鮮作手工抹醬100: 15款基礎底醬撞擊出百種風味抹醬×好學易做的7款配搭免揉麵包 | 誠品線上

鮮作手工抹醬100: 15款基礎底醬撞擊出百種風味抹醬×好學易做的7款配搭免揉麵包

內容簡介

內容簡介 ◎保證安心 全書抹醬均是運用天然油脂、真食材、質優好油製作，絕無反式脂肪、人工香料，可享受食物原味的「天然抹醬」。◎保證好用書中教的抹醬不只侷限在塗抹麵包，還可做成淋醬、沾醬、點心内餡、飲品、冰品……等多種吃法，一醬多用途。◎保證簡單分成15類基礎底醬，以步驟圖仔細示範，再延伸成各種不同風味抹醬，豐富多變，絕對可找到愛吃的口味。◎保證好學 精選最適合&不搶味的7道免揉麵包，以超詳細圖解呈現，都是快速簡單品項，第一次做就會成功。白吐司的100口好滋味捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧！吃麵包，你還能有更棒的100種選擇。本書提供百款風味抹醬，全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」，不僅不用擔心人工添加物的毒害，而且超、好、吃！這些抹醬不僅僅是用在塗抹麵包上，還可以當淋醬、沾醬、内餡，甚至可以做成飲品或是冰品，一醬多用途。書中食譜以基礎底醬為分類，有奶油醬、起司醬、優格醬、克林姆醬、美乃滋醬、奶酥醬、焦糖醬、巧克力醬、蛋黃醬、果醬、莎莎醬、薯泥醬、芝麻醬……等，先以Step by Step步驟圖仔細示範基礎底醬，再延伸各種不同口味抹醬。每道抹醬還有貼心標示賞味期、可用份量次數。輕鬆簡單又高品質的手作抹醬，絕對能為你提升飲食生活質感，是你餐桌上的優質首選。◎百吃不膩的經典抹醬必備的香蒜奶油、克林姆、奶酥、巧克力醬、花生醬、草莓果醬、酪梨莎莎……等，手作的精緻份量，不用再擔心買一大罐吃不完了。◎市面熱賣高人氣市場上熱門暢銷的抹茶牛奶醬、焦糖醬、榛果巧克力醬、紅茶牛奶醬、明太子醬、法式雞肝醬、楓糖堅果起司醬……，自己做客製化的獨門口味，享受食物的原味。◎買不到也學不到蝶豆花奶香醬、金鑽鳳梨起司醬、茴香鮭魚奶油醬、油封香料起司醬、橙皮奶油醬、松露蘑菇醬……，光聽名稱就很迷人的抹醬，都是冠軍名師獨家配方，絕對與眾不同。 ◎省時省力免揉麵包塗抹醬料最適合不搶味的單純麵包。書中特別收錄－－原味白吐司、全麥吐司、小餐包、原味貝果、蜂蜜貝果、南瓜籽油麵包、歐式牛奶麵包，都是快速簡單的免揉麵包，初學者也能輕鬆上手。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李耀堂■現任南開科技大學餐飲管理系專技助理教授、瑞康屋烹飪老師■著作米饌饗宴、無油煙輕鬆煮、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大、第1本素西餐料理書■得獎紀錄2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌2012 第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌2011 第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎 2010 第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌2010 FDA行政院衛生署優良廚師2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌2007第一屆台北中華素食展金廚獎

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產品目錄 作者序好塗抹才是好抹醬醬子吃抹醬做抹醬前要知道的事醬做抹醬的好工具醬做抹醬增加風味15款基礎底醬變化出絕品好味說說奶油醬香蒜奶油醬茴香鮭魚奶油醬番茄奶油醬、香草椒鹽奶油醬法國羅勒奶油醬明太子奶油醬青蔥奶油醬、咖哩胡椒奶油醬松露蘑菇奶油、檸檬奶油蛋黃奶油醬、橙皮奶油醬杏仁奶油醬、百香果奶油醬椰香奶油醬、蜂蜜草莓奶油醬說說起司醬洋菇起司芥末籽醬培根起司醬、起司青醬牛奶糖腰果起司醬卡布奇諾起司醬、酪梨馬斯卡邦起司醬楓糖堅果起司醬、金鑽鳳梨起司醬蜂蜜起司蘋果醬、地瓜起司醬說說優格醬原味優格香草優格起司醬、優格黃瓜醬酪梨優格起司醬、雙莓優格醬百香果美乃滋優格、咖哩優格醬說說克林姆醬克林姆醬香草奶油布丁醬檸香克林姆醬棉花糖克林姆醬、鳳梨克林姆醬說說美乃滋醬原味美乃滋海膽美乃滋醬、塔塔醬梅干美乃滋醬、鮪魚沙拉醬說說奶酥醬奶酥醬杏仁葡萄乾奶酥醬、可可椰子奶酥醬、伯爵奶酥醬酒漬雙莓奶酥醬、抹茶香橙奶酥醬說說焦糖醬焦糖醬焦糖核桃醬、抹茶牛奶醬焦糖花豆醬、焦糖紅豆醬紅茶牛奶醬、香草拿鐵醬蝶豆花奶香糖漿說說巧克力醬巧克力醬巧克力香蕉醬、榛果巧克力醬、巧克力花生醬蜜香白巧克力夏威夷豆醬抹茶檸檬白巧克力醬說說蛋黃醬蛋黃醬檸檬蜂蜜蛋黃醬、芒果蛋黃醬、百香果蛋黃醬說說果醬鳳梨果醬芒果桔子醬、草莓果醬鳳梨百香果醬、雙莓果醬桑椹果醬冰糖梨子桂花醬果醬這樣做存放更久說說莎莎醬泰式莎莎醬、番茄莎莎醬、酪梨莎莎醬說說油醋醬巴撒米克油醋醬油封香料起司醬、迷迭香橄欖油說說薯泥醬奶香地瓜醬南瓜起司醬煉乳芋泥醬甜菜根醬、蛋香馬鈴薯醬、洋蔥南瓜酸奶油醬說說芝麻醬原味黑芝麻醬蜂蜜黑芝麻醬、柚香白芝麻醬說說豆泥醬豌豆泥醬、鷹嘴豆泥醬、毛豆燕麥醬自己做手工無添加抹醬白木耳蓮子醬、花生醬楓糖栗子起司醬、蜂蜜核桃醬、肉桂糖霜醬義式腰果鹹醬優格芥末籽雞肉醬法式雞肝醬搭配抹醬必備的款免揉麵包免揉麵包基本製作流程原味白吐司、全麥吐司切吐司的技法&趣味吃法小餐包南瓜籽油麵包歐式牛奶麵包原味貝果、蜂蜜貝果 食材分類索引

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