當令好食: 30萬粉絲按讚, 美食X攝影部落客肥丁的24節氣新鮮料理 | 誠品線上

當令好食: 30萬粉絲按讚, 美食X攝影部落客肥丁的24節氣新鮮料理

內容簡介

內容簡介 30萬粉絲按讚 超人氣美食攝影部落格「肥丁手工坊」的第一本料理書 24節氣當令食材＋93道天然無添加無國界手作料理 包括45道從未發布全新食譜，超過1000張詳細圖解 季節套餐、當令料理、節氣小食、四季果醬、飲品甜湯…… ◎附節氣食材曆＋肥丁體貼小叮嚀，由採買到烹調，教你一年四季享用時令食材！ ◎示範影片QR Code，親傳料理手法及食材處理祕訣● 想順應「節氣」挑選當令食材入菜，卻不知道如何採買？怎麼烹調？才能兼顧營養與美味？肥丁以當季食材做出93道當令新鮮料理，內容貼心、步驟易懂，新手也能輕易學會，做出餐桌上的四季佳餚！ ◎57道當令料理‧季節小食 【立春】自製蔥油+蔥油餅、免炸洋蔥圈 【夏至】自製番茄醬、荔枝義式冰淇淋 【立秋】桂花糖藕+糖桂花、秋葵味噌湯 【大寒】五彩煎餃、自製臘肉 ◎8套季節套餐 越式雞絲沙拉、香茅粉絲釀魷魚 ◎14道當令飲品、甜湯 自製甜酒釀、香草海帶綠豆甜湯、杏仁露 ◎四季專欄 ‧春季的腸胃清道夫 ‧夏季增進食慾妙招 ‧食慾之秋，容易發胖，怎麼辦？ ‧每個人都適合冬季進補嗎？ ◎117個肥丁貼心小叮嚀 ●簡易不流淚切洋蔥丁 ●如何快速軟化冰硬的奶油？ ●該怎麼醃製肉類？ ◎ 美食部落格達人誠意推薦 （推薦人以筆劃順序排列） 第一次偶然點入肥丁手工坊的印象是很深刻的，真誠炙熱的文筆、令人屏息的攝影，在日常中學習、在美食中落實。很幸運當初透過文字認識肥丁，欣賞她溫暖懇切的生活堅持，但願這份美好的執著，繼續照亮許多人平凡的日子。 ── 梅子（梅子家，過日子的幸福滋味） 如畫般的構圖配合細緻認真的步驟；肥丁的書提供讀者烹飪上的理論手工，視覺上的享受欣賞。是一頁一篇隨著季節轉動、美麗而實用的食譜手冊。 ──黎慧珠 Jane Lee（Rice Bowl Tales有碗話碗） 肥丁的食譜如春天的詩，總是將文字和畫面作出美感的統合，也將食材挑選與烹飪訣竅內化為詩中的律動。透過本書，與肥丁一同體現餐食手作的生活四季之美。 ──戀戀家 1.臉書30萬粉絲按讚，超人氣美食攝影部落格「肥丁手工坊」的第一本料理書。 2. 93道美食＋超過1000張詳細步驟圖解＋肥丁貼心小叮嚀，順應24節氣，輕鬆做出四季新鮮料理。 3. 談到24節氣，一般人多半從養生角度思考，《當令好食》則從「烹調者角度」出發，以四季為主軸，縱橫節氣，從挑選採買、備料、烹調、保存均有詳細解說，以無國界菜式演繹四季飲食。 4. 附「節氣食材曆」，採購當令食材更方便。 5. 附示範影片QR Code，針對製作時遇到的問題，運用社交平台介紹料理手法與食材處理祕訣，如：切洋蔥如何不流淚？怎麼切鳳梨？怎麼包餃子？新手也能成為烹飪能手。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介肥丁退職香港家庭主婦，因丈夫（外號熊貓先生）體胖開始鑽研健康煮食。平時愛用 iPad 瀏覽食譜，有感在廚房裡拿著筆紙很不方便，便以攝影記錄做菜的過程，誕生了個人部落格「肥丁手工坊」。紮實的攝影造詣大概遺傳自父親，學生時代拿著父親的Nikon FE2菲林相機，與黑房的藥水相紙為伍。肥丁雙親為柬埔寨華僑，曾移居法國，小小的味蕾已嚐遍中西東南亞美食。受母親薰陶，肥丁愛用新鮮時令食材，腦海內經常萌生出美食點子 ~ 家常菜、手作麵包、中西甜品、自製果醬、特色飲料、應節美食等，貫徹天然無添加的原則。於是，家中的廚房成了烹飪工作坊，餐桌成了攝影棚，融合母親的味道與多變的創意，將媽媽的煮食心得發揚光大。「肥丁手工坊」部落格www.beanpanda.comFB粉絲頁www.facebook beanpanda

產品目錄

產品目錄 目錄─ 春 ─專欄：春季的腸胃清道夫◎節氣小食、當令料理、四季果醬【立春】自製蔥油+蔥油餅豌豆苗水晶餃免炸洋蔥圈 小叮嚀●蔥油保存與甩打麵糰●澄粉、生粉、粟粉有什麼分別？●怎麼挑選洋蔥？●不辣洋蔥圈小祕訣【雨水】冰糖草莓小叮嚀 ●冰糖草莓小祕訣●如何清洗草莓●如何敲碎冰糖？【驚蟄】枇杷茶巾小叮嚀 枇杷的挑選與保存【春分】雜菜萵苣卷自製菠菜義大利麵蒜苗炒牛肉桑椹薄荷果醬小叮嚀●生菜的挑選與保存●該怎麼醃製肉類？●海鮮醬有海鮮嗎？●擀麵皮小祕訣●菠菜的挑選和保存●義大利麵要煮多久？●Semolina小麥粉和一般小麥粉有什麼分別●蒜苗的挑選與保存★ 牛肉怎樣切？●桑椹的保存●果醬凝固點測試教學【清明】香蒜麵包艾草草餅梅子果醬自製甜酒釀小叮嚀●如何快速軟化冰硬的奶油？●糯米粉、粘米粉、糕粉有何不同？¬●原蔗糖是什麼？●梅子果醬小祕訣●甜酒釀發酵小祕訣【穀雨】香蕉鬆餅小叮嚀 ●香蕉的挑選與保存●麵粉如何分類？◎春季套餐韭菜豆腐肉末涼拌綠豆芽粉葛鯽魚瘦肉湯小叮嚀 ●蠔油的挑選 ◎春季套餐蘆筍炒蝦仁鹽燒鯖魚枸杞豬肝湯小叮嚀 ●如何挑選豬肝？ ●如何輕易分離鮮蝦殼？ ●鹽麴是什麼？◎節氣飲品、甜湯自釀蜂蜜梅酒蜂蜜茉莉花茶桂花酒釀丸子小叮嚀 ●自己釀酒，要注意什麼？●沖調蜂蜜，要注意什麼？●甜湯清澈小祕訣─ 夏 ─專欄：夏季增進食慾妙招◎節氣小食、當令料理、四季果醬【立夏】越南酸湯五香茶葉蛋小叮嚀 ●酸湯小祕訣●空心菜與鳳梨挑選與保存●生抽與老抽的分別【小滿】自製番茄醬甜酸子薑小叮嚀 ●番茄的挑選與保存●子薑的挑選與保存【芒種】自製芒果乾玉米奶油濃湯小叮嚀●芒果乾小祕訣●玉米的挑選與保存【夏至】荔枝義式冰淇淋藍莓果醬小叮嚀●荔枝的挑選與保存●淡奶油是什麼？●藍莓的挑選與保存【小暑】蝦丸釀豇豆酪梨莎莎醬／起司脆片小叮嚀●豇豆的挑選與保存●酪梨莎莎醬小祕訣●起司脆片的保存【大暑】鹹檸檬冬瓜鴨湯苦瓜辣豆瓣醬炒牛肉毛豆青醬蛋沙拉自製木棉豆腐小叮嚀●冬瓜與鹹檸檬的挑選●苦瓜好吃小祕訣●毛豆的挑選與保存●羅勒的品種●豆漿小祕訣●豆腐小祕訣◎夏季套餐涼拌手撕茄子荷葉海鮮蒸蛋佛手瓜無花果瘦肉湯◎夏季套餐越式雞絲沙拉香茅粉絲釀魷魚小叮嚀●茄子烹調小祕訣●如何挑選魚露●雞湯的保存◎節氣飲品、甜湯香草海帶綠豆甜湯花香酸梅湯自釀櫻桃酒小叮嚀●綠豆的挑選與烹調祕訣●酸梅湯小祕訣●櫻桃的挑選與保存●Muscovado是什麼？─ 秋 ─專欄：食慾之秋，容易發胖，怎麼辦？◎節氣小食、當令料理、四季果醬【立秋】桂花糖藕+糖桂花秋葵味噌湯小叮嚀 ●蓮藕的挑選與保存●乾桂花哪裡買●秋葵的挑選與保存●赤味噌與白味噌的不同【處暑】自製花生醬小叮嚀 ●花生的挑選保存●花生醬的變化【白露】藜麥甜椒杯石榴糖漿小叮嚀●甜椒的處理保存●藜麥是什麼？●石榴的處理保存【秋分】雪耳蓮子羹自製雪菜小叮嚀●雪耳蓮子羹小叮嚀●珍珠米是什麼？●芥菜的挑選與保存●醃芥菜小叮嚀【寒露】糖烤板栗紫地瓜南瓜羊羹芋頭糕洛神花果醬小叮嚀●栗子的挑選與保存●地瓜的挑選與保存●洋菜的熔點與凝固點●芋頭處理與保存●洛神花食用小叮嚀【霜降】小南瓜蒸餅香烤南瓜籽五仁粥小叮嚀 ●南瓜的挑選與保存●南瓜泥料理祕訣●南瓜籽烘烤時間●紅椒粉的好處●五仁的好處◎秋季套餐胡椒蟹雜菌茶碗蒸南瓜金線魚湯小叮嚀 ●魚湯烹調小祕訣●味醂是什麼？◎秋季套餐山藥漢堡南瓜小米飯海底椰哈密瓜腱子骨湯小叮嚀套餐烹調小祕訣◎節氣飲品、甜湯自製柚子蜜杏仁露桑寄生蓮子蛋茶桂圓枸杞子西洋蔘茶小叮嚀●柚子蜜小祕訣●南北杏有何不同？●妙用杏仁渣●桑寄生烹調小祕訣●響用蔘茶烹煮小叮嚀─ 冬 ─專欄：冬天一定要進補嗎？◎節氣小食、當令料理、四季果醬【立冬】港式臘味蘿蔔糕自製韓式泡菜椰子烏骨雞湯小叮嚀 ●泡菜製作小叮嚀●白蘿蔔的挑選與保存●椰子、烏骨雞怎樣挑？【小雪】白花椰菜披薩迷你蘋果派小叮嚀●麵皮更脆的祕訣●蘋果的挑選與保存【大雪】自製芝麻醬糖漬橙皮紫菜鱿魚丸湯小叮嚀●芝麻醬小祕訣●鮮橙的挑選●糖漬橙皮的用途●紫菜的挑選與保存●墨魚的料理和保存【冬至】檸檬薑糖馬鈴薯燉肉小叮嚀 ●薑的挑選與保存●薑糖水的烹調建議●馬鈴薯的挑選與處理【小寒】金桔果醬桂花馬蹄糕小叮嚀 ●金桔的烹調建議●馬蹄糕祕訣【大寒】免炸甜菜根脆片自製臘肉小叮嚀 ●甜菜根脆片小祕訣●五花肉怎麼挑？●自製臘肉的時間點五彩煎餃小叮嚀 乾木耳與乾香菇的挑選及烹調建議◎冬季套餐烤番茄醬紫甘藍卷橙汁雞翅青花椰菜濃湯小叮嚀 ●醃雞翅小祕訣◎冬季套餐甘蔗枝竹羊腩煲辣豆瓣醬味噌炒青江菜 小叮嚀 ●套餐烹調小祕訣◎節氣飲品、甜湯芝麻糊燉海參甜湯越南清補涼蔓越莓果茶小叮嚀 ●好吃芝麻糊小祕訣●海參的挑選和處理●小米是什麼？●海帶、椰漿的挑選與食用建議●蔓越莓的挑選與保存●冷泡茶的好處

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