元氣蔬果飲＆天然果醬超簡單的香味水檸檬水繽紛果汁酪梨果昔低糖草莓果醬蘋果果膠藍莓果醬紅色莓子果醬附錄烘焙變簡單的祕訣零食挑選技巧教你分辨真假的食品廣告
商品規格
| 書名 / | 素西餐: 名店主廚的五星級美味蔬食料理 |
|---|---|
| 作者 / | 杜林 |
| 簡介 / | 素西餐: 名店主廚的五星級美味蔬食料理：第一本米其林級純素西式料理主廚獨家配方，簡單易上手84道一流的素套餐從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點在家就能享受一場精緻味美的 |
| 出版社 / | 大風文創股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869540612 |
| ISBN10 / | 9869540619 |
| EAN / | 9789869540612 |
| 誠品26碼 / | 2681517394004 |
| 頁數 / | 176 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 17X23CM |
| 級別 / | N:無 |
試閱文字
自序 : 吃一口彩虹，吃一口宇宙的愛
我常常親自清洗蔬果，以此簡單的工作來開始一天的忙碌。雙手感受流水汩汩滑過指縫，塵土在掌心和蔬菜的表皮互相摩擦，邊撫摸在池子裡翻滾的彩虹般的蔬菜，邊微笑想著，黃瓜先生要脆脆的、蕃茄小姐也要更甜哦！這樣快樂地準備料理，常常連自己也覺得有一點傻氣。對很多人來說，這或許是無聊的工作，但對我而言，每天和食物的互相陪伴，卻是令我保持簡單的快樂泉源。
對於食物的探索，令我保持童心。
為什麼吃到一塊豆腐，我會笑個不停？
為什麼只是一碗飯，吃起來卻那麼滿足？
為什麼加一小撮鹽，讓一道甜品變得更完美？
當自己準備的料理最終也在品嘗者的口中化開，成為讓對方感到幸福的能量時，我漸漸明白食物、料理人、品嘗者和天地之間的關係。天地在某段時間賦予某種食物的能量，料理者透過平衡的方式，讓食物完成從離開土地到被品嘗者接受其宇宙能量的旅程，成就一段完整的能量傳遞。
食，就是宇宙對萬靈愛的傳遞。
使料理美味的祕訣有千萬種，而亙古不變的是料理者的誠意汗水！唯有加入愛，唯有懷著喜悅的心情，才能做出讓準備者和享用者同時感到溫暖的幸福料理。