法國水果醬料理 | 誠品線上

ST.DALFOURの果実100%ジャムで作る: 贅沢レシピ

內容簡介

內容簡介 作者Sachi是知名的旅居法國甜點造型師兼餐桌裝飾擺放師。早年遠至法國學習法國的傳統甜點及菜餚等，在法國美食大賽阿爾帕約翰的法式傳統結婚蛋糕項目入選第5名；之後以甜點師傅身分任職，並於製菓學校擔任講師後開始了甜點造型的工作。目前擔任廣告雜誌的甜點料理食譜製作。本書中除了擔任菜單製作外，同時也負責造型設計。還特別傳授獨門的日式料理秘訣。為了加強食材本身味道，本書嚴選各種調味料與器材：鹽、蛋、鮮奶油、模型與烤箱，享用精心調配、豐富健康的美食饗宴。除了分享好幾道讓人食指大動的法式家鄉菜外，重點是每一道菜都有step by step 完全詳盡說明，人人都能靠著書中步驟與提示就能輕易完成的料理。將法國的飲食體驗帶回自己的廚房就是果醬，一種普通的食材卻不平凡的運用！誰也想不到，單純的法式紅酒燉雞，竟是靠果醬提味昇華成一道頂級美味料理，而添加了藍莓果醬的牛肉咖哩更是富有風味！作者Sachi運用果醬將水果獨有的甜味和香氣與食材結合，創造出一道道令人意想不到的美味料理！彷彿Sachi 親自指導，任誰都能輕鬆料理出一桌法式好菜，除了馬賽魚湯、法式紅酒燉雞、培根洋蔥法式鹹蛋糕等絕對不容錯過的法國經典料理外，書內還收錄果醬炸火腿排、藍莓牛肉咖哩、鳳梨芒果風味炙烤鮮蝦等Sachi秘密的特色餐點，種類豐富的法式料理食譜，讓你天天在家沉浸在法式氛圍。運用一點巧思，將水果抹醬靈活使用，利用一些技巧，讓果醬空瓶也有嶄新的使用方式。快尋找那些隱藏在冰箱深處裡的果醬，利用Sachi的果醬魔法將日常菜單華麗變身吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介Sachi超人氣旅法甜點料理設計師1997年前往法國，學習法國傳統點心和料理配菜。2000年入圍於法國Arpajon舉辦的FRANCE gastronomieconcours中Pièce montée部門第五名。2002年學成歸國，做一專業甜點師傅，經歷甜點教室的講師，現以甜點創意設計師活躍於甜點界。現在於各雜誌、廣告專職甜點&料理設計，與食譜開發、設計，活動‧攝影用的甜點設計，以及各體驗講座的講師。在本書中除了開發食譜外，另對於甜點設計也下了一番功夫。著有無印良品「簡單!基礎!馬上動手!初學者甜點食譜」等多數著作。■譯者簡介林曉晶

產品目錄

產品目錄 前言堅持無砂糖添加的的ST. DALFOUR嚴選商品一覽食譜注意事項甜點及飲品覆盆子熔岩巧克力蛋糕鮮奶布丁藍莓醬杏桃起司蛋糕法式巧克力蛋糕黑醋栗松露巧克力藍莓派4種混合水果冰淇淋莓果雪酪香橙甜薯泥法式吐司櫻桃夾心餅乾費南雪蛋糕藍莓磅蛋糕胡蘿蔔蛋糕日式大福英式布丁蛋糕草莓鮮奶茶鳳梨薄荷茶藍莓奶昔╱冰黑醋栗可可亞熱紅酒果醬剩下一點點時料理馬賽魚湯奶油香煎鮭魚佐橘子果醬塔塔醬汁香煎番茄香煎菇類Coq au Vin(法式紅酒燉雞) 紅燒五花肉果醬炸火腿排海鮮焗烤白花椰菜濃湯紅蘿蔔沙拉南瓜沙拉高麗菜沙拉醃漬蔬果藍莓肉醬義大利麵親子丼藍莓牛肉咖哩南洋雞肉咖哩果醬空瓶活用技巧賓客招待與派對菜單烤牛肉鳳梨芒果風味炙烤鮮蝦香菇派皮濃湯培根洋蔥法式鹹蛋糕肉醬佐法式鄉村麵包圓形佛卡夏麵包覆盆莓果凍╱氣泡紅酒西班牙水果紅酒維多利亞海綿蛋糕白桃與果乾烘烤脆餅巧克力鍋

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