我的第1本咖啡Book: 美味專業的咖啡時光 | 誠品線上

おいしいコーヒーBook: コーヒー豆の選び方から, 基本の淹れ方、アレンジコーヒーレシピ, オリジナルブレンドの作り方まで

內容簡介

內容簡介 樂咖啡、酗咖啡、學咖啡 學會如何沖煮美味咖啡，自家就會搖身變為最美妙的咖啡館，能盡情享受頂級的咖啡休閒時光。本書內容包含基本的咖啡沖煮方法，砂糖、牛奶、鮮奶油等美味的使用方法，以及咖啡館的熱門特調咖啡、咖啡豆的挑選焙煎情報、咖啡的歷史文化等，是一本有助於咖啡初學者想在自家享受道地咖啡的入門書。只要掌握書中的方法，就能穩定地煮出專業品質的美味咖啡，充實地度過豐富美好的咖啡生活。Part1沖煮咖啡從咖啡的挑選到基本沖煮方式、砂糖與牛奶的美味使用方法以詳細的圖文清楚解說Part2享受特調在家就能享受的咖啡美味，經典&人氣的特調咖啡精選集Part3咖啡甜點讓咖啡休閒時光更愉快的7種嚴選點心Part4探究咖啡豆豆類的產地特色介紹、混合方法、自家焙煎方法等等，揭載咖啡豆的豐富情報

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介富田佐奈榮富田佐奈榮Café’s Kitchen學園長日本咖啡策劃協會會長日本女子大學食物學系畢業後，進入大型洋菓子店工作。咖啡事業領域學有所成後，配屬於商品開發研究室部門工作，開發出無數的熱門商品，1年後擔任管理階層。離職後，分別在製菓專門學校和食品企劃養成學校擔任咖啡講師，1996年成立了咖啡專業的「Café’s Kitchen」商業學校。截至2009年，畢業學員已超過2000名以上，其中學員獨立開店的店舖數已超過190家，更加深日本咖啡學院草創者的地位存在。2000年設立日本咖啡策劃協會。目前，以咖啡專家的身分出現於各大電視、雜誌。著作有『人気カフェの作り方』(主婦之友社)、『おうちdeカフェ』『イタリアのカフェ＆ドルチェ』(產業編輯中心)、『こだわりのカフェ．オープン』(角川書店)等。Café’s Kitchen網址：http: www.sanaegakuen.co.jp 謝佩紋專職日文翻譯者，譯作有《鬆餅粉點心真簡單》(庫克書屋出版)、《新手下廚─肉魚料理小學堂》、《新手下廚－麵飯料理小學堂》、《0歲開始的育兒解答》(邦聯文化出版)、《快瘦！腸按摩》(睿其書房出版)等。

產品目錄

產品目錄 Part1﹛沖煮咖啡﹜沖煮出一杯完美咖啡……10挑選咖啡豆……12關於咖啡豆的等級標準標示……16關於咖啡豆的煎焙程度……18關於咖啡豆的研磨程度……20基本的沖泡方式……24手工沖煮咖啡濾紙式濾泡的沖泡方式……28法蘭絨濾布的沖泡方式……36虹吸式塞風壺的沖泡方式……42濃縮咖啡濃縮咖啡機的沖泡方式……48摩卡壺的沖泡方式……52冰咖啡冰滴咖啡壺的沖泡方式……56手工沖煮咖啡的冷卻方式……59關於咖啡周邊品項……64關於砂糖……64關於牛奶……66關於鮮奶油……68關於調味糖漿……70關於咖啡杯……72Coffee Column 關於萃取時所使用的水……27關於注入熱水用的手沖壺……41其他種萃取器具的介紹……62Part2﹛享受特調﹜Coffee BaseHOT咖啡歐蕾……76 維也納咖啡……77咖啡芙蘭朵……78 越南風咖啡……79艾斯班拿雪山咖啡……80 爪哇摩卡咖啡……81米朗琪咖啡……82 英式咖啡……83檸檬咖啡……84 荷蘭式焦糖咖啡……85印度奶茶風咖啡……86 小豆蔻咖啡……87薄荷咖啡……88 多彩蜂蜜咖啡……89巴西風咖啡……90 棉花糖咖啡……91蛋蜜咖啡……92ICE歐蕾冰咖啡……93 維也納冰咖啡……94迷你歐蕾冰咖啡……95 爪哇摩卡冰咖啡……96漂浮薑汁冰咖啡……97 漂浮冰咖啡……98漂浮摩卡冰咖啡……99 甜點冰咖啡……100摩卡霜凍咖啡……101 拿坡里風冰咖啡……102杏仁牛奶冰咖啡……103Esresso BaseHOT拿鐵咖啡……104 康寶藍濃縮咖啡……105卡布奇諾(卡布奇諾拉花設計2種)……106 瑪奇朵咖啡……108瑪奇朵拿鐵……109 楓糖摩卡咖啡……110覆盆子核果摩卡咖啡……111 巧克力花生咖啡……112愛爾蘭奶油拿鐵……113 卡布奇諾甜酒咖啡……114ICE跳舞冰咖啡……115 冰卡布奇諾……116濃縮冰咖啡……117 糖霜冰咖啡……118漂浮雪克冰咖啡……119 火箭冰咖啡……120摩卡拿鐵冰咖啡……121 濃縮咖啡香蕉奶昔……122熱帶水果冰拿鐵……123Part3﹛咖啡甜點﹜烘烤起司派……126義大利脆餅(2種)……128蜜紅豆米粉蛋糕卷……130貴婦之吻……132黑糖磅蛋糕……134美式餅乾(2種)……136咖啡凍……138Part4﹛探究咖啡豆﹜咖啡豆的基礎知識……142咖啡豆的產地和味道特色……146咖啡豆型錄……148【南美】巴西．聖多斯．摩吉安納……148 巴西．聖多斯No.2……149哥倫比亞．優選級……149哥倫比亞．特選級．那梨娜……150 翡翠山……150【中美】瓜地馬拉．Tongue Ball農園……151 瓜地馬拉．SHB……151唐吉訶德．蜂蜜(哥斯大黎加．唐吉訶德)……152San Blessed Mountain……152 巴拿馬．Mamacata農園……153【加勒比海】藍山No.1……153水晶山……154 海地……154【太平洋】夏威夷可娜……155【亞洲】雲南省．思茅……155 爪哇島．羅布斯塔．WIB-1……156迦佑山有機栽培……156 峇里島．神山……157【中東】摩卡瑪塔利……157【非洲】耶加雪夫……158 摩卡哈拉Bold-Grain……158吉力馬札羅．蒙杜爾農園……159 肯亞．奇戈洛克……159製作原創綜合咖啡……160自家煎焙的方法……164咖啡的傳說和歷史……168咖啡Q&A……172

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