日本定食屋的新料理 | 誠品線上

日本定食屋的新料理

內容簡介

內容簡介 いらっしゃいませ！日本台灣都超人氣的日式單人套餐。從招牌定食到變化主菜，每一種都是好滋味推薦。材料&烹調過程詳細全圖解，第一次下廚也能輕鬆做！ 米飯、醃菜、湯、一道主菜形成的套餐形式，原本是源自於日本禪寺的習慣，之後才推廣到家庭與餐館中，雖然菜色數量變多了，但套餐形式是沒有改變的。現今除了以米飯搭配主菜食用，丼飯、鍋物也都成為定食中的主要菜色。而定食的命名則會以套餐中的主菜為名，例如「天婦羅定食」、「一夜干定食」、「西京燒定食」等。 「招牌菜」總是最受歡迎，因為，它就等於餐廳的「好吃代名詞」，因此在大家的腦海中都具有美味印象。所以，本書中收錄的多是受到歡迎與矚目的招牌&創新菜單。除了主角的主菜之外，定食的基本配角－－使定食清爽的漬物、讓定食成套的豐盛小菜、讓定食套餐升級的加料飯、定食的必備湯品、讓定食變豪華的料單點副菜，都是一下就能上手的料理，也都很完整的收錄在本書中，也非常推薦給想學習基本的日式家常菜的人。 今天的心情是想吃烤魚？炸豬排？壽喜燒？雞肉串？……還是野菜天婦羅呢？先決定想吃的套餐主菜，之後再自由組合小菜、副菜和湯，組合成個人風味的日替定食吧！食譜分類海味定食～ 擄獲人心的明蝦鬼斧燒定食、響宴朵頤的海鮮燴丼定食、鮮甜極致的鮮貝牡蠣佐南蠻醬汁定食、富含膠原蛋白的鳟魚一夜干定食、金黃醬濃的鰻魚蛋卷定食……山珍定食～ 聞香下馬的香煎紐約克定食、品嘗幸福滋味的和風牛肉燒定食、涼了也依然美味的鹽燒松阪豬定食、真材實料的綜合野菇香定食……

產品目錄

產品目錄 4 談談日本定食5 瞧瞧日本餐具7 定食的特選調味材料10 定食的基本配角11 使定食清爽的漬物 醃高麗菜‧梅漬蕃茄‧醃嫩薑‧薑筆甜醋漬‧甘醋漬茗荷‧醋漬小黃瓜‧紅蘿蔔漬‧白蘿蔔漬12 讓定食成套的豐盛小菜 白蘿蔔煮物‧紫蘇蕃茄山藥‧涼拌洋蔥‧干瓢捲昆布‧冷奴豆腐‧溫泉玉子‧蒟蒻煮‧芝麻拌牛蒡絲‧生菜蟹肉沙拉‧章魚醋‧水雲醋16 用砂鍋煮好吃米飯17 讓定食套餐升級的加料飯18 定食的必備湯品19 常備的料理醬汁20 讓定食變豪華的料單點副菜 甘鯛道明寺蒸‧胡麻豆腐‧南瓜可樂餅‧洋蔥鱈魚肝‧真砂拌鮭魚卵‧牡蠣時雨煮‧南禪寺蒸Chapter 1 海味定食25 鳟魚一夜干定食26 鰻魚蛋卷定食28 香煎青花魚定食29 西京燒定食30 酥炸旗魚鮮蔬定食 32 紅燒魚頭定食33 鹽烤鮭魚下巴定食34 鰻魚柳川鍋定食35 紫蘇鮪魚卷天婦羅定食37 蔥鮪魚蓋飯佐溫泉蛋定食38 中華海鮮燒定食40 香酥鰻魚卷定食42 鮮魚蔬菜佐黑醋定食43 和風蝦仁滑蛋定食44 海鮮燴丼定食46 酥炸鮮蝦丸定食47 明蝦鬼斧燒定食48 山藥海鮮燒定食50 香酥牡蠣定食52 鮮貝牡蠣佐南蠻醬汁定食54 醬燒中卷定食56 烏賊燒定食57 照燒帆立貝定食Chapter 2 山珍定食59 香煎紐約克定食60 醬燒牛肉定食61 大根牛肉煮定食62 薑汁和牛燒定食64 牛肉壽喜燒定食65 串烤霜降牛定食66 和風牛肉燒定食68 日式黑醋醬漢堡70 田樂烤雞腿定食71 清酒醬燒雞肉定食72 泰式酸辣雞腿排定食73 蛋酥雞排定食74 香醋蓮藕雞肉定食76 香酥雞塊定食 延伸口味：明太子風味炸雞塊78 醬烤雞肉串定食80 松阪味噌燒定食81 鹽燒松阪豬定食82 黃金藍帶豬排定食 延伸口味：豬排大阪燒84 嫩薑醬炒豬肉片定食86 綜合野菇香定食88 野菜天婦羅定食

商品規格

活動

• 圖書滿$1,000折$100
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