烤餅乾做蛋糕: 初學新手的入門圖解教科書 | 誠品線上

はじめてでもおいしく作れる! ケーキとクッキー

內容簡介

內容簡介 擁有三國證照的日本人氣烘焙名師不藏私Step by Step圖解教科書掌握重點零失敗！從麵糊的作法到裝飾完成，全書以大圖清楚解說。◎操作順序貼心叮嚀◎失敗原因事前Check◎成功訣竅提點解說是一本想要成功做出蛋糕、餅乾的烘焙新手必備的入門圖解教科書。甜點一級生阵新手的蛋糕餅乾烘焙課體驗烘焙樂趣 就從烤餅乾開始第一堂甜點課，先來烤餅乾吧！在手作甜點的課程中，餅乾最可以體驗到烘焙的樂趣，製作過程容易操作，完成後也非常有成就感。本書中有餅乾的各種作法，像是冰箱餅乾、壓模餅乾、擠花餅乾等，可以一窺烘焙的基本面貌，又能完成送禮也OK的美味點心，是不是很棒呢？再多下點工夫 變身做蛋糕達人對烘焙有了概念後，來挑戰做蛋糕吧！蛋糕的款式、樣貌、口味都很多元，也代表了除了基本作法外，還能衍伸出很多不同的變化。請先照著本書，仔細操作每一個步驟，將海綿蛋糕、瑞士卷、戚風蛋糕、奶油蛋糕、起司蛋糕、派塔等不同種類的蛋糕作法完全熟練後，再來做出專屬自己的口味及裝飾，相信你很快就能成為蛋糕達人喔！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介小島 喜和目前在東京都自宅和高知縣主持西點、料理教室「F.L.O.S.S Cooking Studio by Kiwa Kojimaj」。她基於「自己加工素材，共享製作的喜悅」的理念，使用自然栽培的蔬菜並嚴選素材，開設傳承傳統飲食的課程。此外，她還開辦製作季節料理和甜點的教室，以及製作味噌等保存食的講習會等。陸續在雜誌、料理書等發表許多食譜。著作有《戚風鹹蛋糕＆戚風甜蛋糕》(出版菊)等。http: www.kiwakojima.com ■譯者簡介沙子芳

產品目錄

產品目錄 Part 1學會之後，會做得更棒！甜點的基本知識基本的用具和模型基本的材料製作甜點的準備工作烘焙新手常發生的失敗的狀況基本的技巧準備模型／裝飾的準備／鮮奶油的基本作法／蛋白霜的打發法基本的用語食譜頁的閱讀法Part 2快樂製作、幸福享用王道蛋糕海綿蛋糕草莓奶油蛋糕濃口巧克力蛋糕櫻桃蛋糕瑞士卷原味瑞士卷、藍莓瑞士卷和三盆瑞士卷、抹茶瑞士卷提拉米蘇風味可可瑞士卷戚風蛋糕紅茶戚風蛋糕柳橙蜂蜜戚風蛋糕楓糖核桃戚風蛋糕奶油蛋糕原味磅蛋糕、大理石磅蛋糕葡萄乾核桃肉桂磅蛋糕香蕉蛋糕瑪德蓮蛋糕起司蛋糕起司蛋糕生起司蛋糕大理石起司蛋糕舒芙蕾起司蛋糕+plus recipe 藍莓果醬塔覆盆子藍莓塔檸檬塔焦糖核桃塔variation 焦糖杏仁脆餅派蘋果派巧克力香蕉派+plus recipe 巧克力卡士達醬千層派variation 葉子派泡芙鮮奶油泡芙+plus recipe 焦糖醬variation 法式甜甜圈Part 3香酥美味！經典餅乾水滴餅乾基本的食譜巧克力豆餅乾麥片葡萄乾餅乾夏威夷豆白巧克力餅乾奶油起司杏桃餅乾冰箱餅乾基本的食譜原味冰箱餅乾黑白格紋餅乾variation 綠白格紋餅乾可可覆盆子果醬餅乾蕎麥松子餅乾壓模餅乾基本的食譜原味壓模餅乾薑餅人葡萄乾奶油夾心餅乾椒鹽脆餅巧克力心形餅乾擠花、薄烤餅乾基本的食譜原味擠花餅乾香料餅乾椰子檸檬餅乾貓舌餅柳橙瓦片酥咖啡瓦片酥烘烤小甜點奶油酥餅加雷特酥餅布朗尼蛋糕馬卡龍達克瓦茲蛋糕蛋白餅+plus recipe 用糖霜裝飾做出可愛的餅乾Part 4期間限定的享受 季節甜點新鮮草莓巴伐露斯芒果布丁蒙布朗蛋糕南瓜派聖誕蛋糕法式巧克力蛋糕加上獨創包裝的可愛禮物蘋果派黑白格紋餅乾／法式巧克力蛋糕芒果布丁／瑪德蓮蛋糕原味磅蛋糕／馬卡龍剩餘甜點的保存、活用技巧

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