高木奶奶的蔬菜料理126變: NHK人氣講師教你活用10種刀法X40樣蔬菜, 做出百變蔬食好滋味 | 誠品線上

內容簡介

內容簡介 ◎吃膩燙青菜的你一定要入手的美味蔬菜料理食譜!◎每道料理特別標示卡路里,方便調整一天所需的熱量。◎處理食材「point」,點出烹調前須注意的小細節&小撇步,料理效率100%提升。◎完整收錄選購、保存的「蔬菜筆記」小單元,蔬菜保鮮更健康!挑戰你對蔬菜料理的想像力!高麗菜烘蛋、酪梨豬肉捲、烤旗魚番茄盅、南瓜湯咖哩……126道日本奶奶累積多年的好手藝,一次學起來!餐餐菜色不重複,家常、宴客、下酒,每樣都有新風味廣受日本主婦喜愛的NHK料理節目講師高木初江奶奶,帶你重新領略蔬菜的美味祕訣!活用基礎刀法&調理方式,料理新人也能立刻上手,享用100%營養好味道!● 一菜多變化,輕鬆端出家常菜、下酒菜、宴客菜等126道豐富好料!一次學會高木奶奶的廚房本事,讓蔬菜料理除了汆燙、快炒、做沙拉,還可焗烤、醬燒、醋醃、炊飯……等多款超乎想像的調理方式,快來試試將酪梨捲進肉片裡,菠菜拿來煮咖哩,竹筍鑲肉蓋鍋燜,為每日菜色增添新風味!● 2~4步驟,調理時間一手掌握,回家就能立刻上菜!參考每道菜的調理時間,燉滷蒸的料理先處理,炒炸拌的料理最後做,30分鐘內快速完成三菜一湯的豐盛佳餚!全書料理都只要2~4個步驟,快翻開食譜,選出你的今日料理吧!● 超實用料理訣竅&調味法寶,引出蔬菜的鮮、嫩、甜!圖解料理要竅,100%鎖住根莖葉的營養好滋味!還有一定要學會,奶奶的調味法寶「法式油醋醬」&私房拿手「普羅旺斯燉菜」,拌沙拉、佐麵包、輕食點心都好搭!● 活用10款刀法&廚房好幫手,瞬間晉身料理達人!蔬菜料理的美味關鍵就在於切菜的刀法!適合的大小讓蔬菜受熱均勻更入味。基礎刀工搭配削皮器&刨切器,耐煮的塊狀、易熟的薄片、涼拌的細絲全都能輕鬆完成,料理馬上再升級!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介高木初江在NHK電視節目「今日的料理新手」擔任講師。是一位超級奶奶,有非常多拿手菜。在節目中以淺顯易懂的方式傳授基礎的料理要訣,認真仔細的教學方式,以及親切的口吻,非常受到歡迎。大庭英子/監修料理研究家。擅長運用手邊既有食材及調味料,以簡單烹飪的技巧,煮出美味料理而大受歡迎。2013年起,擔任NHK節目「今日的料理新手」的監修。每天都介紹許多讓人看了食指大動、可迅速上菜又不失精緻感的蔬菜食譜,獲得廣大的迴響。■譯者簡介黃瓊仙輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者,希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。譯有《解構!日本當代巨匠建築之美:設計的風景×窗際的想像,走訪五十座新時代名家話題之作》、《羊毛氈easy戳!18款日式質感兔子刺繡&雜貨》、《不用努力減肥!醫學博士的美人體質塑身法》、《和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方》等書(以上皆為山岳文化出版)。Email:sun88@ms15.hinet.net

產品目錄

產品目錄 Prologue 蔬菜美味的三個祕訣Part1 40種蔬菜百變蔬食,找出你想吃的蔬菜料理蘆筍蘆筍炒牛肉/香煎蘆筍/蘆筍沙拉酪梨酪梨豬肉捲/酪梨蝦義大利冷麵毛豆毛豆雞肉煎餅/毛豆沙拉/雪裡紅炒毛豆鮪魚金針菇金針菇豬肉捲/酸梅拌金針菇/雞蓉金針菇味噌湯杏鮑菇鐵板燒杏鮑菇/醬燒杏鮑菇牛肉/明太子炒杏鮑菇秋葵秋葵豬肉捲/七味粉佐美乃滋烤秋葵/鱈魚卵拌秋葵蕪菁奶香燉蝦仁蕪菁/生火腿蕪菁沙拉/蕪菁葉芝麻拌飯粉南瓜香蒜煎南瓜/滷南瓜/南瓜湯咖哩/黃綠雙瓜沙拉/義式南瓜餃子高麗菜千層高麗菜燜培根/豆皮滷高麗菜/芥末子拌高麗菜/高麗菜烘蛋/高麗菜絲沙拉/高麗菜絲豬肉捲小黃瓜鹹味絞肉炒小黃瓜/香油拌小黃瓜/韓式小黃瓜炒牛肉苦瓜沖繩風炒山苦瓜/鹽昆布拌山苦瓜/味噌醬炒山苦瓜牛蒡紅燒牛蒡牛肉/紅白雙絲天婦羅/牛蒡沙拉地瓜甜醋炒地瓜雞/紅燒地瓜/地瓜魩仔魚炊飯芋頭芋頭滷牛肉/鹽炒芋頭豬肉/田樂風芝麻味噌醬佐芋頭四季豆小魚乾炒四季豆/四季豆炒肉末香菇香料麵包粉烤香菇/奶油煎香菇/滑蛋香菇竹輪柳松菇菇菇奶油醬佐鐵板豆腐/柳松菇炊飯/柳松菇炒雞肉末馬鈴薯馬鈴薯沙拉/德國風馬鈴薯/燜煎馬鈴薯/和風馬鈴薯燉肉燥/芝麻醋拌馬鈴薯荷蘭豆鹽炒豬肉荷蘭豆/荷蘭豆佐塔塔醬/醬燒荷蘭豆芹菜辣炒芹菜章魚/芹菜沙拉/味噌炒芹菜葉蠶豆鹽炒蠶豆蝦仁/烤蠶豆/鯛魚蠶豆炊飯白蘿蔔白蘿蔔燒肉/蘿蔔雙絲漬柚醋/鹹鮭魚蘿蔔湯竹筍山椒草烤竹筍/竹筍鑲肉洋蔥洋蔥鐵板燒/涮牛肉洋蔥沙拉番茄烤旗魚番茄盅/雞肉番茄咖哩/高湯涼拌番茄山藥山藥炒蝦/橘醋醬油拌山藥/山藥冷湯茄子味噌炒茄子豬/香煎茄子/炸茄子沙拉油菜花芥末醬油拌油菜花/中式油菜花炒牛肉/油菜花火腿沙拉韭菜韭菜煎蛋/韭菜炒鮪魚/韭菜番茄肉燥拌麵紅蘿蔔檸檬風味紅蘿蔔燒雞肉/紅蘿蔔沙拉/醬炒紅蘿蔔絲蔥蔥牛肉壽喜燒/涼拌香蔥/蔥蛋白菜白菜肉片鍋/醬燒白菜雞/蘋果白菜沙拉/酸辣醃白菜/醃白菜炒豬肉青椒青椒炒肉絲/烤青椒拌竹輪/涼拌青椒花枝青花椰菜焗烤青花椰菜/青花椰菜炒培根/芝麻味噌拌青花椰菜菠菜菠菜肉末咖哩/涼拌菠菜/海苔拌菠菜水菜豆皮水菜沙拉/水菜鮪魚拌麵豆芽菜豆芽菜漢堡排/涼拌豆芽菜/中式豆芽菜炒牛肉萵苣萵苣花沙拉/牛肉萵苣沙拉/蠔油炒萵苣蓮藕香煎蓮藕片/蓮藕炒肉末佐味噌醬/甜醋漬蓮藕/蓮藕燒賣/酥炸蓮藕夾心餅葉蔥豆皮蔥花烏龍麵/葉蔥煎米餅〔蔬菜筆記〕挑選方法與保存祕訣削皮器&刨切器讓作業更輕鬆美味沙拉基本要訣奶奶推薦的常備菜-普羅旺斯燉菜Part2 學習蔬菜的切法切圓片/切半月形/切月牙形/滾刀切切薄片/切1cm丁狀/斜切片切絲/切末/切細薄片、切細末

高木奶奶的蔬菜料理126變: NHK人氣講師教你活用10種刀法X40樣蔬菜, 做出百變蔬食好滋味:挑戰你對蔬菜料理的想像力!高麗菜烘蛋、酪梨豬肉捲、烤旗魚番茄盅、南瓜湯咖哩…

書名 / 高木奶奶的蔬菜料理126變: NHK人氣講師教你活用10種刀法X40樣蔬菜, 做出百變蔬食好滋味
簡介 / 高木奶奶的蔬菜料理126變: NHK人氣講師教你活用10種刀法X40樣蔬菜, 做出百變蔬食好滋味:挑戰你對蔬菜料理的想像力!高麗菜烘蛋、酪梨豬肉捲、烤旗魚番茄盅、南瓜湯咖哩…
作者 / 高木初江
出版社 / 山岳文化
誠品26碼 / 2681406756005
ISBN13 / 9789862486139
ISBN10 / 9862486139
EAN / 9789862486139
開數 / 16K
級別 /
語言 / 中文 繁體
頁數 / 112
裝訂 / 平裝