最新健康食用油全圖解: 日本3大名醫教你用對油, 徹底遠離癌症、失智、心血管疾病, 改善視力、預防過敏! | 誠品線上

一生若くいられる 油のとり方最新ガイド

內容簡介

內容簡介 1. 最新觀！揭開過去的用油謊言，給你最正確、最完整的用油資訊！過去，大聲疾呼「吃沙拉油、花生油最健康」其實都是商業計謀，吃多是導致過敏發炎、腦細胞膜缺損的最大元兇！所以，想預防並改善身體雜症，「首要之務」就是──改變食用油！本書教你最新的用油常識，讓你安心吃油保健康。2. 最專業！3大名醫齊聲呼籲，高血壓、發炎過敏，竟跟「油脂攝取」失衡有關！本書由「抗老、乳癌權威南雲吉則」、「失智、減肥專家白澤卓二」及「減醣醫師山田悟」共同聯手著作，從油品理論和數據研究完整公開，吃壞油會導致高血壓、發炎過敏的真相，證實吃對油身體就能恢復健康，讓全家大小都能健康、調整體質。3. 最全面！從挑選、烹調、吃法，一次把食用油說明白，不再有「選擇障礙」！市面上琳瑯滿目的油品，本書將告訴你對身體最有功效的三種油品，從挑選的關鍵要領；蒸煮炒炸涼拌的各式烹飪法；到正確食用油吃法全收錄，讓你不再買油霧煞煞，吃油亂糟糟！4. 最好用！按圖索驥，圖解說明，適合忙碌煮婦煮夫閱讀，不艱澀一看就懂！跟坊間用油書採純文字說明不同，本書是以全彩圖片為主，搭配簡明扼要的文字說明，讓沒時間閱讀的主婦、不喜歡看字的煮夫通通一目了然。所有最新資料通通囊括，是居家必備的用油手冊。5. 最獨家！一流名醫都在吃的「居家用油方法」不藏私大公開，買一本抵多本！本書一次網羅日本最有份量的名醫，將他們的健康法則一一公開，例如：「早上一杯椰子油咖啡，可以促進脂肪燃燒」、「每天吃1匙亞麻仁油，保養心血管預防中風」……等，還有更多居家用油食譜通通都在這一本！◎日本亞馬遜讀者5顆星驚嘆！你還在用沙拉油、調和油炒菜嗎？這就是身體不斷發炎、變胖的原因！日本三大名醫揭露，上個世紀用油最大謊言──本世紀要教你重新認識用油標準，才是扭轉健康的關鍵鑰匙！◎家裡常備三種油，就能活化大腦、預防發炎和防止肥胖！1、涼拌菜就用【亞麻仁油】提味，能改善過敏、發炎問題、活化大腦。2、煎炒料理用【椰子油】烹調，活化大腦預防失智，不易形成體脂肪。3、調味蔬菜加【橄欖油】製作成調味油，讓菜色更美味，健康又好吃。本書為日本一流醫師共同著作，透過最新研究數據、深入淺出的口吻，搭配圖鑑式簡介和彩色圖文，將你我最想知道的「用油資訊」一目了然，讓主婦不再買錯，家人不會吃錯，健康不再莫名被侵蝕，從現在就開始「學會最正確的用油常識」，從此「遠離黑心油品的威脅」！◎99%的人都吃錯油！解開大眾對食用油的3大迷思！1. 肉類等動物性脂肪比沙拉油等植物性油脂，還要不健康？錯！沙拉油其實是過敏原之一。2. 吃油＝變胖，所以要盡量減油、減油再減油？錯！不吃油反而會造成健康失衡，適量吃對好油可以改善身體機能，獲得營養。3. 吃動物性油脂會提升腦中風機率，應該少吃肉？錯！最新研究證實，攝取動物性脂肪越高者，腦中風死亡風險越低。

各界推薦

各界推薦 日本亞馬遜讀者推薦：「這本食用油書每個家庭都需要有一本。好閱讀又好理解，非常推薦給關心健康的大眾們。」－－投稿者／卡拉「裡面的資料和參考文件都十分清楚，非常好理解。」－－投稿者／DR.S

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介日經健康我們是專門解決女性對於「健康」和「美」等疑難雜症的編輯部，例如：「瘦身」「食材」「護膚」「保健食品．機能性食品」「消除女性身體不適．疾病的預防」等等， 根據最新科學、醫學成果，加上編輯部同仁親身實驗，證明有其效果，提供實用資訊的月刊雜誌。■譯者簡介趙誼東吳日文系。日語教師．日文譯者。富有好奇心，涉獵眾多領域，熱愛學習外語，喜歡從翻譯中吸取新知，期盼早日達到譯作等身境界。

產品目錄

產品目錄 【前言】PART1【最新指南1】食用油的最新挑選知識！1.正確了解食用油新知，有助改善健康！2.簡單方便！長久持續！從「淋上好油」開始！‧3大優質油品VS.2大劣質油品3.醫師大推的優質油品種類‧優質油類代表1──富含Omega3的油脂4.攝取食物的好油，不搞壞身體！‧食物中竟也意外含有優質油脂‧零食、巧克力等加工食品也很油【Interview#1】吃好油、減糖，就能控制糖尿病！──山田悟醫師Column1油脂相關Q&APART2【最新指南2】食用油的絕佳料理方法！1.抗老3大名醫強力推薦，椰子油活用術！‧有益健康！椰子油的4大效果！‧椰子油咖啡的飲用方式！‧椰子油咖啡的3大喝法！2.口感清爽美味！椰子油料理！‧椰子油入菜不失敗的4大關鍵！‧蔬果飲料食譜示範‧熱炒料理食譜示範‧油炸料理食譜示範3.最新椰子油商品指南！‧椰子油使用方法Q&A！4.達人們都在做的椰子油保養法！‧椰子油能滋潤肌膚與秀髮！‧隨身攜帶椰子油護膚！5.活用Omega-3油品的美味食譜！‧1天1匙Omega-3油脂，擊退3大症狀！‧Omega-3油品的顯著功效，從頭到腳都能驗證！‧淋上或當佐料蘸Omega-3油一起吃！【Omega-3油品食譜】(1)胡麻蔬果汁(2)冷油豆漿(3)義大利香油醋沙拉(4)日式柑橘油醋醬豆腐(5)納豆拌醬(6)麵包沾醬‧將Omega-3種子撒在食物上即可！【Omega-3點心食譜】(1)香甜楓糖吐司(2)蜂蜜熱豆漿(3)雞肉丸子湯(4)涼拌春菊(5)香鬆紫米飯(6)香草冰淇淋‧魚肉+Omega-3種子，健康、美味更加乘！【Omega-3日常食譜】(1)清爽生魚片(2)炙燒竹筴魚(3)鯖魚味噌燒(4)浦燒秋刀魚丼(5)香煎鮭魚佐胡桃溫野菜6.橄欖油的美味料理法！‧食用橄欖油的3大益處【BOX】你買的是黑心橄欖油嗎？‧橄欖油與3大食材的驚人效果！橄欖油活用術(1)：活化大腦的蒜頭橄欖油橄欖油活用術(2)：改善手腳冰冷、畏寒的生薑橄欖油橄欖油活用術(3)：美白效果的鼠尾草酸迷迭香浸漬油7.喝橄欖油解便祕！‧橄欖油清腸效果NO.1‧清腸解便的橄欖油飲用法3大重點！‧加到熱飲裡飲用！【Interview#2】攝取食物好油脂，多吃椰子油！──白澤卓二醫師‧從7大超級食材攝取好油！(1)魚──有效攝取Omega-3之王EPA、DHA(2)核桃──含有α-亞麻酸有助軟化血管(3)酪梨──富含油酸、維他命E和膳食纖維(4)芝麻──可以同時攝取抗氧化物質「木酚素」(5)亞麻仁籽──富含α-亞麻酸和木酚素(6)奇亞籽──高纖維、高蛋白質，是美國FDA公認的超級食物(7)大麻仁籽──Omega-3、Omega-6比例最佳‧最多人想知道的橄欖油使用密技Q&A！(1)「特級初榨橄欖油」和「純橄欖油」的差別是？(2)橄欖油分為那些風味？(3)該如何正確保存？(4)要如何將橄欖油運用至生活中？PART3【最新指南3 】食用油對身體的重要功效！1.6大關鍵讓身體離不開油！2.由脂肪酸決定油脂的性質！‧無論是好油、壞油，都是人體必需的營養來源‧好油會作用在細胞、大腦，維持身體健康【Interview#3】熱食就用椰子油，冷菜則用芢胡麻油！──南雲吉則醫師3.油脂在體內的運作方式！‧脂肪吸收途徑與其他營養素不同，是藉由淋巴管運送至全身‧吃進身體的油會遍佈全身，中鏈脂肪酸會被馬上燃燒【BOX】長鏈脂肪酸的種類【BOX】構成細胞膜的磷脂質構造‧變成細胞膜材料的油脂，食用油會使變軟‧當身體出現狀況時，油脂會衝出細胞膜保護身體4.完全顛覆「油脂新論戰」‧經過半世紀從敵人變「夥伴」醫界對脂肪的評價‧從「健康油脂」到「萬惡脂肪」富含反式脂肪之人造奶油的沒落‧「1天最多吃1顆蛋」已經過時，雞蛋不會使血液中膽固醇增加5.認識「油脂類」健康營養補充品！‧使血流順暢EPA+增進大腦運作DHA‧阻礙脂肪吸收的去油成分

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