川菜熱炒真簡單 | 誠品線上

川菜熱炒真簡單

內容簡介

內容簡介 ◎本書分成「鮮肉川料理」、「鮮魚海鮮川料理」、「鮮蔬小菜川料理」共3大單元。不論你喜歡的食材是雞肉、豬肉、魚肉或海鮮，都能依照單元找到適合自己的食譜來作菜。◎本書以收錄餐館人氣菜色為主要食譜，每道菜都是耳熟能詳且是餐館中最受歡迎的，讓你在家也能展現出餐館大廚的好手藝。◎【川菜調味舖】詳盡介紹了川菜最重要的主角---辣椒，讓你運用各式辣椒做出不同辣味口感的川菜，並將必用的調味料做一圖文說明，讓你取材容易，使用方便。◎【菜色Story】簡易的介紹此道川菜的源由或文化，讓你更深入了解川菜的特色。◎每一道菜皆以step by step的圖片方式，將作法呈現出來，即使第一次做川菜的人也能在家輕鬆做。

作者介紹

作者介紹 ◎現任和春技術學院 助理教授淞滬江浙餐廳 行政總主廚國際餐旅交流協會榮譽顧問TVBS電視臺---【生活好事兒】、【吃飯皇帝大】節目示範廚師陽光社福技術顧問中華職業訓練所餐飲講師客家美食協會常務監事東方工商（社會大學）中餐乙、丙餐飲講師大安社區大學餐飲講師開南高職餐飲講師世新大學餐飲講師◎經歷彭園湘菜副主廚鴻園湘菜主廚福星湘菜主廚第一飯店副主廚易牙居中和店主廚雙喜湘菜館負責人上海茶館主廚魚明園海鮮餐廳主廚元培技術學院餐飲講師文化大學海青班講師三立電視臺【美食鳳味】阿華師拼灶腳 節目主持人【鳳中奇緣】台灣走透透（料理補習班）節目◎著作阿華師拼灶腳、醃肉祕方完整公開、山菜野菜料理大集合、羊肉爐薑母鴨45道辣味人氣料理、最好吃的15種粥、五花肉怎麼炸最好吃

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