到底要吃什麼? | 誠品線上

The Omni Vore's Dilemma

內容簡介

內容簡介 ◎聯合推薦作家／張讓奧克蘭大學生物系兼任教授／潘震澤宜蘭大學應用經濟系教授／黃璋如自然醫學博士／陳俊旭《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、芝加哥論壇報》等眾多媒體書評推薦晚餐該吃些什麼呢？對於像我們這樣的雜食性動物來說，這個簡單的問題始終是個困擾：當你幾乎能夠以大自然（或超級市場）中的所有東西為食時，決定該吃什麼必會引發一些憂慮，尤其在這些食物中的某些部分還可能讓你短命的時候。今日，一波波不同的食品熱潮，讓美國人陷入了一個唯有以「全國性飲食失調」才能形容的狀況。「雜食性動物的難題」再次排山倒海而來。食物聚寶盆般的現代美國超級市場與速食連鎖餐廳，讓我們必須重新面對一片渾沌模糊與危機重重的食品大地。我們對食物的選擇，不只讓我們自身與小孩的健康陷入危機當中，而且也對地球生命環境健康的存續產生極大的風險。《到底要吃什麼？》是一本極富開創性的書籍；在這本書中，美國文壇上文采最迷人、最具原創性以及筆觸最細膩優雅的作家之一，運用其興趣廣泛的腦袋，致力思考這個看似簡單的問題：我們的晚餐該吃些什麼？自從人類發現火的用途之後，這個問題即開始困擾著我們；不過根據本書作者，同時也是《慾望植物學：從植物眼看世界》（The Botany of Desire: A Plant's-Eye View of the World）年度風雲暢銷作者麥可．波倫所言，在即將跨入二十一世紀的今天，這個問題的答案，也許對人類這個物種的存續有著決定性的影響。我們該不該吃速食店的漢堡？或是有機食品？或者，選擇我們親自狩獵、採集，或自己種植的食物？為了發現答案，波倫沿著每條我們賴以維生的食物鏈－－工業化食品、有機或替代食品，以及我們自己採集種植的食品－－從這些食物鏈的源頭，一路追蹤至食物鏈底端成為晚餐佳餚的過程，並在追蹤的過程中，發展出一個明確描述美國飲食方式的定義。他那引人入勝的筆觸，將我們從愛荷華的玉米田帶領到食品科學實驗室，從家畜養殖場與速食餐廳一路到有機農場以及狩獵區域；而波倫這趟旅程著重的焦點，則是我們與少數幾種人類賴以為生的動植物間，所發展出的那些互動共同演化關係。每當波倫坐下來進食的時候，他那混合著個人特質與調查記者的獨特直覺即展開行動，追蹤著他所吃下的每一個食物，揭露了我們在不知不覺中吃下的東西到底是什麼，也對我們特定食物與口味偏好，其受到演化遺傳脈絡影響的程度提出解釋。對我們所有人而言，波倫在書中為這個簡單的問題所提出的驚人答案，其中所包含的政治、經濟、心理、甚至道德上的意喻深遠。作者以其出色的文筆與犀利的主張，藉由《到底要吃什麼？》這本書，希望改變我們對政治與飲食樂趣的想法。對任何一位讀過此書的人來說，餐桌上的晚餐，無論看起來或嚐起來，都不再是原來的樣子了。

各界推薦

各界推薦 【2008年開卷好書獎 十大好書‧翻譯類】推薦理由令人期待的問題「晚餐要吃什麼」為何會變成一種苦惱？作者有感於上天賜給我們雜食動物探索食物的樂趣與技能，在現代食品架構下逐漸喪失，因而從頭探索工業化食品的根源，結果發現單一作物「玉米」主宰著人們日常飲食。讀者在本書的說服之下，絕對認同該是回歸食物多樣性的時候了。（王怡修‧世新大學經濟系助理教授）轉載自2009年1月4日開卷周報 「波倫運用機智幽默的筆觸，觀察記錄下四頓不同餐食對社會、倫理道德以及環境等層面的衝擊，並藉此精闢闡述「我們該吃些什麼？」這個非常基本的問題。他發現，良好的飲食方式，可以成為一個改變世界的愉快方式。」 －－《速食共和國》（Fast Food Nation）作者／艾瑞克．西洛瑟（Eric Schlosser） 「運用一種專業的偵探技巧，波倫在工業化農場、有機與永續農業、甚至狩獵與採集的世界中四處探索，只為了釐清食物鏈中的各個環節：食物如何從其自然產地一路成為我們盤中飱的過程。他在書中所報導的那些發現，不僅經常出乎我們意料之外且令人不安，甚至駭人聽聞，但這些都是每個食用者必須知道的真相。這是一本引人入勝的書籍，充滿著與自覺生活關係密切的資訊。」 －－《自癒力與健康老化》作者／安德魯．威爾醫生（Dr. Andrew Weil） 「在我們擴張過度的混亂飲食文化中，波倫代表著一個理智的聲音，一個媒體工作者以及一個哲學家。他也許就是人人都期望擁有的那種老師：一個能引發我們內在感知火光，因而改變我們飲食及生活方式的老師。」 －－潘立西（Chez Panisse）餐廳負責人／愛麗絲．華特斯（Alice Waters） 「波倫真是個十分有趣的作家－－他那豐富知性的文句，傳達出如此多的愉悅、幽默以及驚奇，讓我們隨著這些文句一起經歷從晚餐桌到玉米田、從玉米田到家畜養殖場、到森林中、然後再回頭的一段旅程－－沉浸於愉悅之中的讀者，幾乎可能會錯過此一好書中所隱藏的真相：政治不只存在於美國人每四年的投票中，也存在於我們每天到超市進行探購的動作中。這個在美國食品世界四處探索的迷人傳奇旅程，是一篇具體有關隱藏於我們日常生活背後之政治主張的深度論述。」 －－《酷刑和真理》（Torture and Truth）作者／馬克．丹那（Mark Danner） 「每當你走近一家雜貨店時，你正在將現金當成選票；而任何進入購物車的食品，對地球的未來都有實質的影響。不過，儘管我們能夠有所選擇，但卻很少有人知道這些選擇究竟是什麼。波倫這本精湛的書籍可以改變那樣的情況。他打破了擋在我們與食物之間的高牆，促使我們成為更負責的進食者。閱讀這本書，是一個改變一生的美妙神奇經驗。」 －－《美食家雜誌》（Gourmet magazine）主編／露絲．雷克爾（Ruth Reichl）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介麥克．波倫（Michael Pollan）《紐約時報雜誌》長期撰稿人，目前在柏克萊大學教授媒體新聞學；著有《Second Nature》、《A Place of My Own》，以及讓他成為《紐約時報》年度風雲暢銷作者的《慾望植物學》（The Botany of Desire）；此書亦獲選為邊境（Borders）、亞馬遜（Amazon）以及美國書商協會（ American Booksellers Association）等書店年度最佳好書。波倫現與畫家妻子朱蒂絲．貝澤（Judith Belzer）以及他們的兒子以撒同住於舊金山灣區。 ■譯者簡介蕭秀姍國立成功大學物理治療學系學士、醫學工程研究所碩士，比利時魯汶大學醫療影像處理碩士、家庭與兩性關係碩士。曾任骨科及小兒物理治療師。目前隨從事博士後研究的先生暫居比利時。 黎敏中國立成功大學統計學系學士。曾任職外商銀行多年。目前隨攻讀博士的先生暫居比利時。兩人譯作：《在柏拉圖的天堂裡：普林斯頓高等學術研究院與科學巨人的故事》、《笛卡兒的祕密手記》、《都是荷爾蒙惹的惹》。

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