吃出健康, 從此國色天香: 體臭, 是內臟發出的警訊, 禍首就是每天的飲食! | 誠品線上

からだのニオイは食事で消す: 体臭は內臟からの注意信号

內容簡介

內容簡介 改變你的飲食習慣，以食物調理內臟，從此國色天香！你害怕搭電車或巴士的時候，身體散發出令人介意的體味嗎？你擔心在與人面對面交談的時候，陣陣口臭隨著話語飄送出去嗎？不得已要脫鞋的時候，你總是煩惱腳臭味會撲鼻而來，令自己難為情？我們的身體的確會產生體臭、口臭、狐臭、頭臭、腳臭以及老人臭等各式各樣的氣味問題。散發出味道的部位，或許因人而異，不過，造成體臭的根本原因，實際上大家都是一樣的，那就是「吃錯食物，使得體內臟器不健康，導致體臭的發生。」錯誤的除臭方法，治標不治本，無法釜底抽薪諸如體臭、口臭、狐臭、頭臭、腳臭等氣味，除了令人尷尬、不好聞之外，還會影響自信、人際關係、夫妻關係，甚至使人幸福感下降，影響身心靈的健康。因此，千萬不要小看體臭問題，它雖然是小症狀，但卻會引發大問題。為了消除體臭，市面上提供了各式各樣的除臭產品，例如針對體臭研發的除臭噴霧、漱口水、腋下吸汗墊、止汗噴劑、吸汗面紙……。不過，止汗劑對皮膚刺激，用久了還可能引發過敏，且不利於毒素的排出，對健康並非好事；用香水來掩蓋體臭，香水味加上體臭味，極可能造成反效果，令人更倒味口。總地來說，利用體香劑之類的對症療法實不可取，因為那無法從根源解決問題。其實，想要消除體臭，並不需要花這麼多錢，買這麼多除臭產品。「順應自然，根據五行學說，回歸天然飲食的『健康長壽飲食法』」，是你輕鬆擺脫惱人體臭、從根本剷除體臭問題的新選擇！ 正確飲食，改善疲弱的五臟六腑，輕鬆對抗惱人體味「健康長壽飲食法」認為，多肉、高油、高脂、高糖、少纖維、精緻化等錯誤的飲食選擇及型態，是造成現代人體臭日益嚴重的元兇。想要告別各種臭味，其實一點都不困難，只要把握天然飲食，吃完整的（糙米、帶皮蔬果）、原味的（不過度料理）、沒有化學添加物的食物，並配合季節，多多選擇當令、當地的穀類、蔬菜水果及海藻等膳食纖維豐富的食物即可。此外，本書作者岡部賢二更進一步利用陰陽五行的特性，以及大自然季節的運行，說明了各種體臭發生的原因、體臭與五臟（肝、心、脾（胰）、肺、腎）、飲食習慣之間的相對應關係，並提出具體解決方案。只要能夠透過氣味分辨出哪一個器官較弱，我們就可以及早調整飲食，防患於未然。另外，本書還提供了如增加咀嚼次數，促進唾液分泌；選擇純棉及麻製品衣物；泡澡時加木炭、鹽；喝糙米茶、三年番茶等，不用花大錢、非常生活化的除臭方法，以及16道在家就能輕鬆下除的簡易消體臭食譜，讓大家隨自己的需求、喜愛、習慣，挑選合適的除臭良策，輕鬆對抗惱人體味。（一）不花大錢、生活化的除臭法，簡單又有效作者岡部賢二，是日本糙米正食協會會長，該協會奉行中國易經的養生之道，秉持著「陰陽五行說」的論理，強調慢食、慢活、樂活「回歸自然」的生活方式，才能終結體臭維持身體健康。書中所列舉的除臭法，非常生活化，材料便宜，隨手可得，且很符合現代健康觀念，例如泡澡的時候加入一點食鹽、用生薑泡腳就可以除腳臭、吃全食物、多粗食、吃飯時細嚼慢嚥……，只要視自己的需求，挑選合適的作法嘗試看看，很快就能獲得立竿見影的效果。讓你從此擺脫臭味的尷尬。（二）根據體臭味，對「臟」除「臭」，16道食譜幫助調理臟器根據「陰陽五行說」的論理，人類的身體由食物所構成，而不同顏色、形狀的食物有其相對應的器官，兩者密不可分。人體的氣味是發自內臟的警報，想要徹底除臭，就必須知道是哪個臟器出問題，如此才能對「臟」除「臭」。書中詳細介紹不同體臭味，與臟器之間的相對應關聯，並提出各種除臭妙招，只要在飲食上稍為用點心，就能夠把討人厭體臭趕跑。例如：‧出現油味體臭是肝臟、膽囊系統疲弱→經常高油飲食，更容易削弱肝、膽功能→多吃以蒸、燙、涼拌方式料理的綠色蔬菜，就能消除油味體臭。‧出現焦味體臭是心臟、小腸系統疲弱→愛吃烤肉，會加重心臟、小腸的負擔→多吃富含多酚的蔬果，能強化心臟、小腸功能。‧出現甜味體臭，是胃部、胰臟系統疲弱→砂糖吃過多，更容易削弱胃部、胰臟功能→黃色、味甜的自然食物，如南瓜、地瓜、玉米是最佳護胃食物。‧出現腥味體臭是肺臟、大腸系統疲弱→對乳製品愛不釋手，恐怕嚴重影響肺臟、大腸功能→多食用生薑、蘿蔔泥等帶辛味的蔬菜，可溶解體內的油脂，消除腥味體臭。‧出現腐味體臭是腎臟、膀胱系統疲弱→酷愛火腿、培根等食物，會加重腎臟、膀胱的負擔→凍豆腐、納豆、味噌等大豆製品是補「腎」良品。 另外，也提供了16道簡易有效的除臭食譜，讓我們能根據體臭味，輕鬆調理疲弱的內臟，讓體味能從源頭就斷掉！（三）圖文並茂，最實用的除臭DIY手冊 書中介紹的除臭妙招，不論是糙米茶的製作方式，還是鹽水澡、蘿蔔葉湯的作法及泡法、或者生薑足湯的泡法，都有step by step的圖文解說，清楚易懂，準備起來一點也不困難。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介岡部賢二1961年生，群馬縣人。日本糙米正食研究所所長，飲食與藥物顧問。大學期間赴美，對美國肥胖人口氾濫深感震撼，於是以「美國社會與減肥食品」為研究主題，之後發現日本傳統飲食正是最佳的瘦身飲食，進而得知日本的「正食」（Macrobiotic，又名長壽飲食法、自然粗食），並接受松崗四郎（前正食協會會長，將自然粗食推廣到全世界的櫻澤如一之嫡傳弟子）的指導，成為十分活要的正食協會講師。2003年移居福岡鄉下，開設日本糙米正食研究所。從事農業相關學習之餘，巡迴全日本進行自然粗食演講與小斷食演講。2005年成立「飯糰會」，06年開辦講習中心「四季之舍」與正食餐廳。09年，與八位同好成立「長壽飲食九州」。著作有《自然粗食小宇宙－生活中的陰陽五行應用》、《月亮節律瘦身法》、《身心清爽的自然粗食法》、《守護家人的飲食法》、電子書《如何用自然粗食守護自己免於放射性物質的威脅》等。林雅惠輔仁大學日文系畢業。譯作內容廣泛，為資深日文譯者，翻譯作品有《真滿足：提高自癒力的腳底健康法》、《重返青春的10個生活祕方》、《曬療》、《超神奇長壽健康操》等醫學保健叢書。林雅惠

產品目錄

產品目錄 推薦序1 推薦序2 前言Part 1 消除體臭要從根源做起！ ＊身體為什麼會有味道？ ＊食物是引發體味的元兇 ＊哪些食物能有效抑制體臭發生？Part 2 強化疲弱的內臟可以消體臭！ ＊不同的體臭反映出不同的內臟問題 ＊油臭味的根源是肝臟、膽囊出問題 如何消除源自肝臟、膽囊的油味體臭？ ＊焦臭味的根源是心臟、小腸出問題 如何消除源自心臟、小腸的焦味體臭？ ＊甜味的根源是胃、胰臟出問題 如何消除源自胃、胰臟的甜味體臭？ ＊腥臭味的根源是肺、大腸出問題 如何消除源自肺、大腸的腥味體臭？ ＊腐味體臭的根源是腎臟、膀胱出問題 如何消除源自腎臟、膀胱的腐味體臭？Part3 立竿見影的除臭對策 ＊增加唾液，體臭就變淡 ＊穿著多選擇天然素材，可以降低體味 ＊炭可以吸附異味 ＊泡鹽水澡可以促使汗腺上的脂肪排出體外 ＊乾燥蘿蔔葉可以減輕胯下臭 ＊不只是腳臭而已，生薑泡腳可除百臭 ＊三年番茶能從體內吸收異味 ＊活性碳飲料—焙黑糙米茶 ＊天然的去油劑—蒲公英咖啡◎不同臟器不同食療 吃出好體味的美食譜 ＊「食」在好氣味 消除源自肝臟、膽囊系統失調的體臭 鹽麴炒豆芽韭菜 蘘荷風味小松菜拌海苔 ＊「食」在好氣味 消除源自心臟、小腸系統失調的體臭 夏令蔬菜豆沙拉 涼拌苦瓜豆腐 ＊「食」在好氣味 消除源自胃、胰臟系統失調的體臭 蘿蔔絲燉南瓜 中式玉米濃湯 ＊「食」在好氣味 消除源自肺、大腸系統失調的體臭 海苔風味清炒蓮藕 羊栖炒蓮藕 雷豆腐 ＊「食」在好氣味 消除源自腎臟、膀胱系統失調的體臭 紅豆糙米粥 紅豆糙米飯 紅豆燉南瓜 蕎麥涼麵沙拉 紅燒羊栖菜蒟蒻 葛粉湯 葛粉凍 結語 譯注

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內文 : 哪些食物能有效抑制體臭發生？
▽還原力強的發酵食品可使腸道益菌抬頭
氧化就是生鏽。無堅不摧的鋼鐵若是生鏽了，就會變得不堪一擊。同樣的情況也發生在人的身上，我們可以把氧化看作是「身體老化的過程」。
我們從醃漬物一旦發霉腐敗，味道就會變酸(氧化)的現象中，不難聯想，氧化的箭頭就是指向「腐敗」。
人生病是氧化，也是腐敗，體臭也不例外。體臭可說是腸內發生氧化，出現腐敗狀態時所產生的一種現象。
尤其是人體的脂肪特別容易氧化，肇因於自由基作用而產生質變的過氧化脂質，已然成為各種疾病、體臭以及老化的原因。
過多的自由基是引發氧化的原因。世界上的一切物質都是由分子所組成，每種分子又由個別的原子核，以及幾個環繞在原子核外圍旋轉的電子所構成。自由基等氧化物因為電子不足的緣故，所以性質非常不穩定，經常會搶奪周遭物質的電子，以使自己變得安定。而被搶走電子的物質發生氧化作用，變成新的自由基，只好再去搶其他物質的電子，就這樣產生一連串相互爭奪的連鎖反應。
把電子還給失去電子的細胞，此一過程稱為「還原」。簡單的說，還原就是「除鏽」，它的箭頭指向「返老還童」。我們也可以說還原就是腐敗的相反——發酵。
我們的腸內環境和本身的造血力、免疫力息息相關。所謂腸內環境良好，指的就是具還原作用的發酵菌(益生菌)占優勢。動物性食品、高油食物、精緻化飲食以及食品添加物等，容易引起腐敗和氧化的食物，在進入腸道以後，會使得腸內的腐敗菌(也就是壞菌)大量增殖，對腸內環境只有負面影響。
對預防疾病、重返年輕以及消除體臭來說，幫助腸內環境維持在良好狀態是非常重要的一環。而能夠促使腸內益菌活躍者，首推發酵食品。
發酵食品是人類利用微生物加工製造出來的食物，具有優異的還原功效。舉凡味噌、醬油、納豆、醋、味醂(一種類似米酒的調味料，含有酒精成分)、甜酒釀和醃漬物等以古法製成的發酵食品，都值得我們活用。

▽穀類、蔬菜、水果皮在氧化和腐敗中守護我們的健康
肥沃的土地含有具還原力的礦物質。礦物質養分提高土壤中的微生物數量，引來蚯蚓等生物寄生，形成一個生物鏈，彼此依靠，共生互給。
生長在這塊土地上的蔬菜、穀類作物，共存共榮，必定具備了還原力，充滿了生命能量。我們或許可以這麼說，所謂的還原，始自共生互給的連鎖關係，是生命生生不息的一股力量。
假如我們選擇食用這一類的食物，把還原力儲存在自己的體內，那麼，由你爭我奪的惡性循環所引起的腐敗、氧化、老化、體臭以及不適感等一連串的負向連鎖，就可以被打斷。
白米脫去外殼(米糠)之後，便立刻發生氧化。白米是無法發芽、沒有生命的米，相對於此，糙米能夠發芽，具有生命。可見，外皮的存在是為了抵抗氧化和腐敗，保衛生命。
水果一旦去皮，氧化開始之後，很快就會腐爛。帶皮的水果可以保存比較久，由此可再次說明，食物的外皮具有防止氧化的作用，能保護內部的組織不被氧化。
食用蔬果應盡可能連皮一起吃。像胡蘿蔔的外皮是β- 胡蘿蔔素含量最高的部分，且含有大量的營養素，能有效增加腸內的比菲德氏菌。
想要有效防止入侵的壞菌危害身體，就必須使「能夠抑制壞菌活動」的「益菌」在腸內占優勢。比菲德氏菌是益菌中最具代表性的好菌，胡蘿蔔的外皮正好含有可以促進比菲德氏菌發育、成長的成分。
不過，靠著大量農藥和化學肥料種植出來的胡蘿蔔，外皮反而含有很多對人體有害的物質(硝酸態氮等)。因此，想要從表皮獲取營養的人，應該選用沒有農藥、以自然農法栽培的胡蘿蔔。
除了胡蘿蔔以外，其他如牛蒡、白蘿蔔、蓮藕等根莖類的表皮，同樣富含可調整腸內環境的成分。
連皮一起吃的食用方法，簡單的說，就是「全食物飲食」。帶殼的糙米、雜糧和小麥等，之所以對身體有益，就是因為它們的外皮都含有豐盛的養分。

▽藉由具還原力的傳統飲食和小斷食，獲得沒有異味的身體
飲食是一種「讓食物氧化，並從中得到熱量」的行為。然而，過度的飲食攝取會使氧化過度發生、自由基大量出現，導致腸內腐敗、老化加速，體臭也就變本加厲。尤其大量使用肉類和白砂糖的西式飲食，以及攝取容易氧化的油炸、油炒類食物等等，都很容易誘發體臭。
基本上，日式料理多以少油、加水蒸、煮、燙等方式烹調而成。已知食物經過蒸煮之後，還原力會增加。由此可見，老一輩的傳統飲食型態值得我們重新重視。
食物會發生氧化，反過來說，不進食就沒有食物可以在體內氧化。斷食是使身體不再繼續氧化生鏽的有效方法。
利用具強勁還原力的糙米甜酒釀和酵素飲料等發酵食品進行斷食，不但能夠調整腸內環境，還可以去除細胞和血管的鏽污，使身體回復年輕，如此，令人困擾的體味問題自然消失。
新月和滿月之日是身體還原力最強的時候。此時，行星和恆星的自轉軸重疊在一起，產生某種能量強大的輻射能，很多生物都會乘這機會進行交尾和其他繁殖活動，連人類也不例外。
在新月及滿月時，太陽、月亮和地球三者處在一條直線上，選在這一天不吃晚飯進行斷食，不僅可以修復身體，重拾年輕，還可以額外獲得頭腦清楚、靈光湧現以及創造力被激發的好處。
且讓我們透過傳統飲食，再加上偶爾的小斷食，幫自己打造年輕的生理以及沒有異味的身體吧！

▽利用有益微生物抑制體臭發生
利用微生物發展出來的除臭方法，並不是「掩蓋臭味」，而是從根源徹底淨化臭味的方法。若將乳酸菌、酵母菌等有益微生物群投入牛隻的尿液中，任這些微生物以此營生繁殖，繼而製造出大量酵素。結果顯示這些酵素具有抑制作用，能有效抑制會產生臭味的細菌。
生物除臭無疑是效果顯著且持久的消臭方式，它完全是透過生物的力量來分解、消除臭味源，而非用各種芳香劑來掩飾惡臭。
根據帶廣畜產大學大和田啄二副教授的研究指出，在特殊的發酵條件下，培養以乳酸菌、酵母菌為主的二十多種有益微生物，該有效微生物群在生長的時候，會產生多種抗氧化酵素。
且經研究確認，上述的抗氧化酵素將協同有效微生物群一起作用，發揮除臭、保鮮、殺菌、淨化池水及排水、延長插花壽命等功效。
由此推論，我們的腸道如果也能培養出乳酸菌等有效微生物，就能夠消除臭味。

▽發酵食品和洋蔥等含有寡糖的食物，可增加益菌
隨著飲食西化而來的腸內菌叢惡化現象，是引發體臭的原因之一。日本人腸道內菌叢的生態平衡，是經年累月演化得來的結果，基本上必須配合以穀類和蔬菜為主的飲食，才能得以保持。
然而，現代人的飲食型態偏好壞菌喜歡吃的食物，在在造成壞菌在腸內增殖壯大，進而導致代謝及免疫力下降。
當腸內環境適合壞菌生長時，蛋白質和脂肪會在腸內腐敗，形成硫化氫、氨、甲烷、吲哚和糞臭素等各種毒素和有害物質，並製造出大量的自由基。
由壞菌引起的毒素，有一部分會被腸道吸收，再送到全身的組織細胞，進而誘發體臭發生。
壞菌若是在我們的腸內占優勢，就會抑制益菌的活動力，使維生素和激素的合成受阻，不僅如此，還會削弱免疫力，使人容易被入侵的病原體感染或者經常生病。
為了增加益菌，應該多多食用發酵食品。所謂發酵食品，是指應用微生物的作用將原料分解、熟化後的食物。經過發酵的食物，分子量會變小，所以能夠被乳酸菌充分利用。
相反的，分子量較大的蛋白質和脂肪則會提供壞菌良好的繁殖環境。
適合日本人體質的發酵食品有米糠漬、酒粕漬、醬油漬等醬菜，以及納豆、味噌、醬油等大豆發酵食品。現在很熱門的鹽麴(由米麴、鹽、水混合，經時間發酵而成的萬用調味料，可以取代鹽用來醃漬魚、肉、蔬菜等)也不錯。這些食物都具有促進益菌增殖、預防體臭的功效。
發酵食品除了含有豐富的乳酸菌，還含有同樣具代表性的益菌——比菲德氏菌。現在就讓我們來看看它們的本領。
❶保護身體免受病原體的感染
❷抑制腸內腐敗、調整腸道環境，使體臭難以發生
❸製造出乳酸、醋酸等有機酸，有效預防便祕
❹強化免疫功能，提高身體抵抗力
❺預防及改善腹瀉
❻分解有害物質及致癌物
比菲德氏菌以寡糖為營養來源，故多攝取寡糖可有效增加比菲德氏菌的數量。
建議每人每天應攝取五∼十克的寡糖，一顆洋蔥大概就能提供這樣的寡糖量。
除洋蔥外，大豆、蘿蔔、牛蒡、蘆筍等食物的寡糖含量也都很高。此外，大豆發酵食品也含有很多寡糖，大家可適量食用。

▽膳食纖維可吸收腸內毒素，抑制臭味發生
膳食纖維是一種人體酵素無法消化的糖質成分，而益菌的主要食物來源就是含膳食纖維的糖質。
因此，多攝取寡糖等膳食纖維含量豐富的食品，讓無法在胃部消化的膳食纖維直接進入腸道，可說是增加益菌的捷徑。
膳食纖維的種類很多，水果的果膠、蒟蒻的甘露聚醣、海藻的藻酸等，可溶於水的「可溶性膳食纖維」是其一。
另一種牛蒡、芹菜等蔬菜所含的木質素和纖維素等，則是不溶於水的「不可溶性膳食纖維」。
寡糖屬於可溶性膳食纖維的一種，它的優點在於分子量很小，所以很容易成為益菌的養分。
而寡糖以外的膳食纖維則廣泛存在於糙米、未精製的麥類等穀物以及海藻類、豆類、芋頭、菇類、蔬菜類等之中。這些食物都含有大量膳食纖維。
此外，菇類所含的多醣體近似乳酸菌，經證實具有促使免疫機能正常運作的功效，積極攝取能保健身體。
膳食纖維能夠吸收腸內的毒素，不但可以遏止體臭發生，還可以抑制血糖值上升，糖尿病患者等必須控制血糖值的人不妨多多食用。

▽含維生素、礦物質的食物可增加益菌
可以增加腸內益菌的食物，還有各種維生素及礦物質。維生素及礦物質能夠幫助益菌加速分解寡糖等物質，使醣類更有效率地被好菌吸收利用。
蔬菜類和海藻類等食物中，都含有大量維生素及礦物質。
維生素A以胡蘿蔔素的型態存在於各種植物中，例如胡蘿蔔、芹菜、紫蘇葉、皇宮菜(落葵)、小松菜(油菜的變種)、菠菜、油菜花、蘿蔔葉等，都含有豐富的胡蘿蔔素。
糙米等未精製的穀類和小麥胚芽、麩皮、啤酒酵母等，則皆含豐富維生素B群。
維生素C廣泛存在於柑橘類、綠花椰菜、高麗菜芽、油菜花、馬鈴薯、青椒、蓮藕、羊栖菜和紅豆等食物中。
小麥胚芽、杏仁、葵花子等堅果類則含大量的維生素E。
海藻類以及菠菜等深色蔬菜，適合作為鈣質和鐵質的補給源。
在透過深色蔬菜、根莖類蔬菜及海藻類食物補充維生素、礦物質的同時，我們也攝取了人體所必須的纖維素，有助於加速調整腸內的環境。