國際專業餐飲英語 (增訂2版 附MP3)
作者 | Robert Majure |
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出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
商品描述 | 國際專業餐飲英語 (增訂2版 附MP3):坊間最專業完備的餐飲英語書籍《國際專業餐飲英語》改版囉!新版增訂了以下兩大部分的內容:(A)針對【外來語】部分標示【音標】:在餐 |
作者 | Robert Majure |
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出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
商品描述 | 國際專業餐飲英語 (增訂2版 附MP3):坊間最專業完備的餐飲英語書籍《國際專業餐飲英語》改版囉!新版增訂了以下兩大部分的內容:(A)針對【外來語】部分標示【音標】:在餐 |
內容簡介 坊間最專業完備的餐飲英語書籍《國際專業餐飲英語》改版囉!新版增訂了以下兩大部分的內容:【內容涵蓋的主題廣泛】本書章節區分極細,涵蓋主題包含早餐種類介紹、點餐方式、處理投訴、點肉類料理、點蔬菜料理、點甜品或起司、各種酒品介紹、客房服務常見對話等,主題非常多元,足以習得許多實用的餐飲服務技巧。【餐飲必備知識說明】特別在前半部「餐廳用語的部分」,針對每個小主題補充許多相關知識,幫助您進入該領域,瞭解學習與運用。【會話實戰演練】Dialogue 各章節有一或兩則的會話範例,學習該情境或主題的必學會話。【小組練習會話】Pair Work 在會話範例後有數個小組句型會話練習,可配合實境圖,加強練習對話。【實用字彙補充】Vocabulary 補充主題相關字彙、音標,輔以圖片,加強學習效率。【學習成果測驗】Exercises 練習該章節所學習的會話、字彙、餐飲技巧,藉此學習更多餐飲相關英語。【豐富彩圖輔助理解】專業領域的英語名詞,往往讓人有看沒有懂,無法正確運用。本書提供專有用語,搭配實物照片,幫助讀者理解英語名稱,加強專業。【外來語附IPA音標】書中的外來語(尤其是法語),絕大多數都附有IPA音標,可供讀者模擬練習。【豐富的附錄】附有客房送餐服務專業英語的豐富附錄,包括客房餐飲的服務特色、部門介紹、專業用語、送餐流程、送餐英語常用句等,完整提供客房送餐所須具備的專業英語。(A) 針對【外來語】部分標示【音標】:在餐飲英語中,料理名稱、酒類名稱等多有外來語,尤其是法文,此次改版特地標示音標,並提供網路辭典與發音訊息。(B) 新增22則【附錄】:內容豐富,包括餐飲英語、詞彙圖解和專業服務知識等,是提升餐飲專業英語的小利器。專業餐飲人士必備!【教材】、【自修】兩相宜,【職場】、【學校】皆適用!國際化的餐飲飯店業,熟悉餐飲專業英語會話是必備語言溝通技能,更是前往各國知名餐館、飯店服務時,左右生涯發展的一大關鍵。《國際餐飲專業英語》便是專為觀光科系學生、飯店餐飲相關產業、導遊領隊,以及愛好旅遊人士所編寫的一本專業餐飲英語。本書分成【餐廳篇】與【客房服務篇】兩大部分,分成八個大Unit,共58個Chapter,主題涵蓋完備而詳細,包括點餐用語、常見餐點的英文名稱、早餐的類型、各種酒品介紹、客房服務情境模擬,更補充了一般書籍中不常出現的餐點法文用語。對於有志進入高級餐廳、五星級飯店服務的讀者,這些都是您必備的語言知識!本書不僅提供在餐廳內、飯店客房服務時所常用的【英語會話範例】,更針對細微主題補充實用專業的【字彙╱句型】,另設計【活用練習】和【自我評量】。我們希望提供給學習者的不僅僅是會話單字,更藉由專業知識,讓您熟悉餐飲、飯店客房服務的一些服務技巧。
作者介紹 ■作者簡介Robert Majure
產品目錄 【Part 1 餐廳篇】Unit 1 Breakfast早餐Chapter 1: À la Carte Breakfast單點早餐Chapter 2: Continental Breakfast and American Breakfast歐式早餐與美式早餐 Chapter 3: Breakfast Buffet自助式早餐Chapter 4: Chinese Breakfast中式早餐Chapter 5: Prices of Breakfast早餐價格Unit 2 Making a Reservation訂位Chapter 6: A Reservation for a Party of Three預訂三個人的座位Chapter 7: A Reservation at Pearl Restaurant在珍珠餐廳訂位Chapter 8: A Reservation for Mr. Washington華盛頓先生的訂位Chapter 9: A Reservation for 9:00 P.M.晚上九點鐘的訂位Chapter 10: A Reservation at Rose Restaurant在玫瑰餐廳訂位Chapter 11: Seating Guests帶位Chapter 12: A Table Too Close to the Restroom座位離洗手間太近Unit 3 Beverages飲料Chapter 13: Cocktails雞尾酒Chapter 14: Beer啤酒Chapter 15: Whiskey威士忌酒Chapter 16: A Drink Before the Meal開胃酒Chapter 17: Nonalcoholic Cocktails無酒精雞尾酒Chapter 18: Wine葡萄酒Chapter 19: Tasting Wine品酒Chapter 20: Champagne香檳Chapter 21: Port, Liqueur, Sherry, and Madeira波特酒、利口酒、雪莉酒、馬爹拉酒Chapter 22: Brandy白蘭地 Unit 4 Taking Orders點餐Chapter 23: Taking Orders點餐Chapter 24: Ordering Appetizers and Soups點開胃菜和湯Chapter 25: Ordering Salads點沙拉Chapter 26: Ordering Entrées點主菜Chapter 27: Ordering Steak點牛排Chapter 28: Ordering Beef點牛肉Chapter 29: Ordering Mutton and Lamb點羊肉Chapter 30: Ordering Cheese點起司Chapter 31: Ordering Desserts點甜點Chapter 32: A French Menu法文菜單Chapter 33: Taking Orders at a Chinese Restaurant在中式餐廳點餐Chapter 34: Dealing With Complaints處理抱怨 Unit 5 Settling the Bill結帳Chapter 35: Two Coffees and the Bill兩杯咖啡和帳單Chapter 36: Accepting Credit Cards收信用卡Chapter 37: Paying With a Traveler’s Check or Putting It on the Room支付旅行支票或簽帳Chapter 38: Handling Cash收現金【Part 2 客房服務篇】Unit 6 Breakfast and Drinks早餐和飲料Chapter 39: Ordering Breakfast à la Carte by Phone電話單點早餐Chapter 40: Ordering a Continental Breakfast by Phone電話訂歐式早餐Chapter 41: Omelets歐姆蛋Chapter 42: The Minibar客房迷你酒櫃Chapter 43: Two Whiskeys on the Rocks兩杯威士忌加冰塊Chapter 44: The Ice Machine製冰機Chapter 45: Fresh Lemonade and a Fruit Basket鮮榨檸檬汁與水果籃Unit 7 Appetizers, Soups, and Desserts開胃菜、湯和甜點Chapter 46: Cheese and Bread起司和麵包Chapter 47: Appetizers開胃菜Chapter 48: Soups湯Chapter 49: Salads and Dressings沙拉與沙拉醬Chapter 50: Desserts (1) 甜點(一)Chapter 51: Desserts (2) 甜點(二)Unit 8 Lunch and Dinner午餐和晚餐Chapter 52: Beef and Veal Dishes牛肉與小牛肉料理 Chapter 53: Pork Dishes豬肉料理Chapter 54: Rice, Pasta, and Curry Dishes米飯、義大利麵、咖哩Chapter 55: Seafood Dishes海鮮料理Chapter 56: Vegetable Dishes蔬菜料理Chapter 57: Poultry Dishes禽肉料理Chapter 58: A Birthday Party生日宴會附錄1.飯店客房餐飲服務簡介2.飯店提供的各種服務3.飯店部門組織4.飯店工作職稱5.客房餐飲服務的服務特色6.客房餐飲的服務流程7.常見的托盤和箱盒組合配套8.客房餐飲電話訂餐流程9.客房餐飲送餐流程10.客房餐飲英語常用句11.各式菜單的中英文名稱12.食物烹調的指定13.西餐的餐具擺放14.西餐上菜順序和常見的西式料理15.常見的餐具和調味醬16.各種酒杯的中英文名稱17.酒類介紹18.雞尾酒用具 19.配酒用的常見零食20.下午茶茶具21.下午茶常見茶品22.下午茶常見點心
書名 / | 國際專業餐飲英語 (增訂2版 附MP3) |
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作者 / | Robert Majure |
簡介 / | 國際專業餐飲英語 (增訂2版 附MP3):坊間最專業完備的餐飲英語書籍《國際專業餐飲英語》改版囉!新版增訂了以下兩大部分的內容:(A)針對【外來語】部分標示【音標】:在餐 |
出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
ISBN13 / | 9789863184058 |
ISBN10 / | 9863184055 |
EAN / | 9789863184058 |
誠品26碼 / | 2681232546009 |
頁數 / | 520 |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | S:軟精裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 23X17CM |
級別 / | N:無 |