分步詳解: 太史第傳家菜 | 誠品線上

分步詳解: 太史第傳家菜

內容簡介

內容簡介 ‧譜步驟清晰，讀者容易學做，而且一定可以成功。‧地道粵菜，傳統味道新做法。‧配上太史第的飲食故事，可認識老廣州的飲食文化。香港烹飪名家江獻珠女士的祖父江孔殷太史是上世紀初廣州馳名食家，以太史命名的粵菜有太史蛇羹、太史豆腐、太史菜茸羹等。江獻珠承傳自祖父對飲食的嚴格要求，精心做菜。本書所選菜餚包括太史第名菜及江獻珠兒時飲食記憶，24款小菜、3款湯羹、8款點心，全部有詳細步驟解說和圖解，是學做粵菜的最佳學習範本。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介江獻珠廣州名美食家江孔殷太史之孫女。與南海十三郎同出一脈。早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授中國飲膳計畫，並在臥龍裏學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。一九七九年返港定居。 一九八三年，與夫婿陳天機博士合著英文《漢饌》一書，由紐約卑倫氏公司出版。一九九二年著《微波爐中菜大全》，由香港萬里機構出版。 江獻珠為潔國燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養美食學會特邀理事。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對西烹飪均有深切知識及研究。

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