味道福爾摩莎: 焦桐精選高雄小吃地圖 | 誠品線上

味道福爾摩莎: 焦桐精選高雄小吃地圖

內容簡介

內容簡介 不只要吃透透，更想在探訪小吃的當下知道這個攤子、這個味道的故事。首次將飲食文學教父焦桐的文字化為旅遊良伴，送禮自用兩相宜的高雄伴手！吃一頓就會變好友的海產店在哪？眷村特產哪裡買？名聞國際的臭豆腐在高雄有什麼變化？彈珠汽水、枝仔冰等等童年味道，也都在高雄？人稱「飲食文學教父」的焦桐，以人類學做田野的態度訪查小吃二十年，寫成《味道福爾摩莎》。從這三十萬字當中，他首先將書寫家鄉高雄的小吃文字，化為送禮自用兩相宜的好伴手！這張小吃地圖，並不是一般的地圖。裡面有：◎ 飲食文學教父焦桐的高雄小吃指南每次跟著網路推薦去吃都失望？請見專業「吃貨」的推薦。◎ 4張高雄特殊飲食地景明信片愛河畔、鹽埕、哈瑪星、橋頭糖廠……邊吃邊玩，邊寄出小吃美味心意！◎ 11種焦桐精心書寫的高雄滋味受夠了言之無物的推薦和只有「真的好好吃」的形容？我們從《味道福爾摩莎》中節錄出焦桐文字，輕鬆享用大師級的小吃故事。◎ 28間精選小吃名店資訊及地圖每次出遊前都要做筆記？回歸一張地圖玩透透，其實更簡便。精選小吃店家地址、聯絡方式及地圖標記，捷運開車都方便。◎ 真正made in 高雄！《港都人生鹽埕市井》作者林佩穎繪製除了高雄出身的焦桐，繪者林佩穎也將自己在高雄多年的情感化成獨具風格的插畫，讓讀者感受到濃濃正港高雄味道。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介焦桐1956年生於高雄市，曾習戲劇，編、導過舞臺劇於臺北公演，已出版著作包括詩集《焦桐詩集：1980～1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，散文《在世界邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《滇味到龍岡》等等三十餘種，編有年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種。曾創立華人世界第一本飲食雜誌《飲食》；開創並主編八年年度飲食文選至今。自稱出版詩集《完全壯陽食譜》後，就被誤認為美食家，為了面子鑽研美食文化二十餘載，意外成為「專業吃貨」。出版《臺灣味道》系列深受讀者歡迎，被稱為「飲食文學教父」。近來將臺灣各地飲食文化的精華編錄三十萬字，收藏於重量級文學經典《味道福爾摩莎》。林佩穎臺東人住高雄，靠寫字、畫畫、說話維生。覺得，人既可愛又可怕。與李怡志合著圖文書《港都人生 鹽埕市井》

產品目錄

產品目錄 小吃及店家介紹- 臭豆腐- 大腸包小腸- 冬粉湯［海味］- 魚丸- 虱目魚- 海鮮卷- 海產店［甜蜜的南方夏日戀曲］- 木瓜牛奶- 彈珠汽水- 枝仔冰［眷村味］- 豆瓣醬小吃地圖- 高雄市總覽- 鹽埕區- 岡山區明信片- 橋頭糖廠- 愛河- 鹽埕區- 哈瑪星

商品規格

試閱文字

內文 : 【前言】
「港都」高雄是我的故鄉，臺灣第二個直轄市，乃南臺灣政治、經濟、交通樞紐，工商業發達，現金交易活絡，提供美食發展良好的背景；加上勞動力密集，直接促進了小吃興盛。　　
高雄港是臺灣最大的綜合深水港，曾是全球貨櫃吞吐量第三的國際大港，自然受到歐美、日本文化影響，異國料理遂發展出一定的規模。其次，港區的漁業開發甚早，海產料理冠全臺，生猛有力的海鮮象徵了海口人的性格。此外，由於眷村多，高雄市形成眷村菜薈萃的都會。這樣的精采滋味，縈繞在我離鄉的心頭久久不墜……

【內文】
臭豆腐
臭豆腐奇臭，濃香，這種重口味最不能缺少的是大蒜和辣椒，惡馬自有惡人騎，氣味濃烈的臭豆腐，必須澆以蒜泥和辣醬或辣油，才能鎮壓得住。那是一種奇正相生，香臭互相發明的對比美學。臺式臭豆腐總是淋上蒜末，吃過的嘴呵出大蒜口氣，帶著豪邁性格。
好吃的臭豆腐尤以高雄為夥，「福記」研發了元寶臭豆腐，另加九層塔提味，都頗富創意；「江豪記」以脆皮、清蒸臭豆腐威震江湖；「盧記臭豆腐王」、「香味」都是先入鍋油炸至金黃酥脆，再挖洞放入大量青蔥、蒜泥、醬料，外脆內軟，是晚近流行的脆皮臭豆腐製法。

1) 福記
高雄市苓雅區五福三路117-7號(愛河旁)
(07)2419477
營業時間：14:00-23:00

2) 江豪記
高雄市新興區民生二路40號(美麗島站)
(07)2016699
營業時間：11:00-00:00

3) 盧記臭豆腐王
高雄市三民區中華三路253號(三鳳中街)
(07)2819808
營業時間：11:00-14:00；17:00-00:00

4) 香味
高雄市新興區七賢一路7號(靠近文化中心)
(07)2255302
營業時間：16:00-00:00

活動

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