餐旅概論總複習 (第3版)
作者 | 張凡筑/ 廖萱烜 |
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出版社 | 新文京開發出版股份有限公司 |
商品描述 | 餐旅概論總複習 (第3版):本書是升科大四技餐旅相關科系「餐旅概論」的考前總複習,編著者現為小英觀光團隊成員之一,根據多年的教學經驗及對觀光產業發展政策的熟稔,彙整 |
作者 | 張凡筑/ 廖萱烜 |
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出版社 | 新文京開發出版股份有限公司 |
商品描述 | 餐旅概論總複習 (第3版):本書是升科大四技餐旅相關科系「餐旅概論」的考前總複習,編著者現為小英觀光團隊成員之一,根據多年的教學經驗及對觀光產業發展政策的熟稔,彙整 |
內容簡介 本書是升科大四技餐旅相關科系「餐旅概論」的考前總複習,編著者現為小英觀光團隊成員之一,根據多年的教學經驗及對觀光產業發展政策的熟稔,彙整、分析歷年試題編著本書,讓讀者在面對考試時能得心應手。 全書共19章,分為五篇。第一篇為緒論,共4章,講述餐旅業的定義與屬性,以及餐旅從業人員的職涯規劃、職業道德及應具備的條件;第二篇到第四篇分別為餐飲篇5章、旅館篇4章、旅行業篇4章,第五篇總結2章。將歷屆考題依其主題編入各章章末習題中,方便讀者研讀該章之後即時演練並檢核學習成果。 近幾年來,觀光產業的發展已成為時代的潮流,對於各國之經濟發展皆扮演重要之角色。國內自90年起週休二日制度實施以來,國人從事觀光旅遊活動之人數與需求日益增加。觀光餐旅業為綜合性的服務業,需仰賴大量的人力資源,是故為配合當前觀光政策,培育觀光餐旅人才為目前重要之課題,各大專院校觀光餐旅相關科系也成為高中職校學生升學的熱門選項。餐旅概論即為餐旅相關科系入學考試的重要考科。1. 內容豐富,收錄歷年試題及模擬測驗,於每一章節後放入歷屆重要試題及解析,除強化學生試題演練外,更能加深學習者對該章節之記憶。2. 分析歷屆試題,在每章節前,皆提醒學習者本章節之重點及出題機率。3. 部分章節附上圖片,以加強學習者對課程內容的印象。
作者介紹 ■作者簡介張凡筑、廖萱烜
產品目錄 Ⅰ 緒論篇第一章 餐旅業的定義及屬性1-1 餐旅業的定義1-2 餐旅業的屬性1-3 餐旅業的發展影響第二章 餐旅從業人員之職業前程規劃2-1 餐旅職業前程規劃第三章 餐旅從業人員之職業道德3-1 餐旅業的職業道德3-2 餐旅業從業人員的職業道德第四章 餐旅從業人員之條件4-1 餐旅從業人員之條件II 餐飲篇第五章 餐飲業的發展5-1 國外餐飲業的發展5-2 國內餐飲業的發展5-3 餐飲業的特性第六章 餐飲業類別及餐廳種類6-1 餐飲業的類別6-2 餐廳的種類第七章 餐飲組織及從業人員之職掌7-1 餐飲業組織7-2 餐飲內場從業人員之職掌7-3 餐廳外場從業人員之職掌第八章 餐廳格局概要8-1 餐廳與廚房的格局設計8-2 廚房管理8-3 物料管理第九章 餐飲業之經營概念9-1 餐飲業經營的基本概念9-2 餐飲人力資源管理9-3 餐飲成本與控制9-4 餐飲業未來的發展趨勢III 旅館篇第十章 旅館業的發展10-1 旅館的定義10-2 旅館的發展史10-3 旅館業的特性第十一章 旅館業類別及客房的種類11-1 旅館的分類11-2 旅館業的等級評鑑11-3 旅館客房的分類11-4 觀光法規之旅館客房面積第十二章 旅館組織及從業人員的職掌12-1 旅館的組織12-2 旅館各部門之工作內容12-3 旅館從業人員的職掌和功能第十三章 旅館業的經營概念13-1 旅館的特性和功能13-2 旅館連鎖經營的方式13-3 旅館房租之計算13-4 旅館的訂房作業13-5 旅館遷入手續(C I)13-6 旅館遷出手續(C O)及客帳作業13-7 房務作業IV 旅行業篇第十四章 旅行業的發展14-1 旅行業的定義與特性14-2 歐美旅行業的發展14-3 國內旅行業的發展第十五章 旅行業的類別及旅行社的種類15-1 旅行業的設立15-2 旅行社的分類第十六章 旅行社的組織及從業人員的職掌16-1 旅行社的組織16-2 旅行業經理人16-3 領隊16-4 導遊第十七章 旅行業的經營概念17-1 旅行業的產品17-2 旅行文件17-3 旅行業相關法規V 總結篇第十八章 餐旅行銷18-1 餐旅行銷的基本概念18-2 餐旅行銷的方法第十九章 餐旅業的未來發展趨勢19-1 餐旅業的未來發展趨勢參考書目
書名 / | 餐旅概論總複習 (第3版) |
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作者 / | 張凡筑 廖萱烜 |
簡介 / | 餐旅概論總複習 (第3版):本書是升科大四技餐旅相關科系「餐旅概論」的考前總複習,編著者現為小英觀光團隊成員之一,根據多年的教學經驗及對觀光產業發展政策的熟稔,彙整 |
出版社 / | 新文京開發出版股份有限公司 |
ISBN13 / | 9789864303083 |
ISBN10 / | 9864303082 |
EAN / | 9789864303083 |
誠品26碼 / | 2681562969004 |
頁數 / | 391 |
開數 / | 16K |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
級別 / | N:無 |