五色蔬果養生法 | 誠品線上

五色蔬果養生法

內容簡介

內容簡介 近年盛行的「蔬果5-7-9」飲食原則建議國人：孩童每日應攝取5份蔬果，女性最好攝取7份蔬果，男性攝取9份蔬果，以維持營養的均衡與完善。不過，只是吃足了蔬果份量還不夠，更重要的是－－顏色也要均衡。 風行歐美已久的「Five‧In‧A‧Day一日五色蔬果」飲食觀念，即是強調每天攝取5種不同顏色的蔬果，兼顧質與量，讓營養更均衡。所謂的五色蔬果指的是 紅色蔬果：保護心臟、預防癌症、抗老化。綠色蔬果：保護眼睛、預防癌症。白色蔬果：調節血壓、穩定血糖、降低膽固醇，預防三高、癌症。橘黃色蔬果：保護視力、增強免疫力、活膚美顏、預防癌症。藍紫色蔬果：保護泌尿系統、活化腦力、增強記憶力、預防癌症。 每一種顏色的蔬果所含營養成分超乎大家所想像的多元、豐富，而且功效不一，除了含有人體必需的維生素、礦物質，專家們更經由研究發現了一種新興的保健元素：植化素（Phytochemicals，植物化學物質）。 植化素是植物在演變進化過程中，逐漸發展出來的的一種自我防禦系統。它是一種色素，賦予植物繽紛鮮豔的色彩，用以招蜂引蝶、眩人眼目外，必要時還能成為植物的保護色，欺誘害蟲、敵人等的耳目。例如：類胡蘿蔔素可讓蔬果呈現紅、黃、橙等顏色（茄紅素、辣椒紅素—讓蔬果呈現紅色。 β胡蘿蔔素—讓蔬果呈現橘黃色。）除此之外，植化素也能讓植物產生特殊的氣味，驅趕有害生物的靠近，例如：大蒜便是含有蒜素（Allicin）成分，所以才會散發出刺鼻、具刺激性的氣味，以消滅病菌、驅除害蟲對植物體的傷害。 更有甚者，植化素還是超級強效的抗氧化劑，能抵擋熾熱驕陽對植物的危害，清除植物體內的自由基，讓植物保持年輕、旺盛的生機；而這樣的功用對於人體來說，亦可達到抗氧化、保持年輕、健康的效果。近年熱門的保健成分－－花青素、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇、茄紅素等，都是極佳的抗氧化劑。 本書結合時下最夯的五色蔬果與植化素概念，分類、分色地做一詳盡的介紹；並針對國人最感困擾的疾症、最為重視的保健議題，提供日常預防照護、飲食治療改善之道，教大家正確地吃出蔬果的「食癒力」！

作者介紹

作者介紹 台灣大學醫學院生化所博士■學歷台灣大學醫學院生化所博士台灣大學農學院農化所營養組碩士台北醫學院保健營養系學士■現任中國醫藥大學營養學系教授台灣自由基學會監事■曾任中國醫藥大學營養學系所主任兼所長台灣保健食品學會理事台灣自由基學會理事台灣礦工醫院營養師■專長營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學

產品目錄

產品目錄 第1章‧健康好色！五色蔬果與健康‧1-1‧五色蔬果養生正當時‧1-2‧蔬果養生的錯誤觀念 第2章‧認識植化素2-1‧類黃酮素vs.植化素2-2‧類胡蘿蔔素vs.植化素2-3‧酚酸類vs.植化素2-4‧植物性雌激素vs.植化素2-5‧有機硫化物vs.植化素2-6‧其他成分vs.植化素 第3章‧五色蔬果‧色色驚人3-1紅色蔬果的功效與種類3-2‧綠色蔬果的功效與種類3-3‧白色蔬果的功效與種類3-4‧橘黃色蔬果的功效與種類3-5‧藍紫色蔬果的功效與種類 第4章‧五色蔬果與疾病防治4-1‧五色蔬果對抗癌症4-2‧五色蔬果對抗心腦血管系統疾病4-3‧五色蔬果對抗糖尿病4-4‧五色蔬果對抗呼吸道系統疾病4-5‧五色蔬果對抗消化系統疾病4-6‧五色蔬果對抗泌尿道感染4-7‧五色蔬果對抗肝臟疾病 第5章‧五色蔬果與美體保養5-1‧預防老化5-2‧活膚美白5-3‧女性調養5-4‧減肥 第6章‧五色蔬果與健康補給6-1‧嬰幼兒副食品6-2‧青少年族群6-3‧一日之計在於晨：早餐專區 第7章‧五色蔬果養生Q&A

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