神奇椰子奶! 不失智的健腦餐桌飲食: 65道比油更好料理的美味健康食譜, 名醫都在吃! | 誠品線上

ココナッツミルクでボケを遠ざけ健康になるレシピ

內容簡介

內容簡介 ◎日本暢銷名醫作家最新「抗衰老」力作！ ◎對抗失智，拒絕阿茲海默症的「最佳新飲食習慣」！◎零膽固醇、好消化、好吸收！自然醫學派的65道椰子奶健腦食譜大公開！世界衛生組織的最新統計數據顯示，全球每4秒就增加1名失智症患者！目前在台灣，約每100人中就有1名失智症患者！更驚人的是，失智症不再只是老年人的「專利」──你我都可能是高危險群！究竟該如何防範？……名醫白澤卓二是日本第一位研究「長壽基因」以及「阿玆海默症與健康之關連性」的專家。他不但長期鑽研「抗衰老醫學」，並於2015年公開研究心得：椰子奶中的「中鏈脂肪酸」可被分解為酮體，能讓「大腦變年輕」！所以，1天只要1杯120cc入菜就能改變體質，有效預防、甚至改善失智症！本書結合深入淺出的「醫療保健趨勢新知」，以及簡單易做的「居家餐飲美味食譜」，只要記住「不用精製白米、不用精製麵粉、不用精製白糖」3個原則，就能有效利用健康的椰子奶，並發揮食材最大保健功效，讓你家餐桌一天三餐都能吃到「兼具美味與營養」的中西日式各種健腦餐點， 輕輕鬆鬆就能「養護大腦」，讓全家老少都「頭好壯壯」──從現在就開始「遠離失智的威脅」，一輩子不擔心「忘記我是誰」！你以為「失智症」離你很遠嗎？……根據統計，2015年全球共有4750萬名失智症患者。而截至去年底，台灣30歲以上失智人口更達239,760人，占全國總人口1.02％！ 為什麼會有愈來愈多的人「邁向失智」呢？本書作者白澤醫師指出：現代飲食中常見的食品添加物及Omega-6脂肪酸，就是導致腦細胞膜缺損的最大元兇！所以，想預防並改善阿茲海默症，「首要之務」就是──改變飲食！白澤醫師繼倡導「椰子油可以抗老化」之後，最新提出「椰子奶可以預防及治療失智症」的論述，強調椰子奶不但比椰子油更好吸收，而且更方便料理，更富烹調變化，也更容易食用。所以，「椰子奶就是對抗失智症的最有力武器」！既然如此，就千萬別等「失智症找上你」！現在就跟著白澤醫師「開始用椰子奶抗失智」吧！神奇椰子奶の４大效用【1】：椰子奶具「關鍵物質」，可以預防並減緩阿茲海默症！椰子奶中所含的脂肪，具有可以預防及改善阿茲海默症的關鍵──中鏈脂肪酸。這種物質經過肝臟分解之後，會產生酮體，可供給大腦所需能量，進而幫助腦神經細胞吸收葡萄糖，避免大腦功能低下。【2】：椰子奶在「早餐攝取」，能促進及改善大腦認知機能！最新研究指出，只要提高血中酮體濃度，就可以活化大腦。也因此，在「身體糖分被消耗完畢」的早晨把椰子奶加入早餐中，就能攝取到足夠的中鏈脂肪酸，進而有效提高促進酮體作用、重啟大腦機能！【3】：椰子奶的「好處多多」，易消化且比椰子油便宜好用！乳化的椰子奶比椰子油更容易被身體吸收，再經由快速的能量代謝作用之後，能讓血中酮體濃度提高，所以更有助於預防及改善阿茲海默症！此外，它比椰子油容易取得，也更便宜，而且，使用方法也更簡單！【4】：椰子奶有「健康效用」，能防失智還有助減重、抗癌！椰子奶所含的中鏈脂肪酸不但可做為大腦和肌肉的能量來源，還能有效燃燒原本體內堆積的脂肪、幫助控制體重。而椰子奶中的脂肪（椰油）可軟化腸內糞便、促進排便，所以能消除便秘。此外，椰子奶還能提高鈣與鎂的吸收，對於調整荷爾蒙、強化骨骼和牙齒都有幫助。同時，也因為中鏈脂肪酸可促進白血球生成，所以能提高免疫力、排除體內病原。另外，中鏈脂肪酸擁有和抗氧化物質一樣的功能，因此，對於癌症也具備預防及對抗的效果！神奇椰子奶の４大特點【1】：權威專家研發解說及示範，讓你「先認識失智，再預防失智」！【2】：全書囊括防失智最佳食材，教你進行「餐桌上的健腦保衛戰」！【3】：65道料理都具備健康功效，「主食配菜到點心飲料」一應俱全！【4】：食譜圖文並茂且標示清晰，只要「照著做」，就能輕鬆端上桌！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介白澤卓二學經歷：一九五八年日本神奈川出生，順天堂大學醫學研究所．抗衰老醫學講座教授。主修生命控制遺傳基因的分子遺傳學、阿茲海默症的分子生物學、運動員的遺傳基因研究。一九八二年，千葉大學醫學系畢業後，曾擔任東京都老人綜合研究所分子病理部門研究員、老化生物基因改造研究團隊負責人，於二○○七年擔任職務至今。著作：《到100歲都不痴呆的101個方法》（文藝春秋出版）、《椰油讓你健康不痴呆》（主婦之友社出版）等著作及其他審定與翻譯作品。此外，在電視媒體健康節目中以淺顯易懂的解說風格大受歡迎，並經常參與寫作、翻譯、演講及電視節目等。藤澤絲莉卡／食譜示範學經歷：夏威夷島料理研究家、抗衰老醫學諮詢師、香草規畫師。有豐富的甜點師、法式料理師經驗，並曾到峇里島、泰國、加州等地的餐廳進修。在夏威夷期間，以正式料理專家的身分參與許多公開活動。著作：《夏威夷鬆餅食譜》、《夏威夷班尼廸克蛋及法國吐司食譜》（皆為河出書房新社出版）、《在家做60道夏威夷料理》（寶島社）等。個人網站： http: www.aloha-deli.com■譯者簡介莊遠芬自由編輯。輔仁大學日本語文學系畢業。專長領域為生活、健康、美容、童書等類別書籍。曾任國際學村出版社日文主編、商周出版社編輯，現為特約編輯與兼職譯者。

產品目錄

產品目錄 作者序一 輕鬆又方便！椰子奶讓你健康不失智！／白澤卓二作者序二 就是愛椰子奶！／藤澤絲莉卡◎本書食譜的堅持，就是「發揮食材的最大健康功效」！◎認知能力障礙，導致阿玆海默症！◎研究實證，椰子奶可以預防並改善阿玆海默症！◎提高血中「酮體濃度」，就可改善認知機能！◎椰子奶比椰子油更好，每日建議攝取量是120cc！COLUMN_1 椰子奶，不只能預防及改善阿玆海默症，還能減重、防癌，好處多多！第1章 在食物上「淋一點」椰子奶，開始為健康養成好習慣吧！椰子奶是椰子胚乳的第二道產物！關於椰子奶Q＆A琳瑯滿目の椰子奶產品！加一點椰子奶，6道咖啡甜點風味更升級！椰子奶變身5道萬用醬料！COLUMN_2 Omega-6脂肪酸，提高大腦病變、心臟病、癌症等的罹病機率！第2章 最推薦！12道椰子奶特色食譜，營養最全面！ 培根高麗菜捲鴻喜菇奶油白菜焗烤鯷魚馬鈴薯鮮蝦酪梨彩虹沙拉嫩豆腐茶碗蒸山藥蕎麥麵健康擔擔麵洋芋菠菜蒸蛋嫩雞鮮蔬湯蟹肉白醬可樂餅牛肉漢堡排番茄椰子奶雞腿鍋COLUMN_3 麵粉類，有礙活化大腦機能！第3章 最美味！14道椰子奶湯品配菜，噴香又健腦！味噌雜燴湯鮮蝦奶油燉花椰菜奶油南瓜湯櫻花蝦湯香葱馬鈴薯濃湯白肉魚佐蒜香白醬和風秋葵麻婆豆腐椰汁豆瓣蝦球味噌烤土魠魚梅肉羊栖菜佃煮馬鈴薯沙拉馬鈴薯歐姆蛋野菜雞肝泥牛蒡炒豆渣COLUMN_4 椰子油，低溫初榨的健康好油！第4章 最百搭！12道椰子奶飯麵主食，好吃又滿足！豬肉咖哩番茄雞肉咖哩大豆咖哩和風咖哩麵絞肉乾燒咖哩米蘭風焗飯牛肉鮮菇炊飯西式親子丼中華鮮筍蒸飯泡菜煎餅雞肉毛豆燉飯俄羅斯牛肉燴飯COLUMN_5 椰漿，椰子的另一個好東西！第5章 最天然！16道椰子奶飲料甜品，香甜新滋味！椰香乳酪蛋糕藜麥椰子松露香烤蘋果地瓜球黑米水果沙拉魚肉烤蛋糕椰漿鮮蔬小點杏仁豆腐椰香布丁黑糖蜜黃豆粉拿鐵、抹茶拿鐵印度奶茶、甜酒釀椰香雞蛋奶昔、香蕉優格奶昔鳳梨可樂達、粉紅蘭姆飲COLUMN_6 椰子奶粉，飲料、甜點的天然好搭檔！

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