野田琺瑯活用術: 保存+調理+直火+常備, 品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜 | 誠品線上

野田琺瑯のレシピ: 琺瑯容器+冷蔵庫で、無駄なく、手早く、おいしく

內容簡介

內容簡介 琺瑯老鋪品牌傳人。野田善子的私房烹調術與家常食譜善用琺瑯容器＋冰箱，告別雜亂浪費的廚房，隨時都能燒出一桌好料理● 金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質，不沾附味道、耐用、好清洗，最適合存放食材與製作常備菜。● 燉、煎、蒸、烤，從烹調到保存，一個容器輕鬆打理，省時又省事。● 蔬菜保存、小菜常備、萬用絞肉、主菜料理與清爽甜品，一起學做野田家之味。『不論什麼情況下，我之所以可以忠實地守護我們家的根本，在餐桌上與家人共享喜悅，每天持續不斷地用心料理，一切都源自White Series 的貢獻。』──野田善子創業至今80餘年的老鋪野田琺瑯，是目前日本唯一從鋼板成型到燒成為止，都由自家工廠一貫作業的琺瑯製造商。伴隨其走過大半歷史的野田善子夫人，站在使用者角度所提案的「White Series」琺瑯容器系列，不僅榮獲日本設計大賞，更滿足了許多愛用者的真正所需。野田夫人親自解說在家業與家事兩頭燒的日常生活中，如何藉由琺瑯容器讓烹調時間變成一種幸福享受，同時毫不藏私的公開野田家的家常食譜，是琺瑯愛用者最值得收藏的一本書。◎全書收錄48道野田家獨創食譜，一起學做野田家之味！● 蔬菜料理依部位分開料理，芯、莖、葉都不浪費、菜色好豐盛！小松菜莖炒牛肉、小松菜韓式煎餅、奶焗白菜、醋漬菜芯.......● 常備菜琺瑯保鮮無異味、忙碌生活的救星！洋蔥高湯、馬鈴薯沙拉、涼拌高麗菜、柴魚香鬆......● 絞肉變化菜經濟實惠又美味、一手包辦和、洋、中口味！可樂餅、煎餃、什錦丸子湯、蒸燒賣、吐司比薩......● 大塊肉料理主菜烹調好輕鬆、家人朋友都滿足！雞肉豆腐沙拉、蔬菜包肉、滷肉滷蛋拼盤、英式烤牛肉......● 清涼甜點簡單做、輕鬆收、隨時吃！咖啡凍、橘子氣泡果凍、草莓醬......除此之外，野田夫人還教你漬梅乾、釀梅酒、製作米糠醬菜等四季手工活兒，享受自製的手感與美味，同時珍惜大自然的恩惠。◎日本亞馬遜4.5顆星好評˙仿照這本書進行蔬菜保存，晚餐料理變得輕而易舉。˙食譜很精彩，而夫人的文字更能帶來激勵主婦之心的效果。˙本書是「野田琺瑯」夫人平常使用琺瑯容器的心得，介紹的食譜不虛華，充滿著長年累積下來的自信，簡單來說，就是基本。這本書幫助我不用花大錢就讓廚房變得更整潔、有效率。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦小器生活創意 總監／江明玉飲食生活作家˙《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭（依姓氏筆畫排列）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介野田善子 NODA Yoshiko出身於日本橫須賀市。與野田琺瑯株式會社現任社長野田浩一結婚後，育有二子，同時也在自家公司野田琺瑯任職，至今仍過著兼顧工作與家事的忙碌日子。在家中使用自家生產製品，以「兼具製作者與第一人使用者之身分」為出發點，思考更便利的使用方法，致力開發新製品。著有《「野田琺瑯」之書》（《「野田琺瑯」の本》，發行：Marbletron、發售：中央公論新社）。■譯者簡介王淑儀輔仁大學日文系畢，曾任報社編譯、出版社長工。以小說散文療養身心，兼與平假名、片假名馬拉松賽跑中。龜速啃書譯書；超速買書堆書。譯有《太宰治的人生筆記》、《裝釘考》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》等作品。

產品目錄

產品目錄 琺瑯是我生活中的左右手、無法取代的最佳伙伴 本書的使用原則、琺瑯的使用方法 野田家的冰箱內部大公開 善用琺瑯的個小技巧 第一章 蔬菜的準備工作最重要白菜奶焗白菜 高麗菜紅梅醋漬高麗菜芯 回鍋肉 小松菜小松菜莖炒罐頭牛肉 小松菜韓式煎餅 長蔥蠔油炒長蔥 洋蔥橄欖油蒸洋蔥 四季的手作料理① 醃漬梅乾與釀造梅酒 第二章 有了常備菜就能快速備妥餐點洋蔥高湯 洋蔥湯 甘煮胡蘿蔔 酒炒胡蘿蔔絲 馬鈴薯沙拉 高湯白蘿蔔配肉燥 涼拌高麗菜 金平牛蒡魷魚 佃煮羊栖菜 五目豆 山椒實煮昆布 柴魚香鬆 四季的手作料理② 初夏的醃漬蕗蕎 第三章 便宜又好吃的絞肉是家庭主婦的好幫手燒賣餡蒸燒賣 炸燒賣湯餃 可樂餅餡可樂餅 焗烤千層馬鈴薯 餃子餡煎餃 煎餃湯 肉丸子餡醬燒炸丸子 什錦丸子湯 肉醬肉醬義大利麵 吐司比薩 四季的手作料理③ 日日的米糠醬菜 第四章 有了大塊肉料理隨時都能豐盛上桌蒸雞腿肉棒棒雞 雞肉豆腐沙拉 白切肉蔬菜包肉 芥末醬油風味高麗菜炒白切肉、蒟蒻絲 滷肉滷肉滷蛋拼盤 什錦炒飯 四季的手作料理④ 歡慶日的英式烤牛肉 第五章 只要一個琺瑯容器就能簡單製作甜點咖啡凍 橘子氣泡果凍 紅酒燉無花果 四季的手作料理⑤ 以當季的水果製作果醬＆糖漬水果 日本的琺瑯器與野田琺瑯的歷史

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