土鍋×塔吉鍋節能原味料理: 傳遞陽光的味道．料理美味的器具 | 誠品線上

土鍋×塔吉鍋節能原味料理: 傳遞陽光的味道．料理美味的器具

內容簡介

內容簡介 善用土鍋，讓它成為你廚房裡的最佳幫手、餐桌上的耀眼主角。●遠紅外線，能引出真滋原味●節省瓦斯，省能源愛護地球●蓄熱性佳，讓菜餚持久保溫●耐高溫性，可長時加熱烹調●一鍋多用，飯粥湯菜都能做 煮飯、熬粥、蒸菜、燉肉、煲湯，土鍋都能勝任。經加熱即會放射遠紅外線的優點，可迅速加溫並直透食材內部，烹調出軟嫩透的美味口感。而其優越的保溫能力，即使吃到最後一口，料理也依然溫熱！ 本書從餐館必備的經典招牌菜，到時尚流行塔吉鍋料理一次收錄80道嚴選菜色，就是要你愛上用土鍋做的料理。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介何其偉年輕、熱忱、認真、負責，擁有超過20年以上料理工作經驗的何師傅，擅長廣式、中式料理，注重料理細節的他，從不遺漏也不嫌麻煩的，一定要將菜餚烹調到最佳狀態才會端捧出來，嚴謹的料理態度令人感動。同時，也是一位自我要求甚高的主廚，不斷地精進廚藝，努力思考新菜色的研發，也保有傳統菜色的口味與特色，正因如此，每次從他手中品嚐到的料理，總是讓人驚豔、讚不絕口。 ◎現任．雲朗觀光集團翰品酒店(新莊)中餐主廚 ◎經歷．高雄義大皇冠假日飯店擔任中餐副主廚．台北北投水美溫泉會館擔任中餐主廚．台北長榮桂冠酒店擔任中餐副主廚．台北西華飯店擔任炒鍋廚師．台北(SOGO)香港葡苑魚翅海鮮酒樓廚師

產品目錄

產品目錄 目錄推薦序得自於陽光的味道 遠紅外線的秘密．土鍋愛上土鍋料理的理由聽聲、辨型、多捉摸 挑選土鍋的三大訣竅關於土鍋 請跟我這樣做Part1 招牌土鍋料理港式臘味煲飯砂鍋獅子頭明蝦冬粉煲砂鍋魚頭砂鍋醃篤鮮潮州砂鍋粥日式鯛魚飯鰻魚土鍋雜炊飯土鍋關東煮土鍋蒸千層高麗菜 鹹魚雞粒豆腐煲胡椒蝦土鍋貴妃雞花雕雞土鍋豬肚煲雞Part2 人氣塔吉鍋料理檸檬風味橄欖燉雞肉腐乳紅糟雞南洋風味焗紅蟳起司南瓜燉飯韓式高麗年糕卷番茄馬鈴薯煲排骨紅蔥肉燥燉豬肉塔吉鍋燉牛肉嫩機烤蛋塔治紅酒咖哩雞塔吉孜然羊肉昆布舞菇蒸鱈魚番茄燉時蔬蜂蜜地瓜燉雞腿清酒蒸蛤蜊麻婆豆瓣鯛魚 Part3 土鍋出好菜春雨咖哩紅蟹優格燉牛腱塔香杏鮑菇鮮魷芋香蒜子煲排骨蟹粉山藥嫩豆腐川七麻油腰花豆豉蔥燜苦瓜紅酒什錦菇牛腩三杯雞包翅苦瓜梅干燒肉沙茶油豆腐豬蒜頭蛤蜊雞牛奶栗香蝦仁燉菜野菜雞蛋福袋煮茶香花生滷蹄筋肉桂咖哩蘋果蝦肉丸啤酒鴨五更腸旺日風馬鈴薯燉肉牡蠣蒸豆腐川味土鍋羊肉煲鳳梨排骨Part4 土鍋湯、粥、飯泰式海鮮粄條湯砂鍋豆瓣魚片湯白木耳雪梨雞湯味噌鮭魚湯紅棗啤酒竹筍雞竹笙干貝排骨湯白酒蛤蜊鴨湯三鮮酸辣湯藥膳排骨何首烏雞湯乾魷魚螺肉蒜豆乳鍋紅蟳沙蝦大骨粥和風昆布綜合魚片粥港式滑蛋牛肉粥砂鍋螃蟹粥酒釀紫米粥歐風鯛魚雞翅飯地瓜牛肝菌燉飯番茄風味海鮮飯蛋酥冬筍肉鬆炊飯櫻花蝦糙米飯泡菜燒肉煲飯和風栗子紫米炊飯窩蛋牛肉煲飯鹹魚肉餅煲飯 香芋培根煲仔飯【特別專欄】藥補不如食補，開胃辛香料大點名

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