輕口感新式餅乾: 奶油Off健康On | 誠品線上

バター、生クリームなしでおいしい: クッキー クラッカー パイ

內容簡介

內容簡介 用植物油取代奶油、用牛奶和優格補足濃郁度，烤焙出自然清爽的好口感，做出高滿意度的美味！◎沒有使用奶油，卻有十足的香氣，清爽卻又不失美味！◎步驟超級簡單，卻烤出了讓人驚訝的好滋味！◎非常簡單就能做出來，都是無可挑剔的美味！◎餅乾非常好吃，就是「吃了一口就停不下來」！◎第一次購買吉川老師的書就變成老師的粉絲了，我非常大力推薦這一本。●不需要桿麵棍和模型，一個調理盆做到底，用少樣的材料和工具便利製作的餅乾！●採用同樣的製作方式，卻能享受到酥硬的、入口即化、鬆脆的各種口感！●不用等待奶油退冰軟化、麵糰不需要冷藏醒麵，省去耗時的步驟，簡單又輕鬆！「就是省時！」「就是省力！」「就是好吃！」只要把材料依照順序放入同一個調理盆內混合均勻，使用相同的操作步驟，就可以完成四種無奶油餅乾麵糰，烘烤出軟餅乾、手工塑形餅乾、壓切餅乾、切片餅乾數十種完全不麻煩的好滋味。【軟餅乾】這是種直接排放在烤盤上，再用手塑形就能完成的餅乾。這種麵糰水分較多較軟，能加很多配料一起烘烤。剛剛好的厚度及一口咬下的酥脆感，是此種餅乾的特色。【手工塑形餅乾】這是種能用手搓成圓形又能捏成細長條狀等各式各樣造型的餅乾。材料攪拌均勻後會呈現黏性高、水分少、油脂多的麵糰。鬆鬆軟軟、入口即化的口感是這種餅乾的特徵。【壓切餅乾】這是用手把麵糰壓成薄片狀烘烤即可完成的餅乾。只有使用植物油的濕軟麵糰才能用這種特殊的作法。酥鬆清脆的口感，可依自己的喜好切割形狀，或是用手隨意折斷，享受不同吃法的樂趣。【切片餅乾】將麵糰塑形成四方形的長條柱，再切成一片一片烘烤。麵糰水分較少，但在調理盆內攪拌時不易裂開，不用醒麵，放冰箱冷藏變硬就能切出漂亮的形狀。咬下去的清脆口感也是此種餅乾的特徵。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吉川文子(よしかわ‧ふみこ)甜點研究家。原本在銀行業工作，懷孕生子的因緣際會下開始玩烘焙。之後在自宅成立了烘焙教室「kouglof」。曾榮獲「今日料理大賽」的點心部門獎。曾向藤野真紀子老師和近藤冬子老師拜師學藝。以法式傳統點心為基礎，在加入新元素的同時，每日鑽研如何簡單做出美味點心的食譜。 著有《輕口感新式磅蛋糕》(邦聯文化)、《もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子》(家の光協会)、《バターなしでおいしい ケーキとマフィン》《バターなしでおいしいパイとタルト》(以上2本為誠文堂新光社)等書。烘焙工房日記 http: kougloflove.blog120.fc2.com ■譯者簡介李亞妮

產品目錄

產品目錄 前言簡單又美味！做餅乾的訣竅用簡易的食材做出基本款餅乾基本：(1)軟餅乾夏威夷果仁餅乾軟餅乾的變化鹽味巧克力餅乾燕麥餅乾花生醬餅乾黑糖薑餅南瓜餅乾蔓越莓白巧克力餅乾基本：(2)手工塑形餅乾黃豆粉雪球手工塑形餅乾的變化核桃餅乾球山核桃咖啡餅乾球洋甘菊餅乾球蕎麥餅乾球抹茶雪球醬油丸子餅乾基本：(3)壓切餅乾全麥脆餅壓切餅乾的變化葡萄乾玉米脆餅果乾燕麥脆餅椰香酥餅香料酥餅黑胡椒脆餅開心果巧克力脆餅基本：(4)切片餅乾香草莎布蕾切片餅乾的變化蛋黃餅乾鹽檸檬餅乾巧克力榛果餅乾紅茶餅乾‧白巧克力香料奶油‧覆盆子巧克力奶油用各式各樣的材料做出多樣造型的餅乾焦糖椰子酥球黑芝麻優格餅乾香草月牙餅果醬小西餅肉桂薄餅覆盆子大理石花紋脆餅柳橙巧克力棒林茲塔派佛羅倫提焦糖杏仁脆餅楓糖椰子餅乾咖啡肉桂螺旋餅乾蘇格蘭酥餅3種原味酥餅焙茶酥餅榛果可可酥餅義大利脆餅3種杏仁義大利脆餅抹茶白巧克力義大利脆餅栗子義大利脆餅能搭餐點食用或配酒的鹹餅乾紅薑咖哩脆餅鷹嘴豆餅乾法式鹹薄餅酒粕螺旋餅乾棒義大利圈圈餅紅蘿蔔鹹脆餅基本的材料基本的工具【Column】做餅乾的Q＆A餅乾包裝小巧思

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• 4/28前 愛讀日｜圖書滿$888折$88
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