鬆、酥、脆、軟! 手作餅乾4種口感大不同 | 誠品線上

やきがしやSusucreシュシュクルのクッキー

內容簡介

內容簡介 鬆脆、酥鬆、脆硬、鬆軟4種無與倫比的美味口感！(1)日本超人氣「SUSUCRE」甜點店，私房餅乾食譜大公開。(2)作法簡單易懂，版面清爽可愛，看了讓人愛不釋手！(3) 7種基本材料：1蛋；2奶油；3乳瑪琳；4低筋麵粉；5上新粉；6糖粉；7白砂糖4種口感：1鬆脆2酥鬆3脆硬4鬆軟本書作者在東京世田谷開設「SUSUCRE」甜點店。雖然該店靜靜佇立在住宅街的一隅，但除了附近居民給予好評外，該店具有獨特口感與溫暖風味的餅乾，也常成為雜誌等媒體的焦點話題。作者的目標不是開設一家讓人買蛋糕之餘，「順便」買些燒菓子的店，而是一家陳列著各式各樣燒菓子的專賣店。她希望顧客像是到了傳統甜點雜貨鋪選購燒菓子一樣。燒菓子不如蛋糕般華麗，褐色的外觀給人簡樸的印象。即便如此，作者仍希望它在口感、顏色和外形上，給人豐富多彩的享受，所以在該店陳列架上，隨時備有70～80種燒菓子可供選擇。本書中，作者毫不藏私介紹獨家餅乾食譜，以便讓更多的人能夠親手製作，它們不論材料或作法都很簡單，使用七種材料就可變化出4種不同口感的餅乾，不只口感不同，透過不同作法，外觀和顏色各有特色，深深擄獲大人和小孩的心！讀者不妨和孩子一起共度美好的烘焙時光吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介下永 恵美1974年出生於日本千葉縣。自由學園畢業後，進入Ecole辻東京（前Ecole culinaire國立辻製菓專門學院）就讀，後進入「French pound house」（東京‧巢鴨）工作。在店內工作的4年期間，學會生菓子和燒菓子等的製作。之後，進入其他甜點店，但26歲時又回到「French pound house」，以主廚之姿再出發。30歲時離職，在小餐館累積服務經驗後，進入「Théobroma」（東京‧澀谷）學習巧克力。2008年7月，在東京世田谷開設「SUSUCRE」甜點店。「SUSUCRE」http: susucre.com

產品目錄

產品目錄 PART 1讓人享受鬆脆口感的餅乾先製作原味麵團！麵團擀平再分切方形＆三角形餅乾用手揉塑麵團橡實＆草莓餅乾麵團揉成棒狀再分切西瓜餅乾大理石餅乾用模型切取麵團動物造型餅乾撲克牌圖樣餅乾PART 2讓人品味酥鬆口感的餅乾用手揉塑麵團雪球餅乾抹茶芝麻餅乾巧克力夏威夷豆餅乾豆香餅乾在模型中填入麵團黑糖豆香餅乾PART 3讓人品嚐脆硬口感的餅乾麵團擀平再分切焦糖杏仁餅乾用手揉塑麵團葡萄乾沙布蕾巧克力堅果餅乾麵團揉成棒狀再分切巧克力肉桂餅乾砂糖餅乾用模型切取麵團椰子餅乾布列塔尼酥餅檸檬沙布蕾葡萄乾夾心餅乾擠製麵團奶油餅乾花形餅乾巧克力小餅乾Part 4讓人感受鬆軟口感的餅乾麵團擀平再分切巧克力餅乾用手揉塑麵團手握香草餅乾握核桃餅乾在模型中填入麵團黑糖酥餅LOVE餅乾COLUMN1美食王 來棲けい先生和SUSUCRE的餅乾COLUMN2創意包裝法COLUMN3餅乾和飲料COLUMN4能享受4種口感的餅乾屋

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