Boule! 圓法鍋麵包: 讓鍋子成為烤箱中的烤箱, 烘焙出表皮酥脆的美味法國麵包。 | 誠品線上

おいしい。まぁるい鍋パン

內容簡介

內容簡介 在家裡無法烘烤出道地的法國麵包？！ 一般而言， 家用烤箱因無法製造出蒸氣， 所以無法烘烤表出皮酥脆、 且帶有完美裂口的道地法國麵包。 但一台蒸氣烤箱除了要價不菲外， 也非常佔據廚房的寶貴空間， 因此讓喜愛法國麵包的人們望之卻步。 這樣的煩惱，就交給家裡的鍋子來解決吧！ 不需特別購入器具， 使用家中現有的鑄鐵鍋、陶鍋、鋁鍋等等， 只要附有鍋蓋，且鍋子本體、鍋把、鍋蓋握柄等皆可耐熱至240°C， 可以使用於烤箱即可。 將做好的麵糰放入鍋子， 蓋上噴有水霧的鍋蓋後再送入烤箱， 就可以烘烤出散發香氣、 帶有完美裂痕的美味法國麵包！ 搭配沙拉、湯品、抹醬一起享用！ 在有酥脆誘人的金黃外皮、 Q彈濕潤的細緻內裏的麵包上， 擺放上各種美味餡料， 就能做出變化多樣的可口Tartine(開放式三明治)！ 再搭配上當季食材製作的各式沙拉跟湯品， 就是一份簡單又豐盛的餐點了。 或是將麵包抹上口感輕盈的奶油抹醬、幕斯等等， 享受一下甜蜜的午茶時光也很不錯！ 多種吃法任君挑選！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介小黒公江麵包、點心研究家。麵包製作經歷30年以上，堅持時常更新的「現代食譜」，現在也在持續進化中。認真而熱衷於研究，不斷地重複試作，探求美味。於法國阿爾薩斯實習時，體驗過當地麵包店的現場作業，而因此大幅改變了對家庭麵包的想法，也因此出版了這本書。近期著書有「幸せクッキー☆レッスン帳」(学研プラス)等。■譯者簡介洪禎韓

產品目錄

產品目錄 和「圓法鍋麵包」的偶然相遇圓法鍋麵包的魅力1、2、3關於鍋子關於器具關於材料Chapter 1必學！基本圓法麵包圓法麵包的基本材料和作法作法步驟表Chapter 2嘗試動手製作各種圓法麵包芝麻圓法麵包柚子核桃圓法麵包亞麻籽圓法麵包藜麥圓法麵包燕麥片葵瓜子圓法麵包依加入材料的種類區分 「混入」和「折入」的方法無花果和榛果X裸麥圓法麵包黑梅乾X全麥法國麵包橄欖X蕎麥圓法麵包馬鈴薯X裸麥鄉村麵包番茄乾X全麥圓環麵包Chapter 3想在特別的日子製作，特殊的鍋子麵包全麥麵粉%的全麥麵包裸麥葡萄乾圓法麵包紅酒葡萄乾圓法麵包雙重蘋果圓法麵包全穀開口笑圓法麵包Chapter 4季節湯品&沙拉和法國麵包開放三明治綠蘆筍濃湯燕麥火腿沙拉南瓜冷湯番茄盅沙拉洋蔥湯柿子蕪菁春菊沙拉白菜豆漿濃湯紫菊苣牛蒡百合根沙拉Tartine法國麵包變身為美味容器焗烤風香菇越南風雞肉 鮮蝦酪梨和葡萄柚南瓜紅蘿蔔咖哩美乃滋 鮭魚馬斯卡彭起司生火腿、莫札瑞拉起司和春菊Chapter 5吃麵包享受甜點時間吧！卡士達奶油醬牛奶巧克力慕斯鹽味焦糖奶油醬巧克力杏仁奶油糖煮蘋果柳橙Column 1製作麵包時的各種粉類Column 2鍋子麵包的Q&AColumn 3推薦！自製打發奶油鍋子麵包製作須知不同季節麵包作法冷藏發酵法若手邊的鍋子較小，就直接煎烤成馬芬。必學！劃入切痕的方法！切法、保存法、烘烤法然後，變成了美味的「鍋子麵包」。

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