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中午吃什麼?: 一個經濟學家的無星級開胃指南

An Economist Gets Lunch: New Rules for Everyday Foodies

誠品選書
者:
期:
2013/06/30
電子書
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237
紙本書
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277
79
350277

內容簡介

暢銷書《大停滯》作者泰勒‧柯文最新作品!徹底顛覆你的飲食觀念!

在乎吃,就要在乎食物背後的經濟學!
餐廳裡正妹很多?千萬別進去!
沒閒工夫慢食?不必有罪惡感!
愛在餐廳點飲料?你真是大善人!
想在家下廚?很好,但不要亂買一堆鍋子!
出國旅行,如何找到最划算的美食? 答案:不起眼的巷子裡……


泰勒.柯文,是近十年最具影響力的經濟學家之一,也是個精打細算的美食家。這本書,是一趟會讓讀者大開眼界的美食之旅,你將發現:幾乎所有你聽過的美食觀點,都錯了。

從農村現場到美食文化,從慢食到速食,從現代主義料理到如何挑選最好的路邊攤,柯文以獨到的經濟分析方法,為我們揭露為什麼許多的飲食陷入如此可悲、無品味的狀態,並親自示範如何改革你與食物的關係──不管是在超市、餐廳,或是在家裡。

他獨特的經濟學視角,揭示了為什麼飛機餐如此乏味,但機場食物正在改善;為什麼充滿歡樂、客人衣著光鮮的餐廳通常不是第一流的餐廳;為什麼喝更多紅酒的國家,東西比較好吃……。最重要的是:柯文向我們證實,無論在任何地方、任何時間,我們都能獲得物美價廉的美食。

柯文認為,那些所謂的食物菁英,其實很多都是美食勢利眼,正在扼殺飲食的風味和創新。美食世界需要一種文化,讓人人都無須花更多錢,就能吃到健康、環保、令人讚嘆的美食──終於,經濟學家帶來了一些好消息!

《中午吃什麼?》會改變你對食物與環境、食物與健康,乃至食物與追求幸福的看法。這本書挑釁、尖銳,並且如同一個多汁的牛肉漢堡一般令人滿足。它將影響你今天吃什麼的選擇,以及我們明天將如何餵飽世界的方式。

產品目錄

推薦序。美食的追尋與冒險/陳雨航
推薦序。打破迷思,發現新天地/王瑞瑤

第1章
美食家是勢利眼?

在乎吃,就要在乎食物背後的經濟學
懂一些枯燥嚴謹的經濟學,有助於讓你從每一餐飯中獲得滿足,
幫助你領悟一個道理:最好的食物其實不貴,反而是便宜的。

第2章
東西怎麼愈來愈難吃
都是禁酒令與媒體幹的好事

基本上,美國食物就是兒童食物。

第3章
打破你的買菜習慣
一個禮拜後,你會更有創意

設法找出供應品新鮮、供應者富創意、需求者消息靈通的地方。
不過話說回來,這樣也挺累的就是了。

第4章
正妹很多?千萬別進去!
我如何找到好餐廳

通常最好的餐廳裡的人,看起來有點嚴肅或甚至肅殺。
因為那是某種認真的指標……

第5章
雜亂無章的食堂裡,冒出美好的煙
燒烤是「慢食之最」

關於食物,最可預料和井然有序的,永遠不是最好的,
它們只是更容易描述而已。例如路邊攤和火,就從不井然有序…

第6章
呷飽未?
在亞洲,吃是個永無止境的話題

美國的泰式餐廳有兩個很糟的發展:一是提供大型酒吧,另一是賣壽司。
兩者都意味著這家餐廳不認真看待食物。別進去。

第7章
糧食革命,人人有責
我們需要來自消費者的創新

我們不可能靠回到1890年的食物世界來解決問題。
我們需要更多自制,一種來自消費者的創新。

第8章
你挺綠嗎?
那就菜買多一點,車開少一點

食物既不是主要的環境殺手,
也不是最大的能源消耗來源。我們才是。

第9章
邊境上的料理東西軍
哪裡的墨西哥菜比較好吃

墨西哥消費者會冒險,而不是被別人的想法所束縛。
最物美價廉的墨西哥料理在墨西哥,比美國好上十倍。

第10章
吃,也是旅途的一部分
一個省錢吃飯達人的故事

當你旅行時,外出用餐不只是填飽肚子,也是探索。
它是創造一場探險、一個回憶、一次與當地文化連結的機會。

第11章
回家,動手煮吧!
在家烹飪的材料與價值

飲食上的革命,唯有在每個人心中和腦中贏得一席永久之地,
才有可能成功。

註釋

各界推薦

打破迷思,深得我心,來得正是時候!
-王瑞瑤.《中國時報》資深美食記者、中廣《超級美食家》主持人

說理清楚、細節精采有感。
-陳雨航.知名作家

在這個充滿魔幻離奇又極度赤裸現實的生活大環境裡,不裝逼,不勢利,吃得簡單美好,吃出方法態度——新一代跨科際美食作家身體力行,大膽發聲,他邊吃邊寫我們邊讀邊嚐,保証沒有難聞口氣和多餘贄肉。
-歐陽應霽.作家、漫畫家

想吃得好,聽這本書的!
-《華爾街日報》(The Wall street Journal)

帶給讀者全新的觀點!
-《今日美國報》(USA Today)

柯文大膽探索經濟學家罕入之境。
-《紐約雜誌》(New York Magazine)

泰勒.柯文的新書真正賞心悅目,很可能是他的作品中我最喜愛的一本。這本傑出之作探討飲食的經濟、文化、美學和現實,並提出大量令人信服的事實。最主要的,它鼓舞人心──不長篇大論,雖然有時提出嚴肅的論點──並將趣味引回飲食。美味!
-《蘋果橘子經濟學》作者 Stephen J. Dubner

一場烹飪學、經濟學和哲學的饗宴,由全世界最有創意的經濟學家之一為你烹調。泰勒.柯文提供聰明人的美國飲食文化指南,你與食物的關係將因此大大滋潤。
-《親愛的臥底經濟學家》作者 Tim Harford

泰勒.柯文是稀有動物:經濟學家兼妙筆生花的作者,同時又是深具人文關懷的思想家。
-《群眾的智慧》作者 James Surowiecki

經濟學與食物的完美結合。泰勒.柯文是我最新的私密樂趣。
-《Now Eat This!》作者 Rocco DiSpirito

作者介紹

■作者簡介

泰勒.柯文
當代最受歡迎的經濟學大師之一。美國商業週刊稱他「最炙手可熱的經濟學家」。15歲時贏得紐澤西西洋棋大賽冠軍;16歲的棋力,已經相當於今天全美一百大棋手。19歲開始發表經濟學論文,後來取得哈佛大學學位,於1989年開始任教於喬治梅森大學,長期關心社會運動與文化經濟學。2011年入選《經濟學人》「十年來最有影響力經濟學家」,《外交政策期刊》亦將他列為「2011最有影響力思想家」。

目前除了擔任喬治梅森大學經濟系主任,同時也是《紐約時報》專欄作家。他與另一位經濟學家塔巴羅克(Alex Tabarrok)共同主持的經濟學部落格「邊際革命」(Marginal Revolution),在「最受歡迎的財經部落格」票選中高居第二名,領先經濟學大師克魯曼(第三名)以及《蘋果橘子經濟學》作者李維特(第五名)。

柯文不僅是當前最有影響力的經濟學家,也是個精打細算的美食家。在這本廣受歡迎的日常飲食指南中,他建議所有想吃得又好又自在的人,要拋開「五星級迷思」!相反的,用經濟學家的眼光看看四周,也許你我身邊最平凡的巷子裡,就藏著最完美的一餐……

重要著作:《大停滯》(早安財經出版)

規格

誠品貨碼 / 2680791697009
ISBN13 / 9789866613593
ISBN10 / 9866613593
EAN貨碼 / 9789866613593
頁數 / 320
開數 / 25K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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