五星主廚的Q&A: 400道健康素食料理 | 誠品線上

五星主廚的Q&A: 400道健康素食料理

內容簡介

內容簡介 400道美味素食料理，400條五星主廚的營養巧搭Q&A養生美食必備書，將美食與養生知識完整收錄，讓美味與健康全面同步，製作養生美食變得簡便無煩惱。簡單美味，讓你吃得清爽無負擔！ 清香蔬菜類＋營養塊根類＋瓜果．椰菜類＋菌菇．豆類＋堅果雜糧類其實只要懂做、會做，素食也能散發誘人的清香。新鮮蔬菜、鮮甜瓜果、可口豆類、營養雜糧……本書精心呈現400道飄香料理，獻給鍾愛素食的你，讓你不沾葷腥，依然能做出一道道美味佳餚。此外，本書還有400條飲食營養知識和大廚私房妙招，不僅教你更健康、更美味的做菜祕訣，還讓你吃得健康又養生。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳志田國際烹調藝術大師亞洲藍帶白金五星級主廚勛章國家高級烹調廚師國家飯店金牌主廚國家營養配餐師1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

產品目錄

產品目錄 素食可以養生嗎？. 炒菜的訣竅. 蔬菜烹製、保存的小竅門有哪些. Part1葉菜類栗子扒白菜／山楂白菜心／米紙拌菜心話梅白菜／紅花板栗扒白菜／板栗扒菜心. 香辣白菜／日式泡白菜／香油拌茼蒿. 碧綠雪裡紅／熗炒青江菜／辣炒青江菜. 清爽雪裡紅／小白菜拌豆腐／素肉炒小白菜. 清炒奶油白菜／薑汁拌芥蘭. 豆豉炒芥蘭／白果拌芥蘭. 豆瓣菜心／娃娃菜蒸蛋. 香辣冬粉娃娃菜／雪裡紅蒸菜心高湯冬粉娃娃菜. 白果娃娃菜／紅辣娃娃菜. 松茸娃娃菜／娃娃菜燴百合／酸菜馬鈴薯絲. 太極素食羹／酸菜嫩筍／爽口菠菜. 芝香花生菠菜／家常空心菜梗／鹽泡芫荽. 辣拌高麗菜／高湯小白菜苗／水煮A 菜. 湯燴高麗菜／板栗西洋芹／辣拌西洋芹. 西洋芹炒白果／香菇燴青江菜／荸薺拌樹仔菜. 香油枸杞貢菜／辣油貢菜. 香油紫背葉／酸辣魚腥草. 涼拌魚腥草／涼拌枸杞苗／熗辣高麗菜. 拌山芹菜／熗拌野蕨菜／冬瓜球拌野蕨菜. 青紅狗尿菜／芝香珊瑚草／清炒蒲公英. 熗拌蒲公英／涼拌香椿／紫蘇炒素肉. 清爽龍鬚菜／清炒苜蓿芽／荸薺炒馬齒莧. 清炒益母草／清炒地瓜葉／香炒地瓜葉. 芝香辣桔梗／辣拌桔梗／香菇炒枸杞葉. Part2 塊根類百合蘆筍／什錦蘆筍／清炒蘆筍. 金針菇燴蘆筍／竹笙燴蘆筍／竹笙扒蘆筍. 山藥枸杞炒油筍／山藥炒蘆筍／高湯蘆筍. 香燜春筍／高湯木耳竹筍. 油燜春筍／榨菜脆筍／酸菜小筍子. 開胃菜心／涼拌菜心／青椒馬鈴薯絲. 什錦馬鈴薯泥／夾心芋頭／金湯馬鈴薯泥. 手抓小芋頭／蓮子炒荸薺／蜜汁芋頭. 醬汁燒芋頭／辣蒸芋頭仔／薑味芋頭. 巧烹馬鈴薯泥／香味辣椒芋頭／素XO 醬蒸芋頭. 椰汁南瓜芋頭煲／紅蘿蔔拌菜心／蘿蔔炒綠花椰. 素蒸紅蘿蔔／爽口蘿蔔／祕製醬蘿蔔. 風味醬蘿蔔／四川辣泡菜. 蘿蔔乾炒花生米／蘿蔔筍乾炒青豆／老醋蘿蔔皮. 辣花蘿蔔／珊瑚蘿蔔捲. 蜜汁蓮藕／桂花酥蓮藕／酸辣蓮藕丁. 桂花棗香蓮藕／蜜汁糯米蓮藕／橙香蓮藕. 山楂蓮藕片／醋辣蓮藕丁／香辣蓮藕盒. 芝麻蓮藕絲／橙汁荸薺／蘆薈炒荸薺. 酒釀荸薺／茄汁荸薺／杏仁拌豌豆. 雙菇炒南瓜／玉珠南瓜／桂花山藥. 桂花檸檬山藥／香菇板栗燒芋頭／橙汁山藥. 橙汁紅糖山藥／山楂山藥／麻酥山藥. 桂花蜜山藥／清涼大頭菜／薑絲地瓜. 清炒地瓜絲／乾鍋地瓜片／繡球地瓜. Part3 瓜果．花椰菜類八寶南瓜／蔬果扣南瓜／一品南瓜. 蜜汁百合扣南瓜／椒鹽南瓜／白果芋頭南瓜紅棗百合扣南瓜／金瓜扣百合／清炒南瓜絲. 冰鎮苦瓜／清爽苦瓜／西洋芹炒苦瓜. 香辣苦瓜／一品釀苦瓜／鹹酥苦瓜. 甜辣醬拌黃瓜／爽口黃瓜條／花生醬沾黃瓜. 彩椒蒸茄子／辣香茄子／風味醃茄子. 涼拌茄子／辣椒蒸茄子／豆瓣茄子. 芝麻醬拌茄子／青豆炒茄丁／高湯燴茄丁. 家常辣茄子／三鮮佛手瓜／鐵板風味茄子. 辣醬燒茄子／泰式酸辣茄盒／五香茄子煲. 拔絲香蕉／雪梨拌黃瓜／雙瓜青江菜. 乾炸什錦瓜果／檸檬香蕉／涼拌三色. 富貴番茄盅／芝麻拔絲香／芹菜拌花生. 水蜜桃涼拌西洋芹／蜜汁黃桃／雙味筍瓜. 黃金冬瓜／拔絲鳳梨／拔絲地瓜. 太極豆腐雙椒／泡辣椒／涼拌虎皮椒. 涼拌青辣椒／酸甜青辣椒／紅油青辣椒. 老油條燴絲瓜／冬粉蒸絲瓜. 紅綠花椰菜／咖喱雙花椰菜／爽口花椰菜. 花椰菜炒番茄／紅辣椒炒花椰菜／涼拌金針. 金針高湯／黃瓜拌金針. 青椒炒白花椰菜／熗炒綠花椰菜／什錦泡菜. Part4 蕈菇．豆類濃汁白靈菇／白果燴山珍／蘑菇炒小白菜. 素XO 醬爆鮮菇／銀耳猴頭菇／珍珠菇炒小白菜. 紅燒白靈菇／蠔油炒白靈菇／蛋香白靈菇. 高湯白靈菇／辣炒珍菇／高湯特色菇. 山藥炒香菇／香菇奶白菜. 青江菜扣花菇／竹林三鮮. 雙椒野山菇／酸辣風味菇／清拌松茸. 白果炒鮮菇／草菇三鮮／花菇炒菜心. 乾燒草菇／雙椒燒山菇／素肉雞腿菇. 醬汁淋雞腿菇／百頁燴珍珠菇／朝天椒拌珍珠菇. 蛋煎杏鮑菇／小炒茶樹菇／醬燒珍珠菇. 辣燴香菇／美味小花菇／花椰菜燜香菇. 醋泡黑木耳／拌黑銀雙脆／黑木耳沾醬. 黑木耳炒青椒／香油金針菇／香辣金針菇. 三絲金針菇∕／瓜燴山菇／山珍四寶. 涼拌扁豆／素肉炒扁豆絲／椒絲扁豆. 醋香薑味四季豆／茄子炒四季豆／香炒酸豆角. 五香蠶豆／蘑菇炒蠶豆／雪裡紅炒蠶豆. 酸菜拌蠶豆／辣炒蠶豆／百合蠶豆炒銀杏. 芙蓉蠶豆／鮮菇炒蠶豆／椒鹽鮮蠶豆. 黃金蠶豆酥／雪裡紅蜿豆酥／椰汁豌豆泥. 枸杞拌毛豆仁／梅干菜拌黃豆／蘿蔔拌黃豆. 香芹黃豆／香拌黃豆／酒釀黃豆. 蜜汁大紅豆／椒香花生／草菇炒豌豆. 香酥豌豆／五香毛豆／涼拌豆芽. 素雞大豆芽／花豆炒鮮筍／花豆百合. 蘿蔔豆腐捲／豆腐皮捲／津白豆腐絲. 清炒豆干絲／五香豆皮捲. 湯燴豆皮絲／芫荽燴豆干絲／綠豆芽拌豆腐. 天綠豆干／菜梗炒豆干絲. 輕辣豆干絲／五香豆干／醬汁豆干. 香辣醬燒豆干／豆干小炒／香辣大溪豆干. 榨菜炒板豆腐／三色豆腐／醬汁板豆腐. 花生米拌豆腐／松子嫩豆腐／四喜豆腐. 西瓜豆花／一品豆花. 酸菜豆腐／什錦燴豆腐／茯苓豆腐. 香辣燒豆腐／金針菇燴豆腐／辣醬燜豆腐. 茶樹菇燒豆腐／青菜煎豆腐／絲瓜油豆腐. 香辣特色豆腐／紅燒豆腐煲／家常豆腐. 素火腿蒸豆腐／青蔬釀豆腐. 青蔬辣蒸臭豆腐／豌豆拌豆腐丁. 豆皮絲拌豆芽／三元豆腐／三鮮蓮蓬豆腐. 麵筋香煎豆腐／五彩煎豆腐／香辣豆腐燒. 香煎豆腐／素肉釀豆腐. 芹菜燒豆腐／青豆素火腿豆腐. 石鍋豆腐／豆瓣燴豆腐／咖喱燴豆腐檸香玉子豆腐∕三鮮釀玉子豆腐／枸杞豆腐. 茄香脆皮豆腐／雙椒豆腐／辣煎蛋豆腐. 紅燒蛋豆腐／家常蛋豆腐／泰式蛋豆腐. 檸檬油豆腐／極品豆腐／素三鮮豆腐. 什錦豆花／腐竹豆皮煲／五香腐竹. Part5 堅果雜糧類雙椒拌花生／爽口花生／金粒小花生. 五香花生／老醋花生／怪味花生. 香料滷花生／鹽水花生／百年好合. 話梅核桃／琥珀核桃／玉米粒拌核桃. 西洋芹核桃／雙果炒瓜環／冰糖燉山楂. 蜜汁山楂／冰糖銀耳紅棗／桂花蓮棗. 糯香紅棗／酒釀紅棗／糯米蓮藕丸. 香脆腰果／辣油蓮子／西洋芹炒腰果. 拔絲蓮子／琥珀腰果／腰果炒羅漢筍. 巧克力栗子／黃金香栗／蔬果饗宴. 玉米杏仁葡萄乾／板栗蒸紅棗／板栗白菜. 百合玉米小炒／枸杞炒玉米. 玉米炒豌豆／松子玉米炒山藥. 五彩南瓜玉米／黃金蛋香玉米／椒鹽玉米. 白果芥蘭／紅蘿蔔山藥炒白果／鹽味白果. 核桃馬鈴薯球／核桃豆腐丸.

商品規格

活動

• 6/28前 愛讀日｜全站滿$2,500折$250
• 6/30前 圖書加碼｜滿$1,200折$120
• 6/30前 圖書加碼｜滿$888折$88