日本定食おいしい (第2版) | 誠品線上

日本定食おいしい (第2版)

內容簡介

內容簡介 「おいしいね！」一陣驚呼伴隨著誇張的感動表情，這就是日本人對美味的傳達，我們也想把這樣的情境搬到大家的餐桌上，好一睹每個人吃到好吃的食物時，會不會跟他們一樣？那麼就從日本料理開始測試吧！能讓大家輕鬆動手做的首選，非「定食」莫屬了。定食保有日本料理的傳統精神，同時具備了現代的飲食風格，是日本精緻和食的精簡版，也可說是日式的「商業午餐」或是「簡餐」；基本上一套定食由5道以上菜色組成，菜色內容可以搭配更換，在這裡我們把它分為主食(肉類定食、海鮮定食、米麵定食)、副菜(沙拉、湯、小菜、蒸物)，由已有三十年歷史的梅村日本料理掌門人永連生，以詳細的圖文方式將料理的技巧展露無遺；玉子燒的層次蛋皮如何煎製？天婦羅炸蝦的蝦子怎麼炸才會漂亮呢？海鮮寄世鍋是什錦鍋？親子丼要搭配什麼副菜成為最好吃的定食？這些料理上的疑惑請交給這本書！喜愛定食的人，一定會想多認識它，定食的淵源、在台灣的邂逅、定食大賞、餐具介紹、特選素材，書中介紹別錯過。請準備好你的情緒，因為很可能會為了自己做出來的定食而大呼「おいしい！」，然後眼睛瞪得大大的，或是泛著感動的淚光；延續這樣的料理，讓其他人也能感受到美味的撼動吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介永連生現任永老師烹飪補習班負責人˙梅村日本料理創辦人˙輔仁大學餐旅系日本料理講師經歷經國技術學院日本料理講師˙台北監獄日本料理講師˙實踐大學日本料理講師證照教育部核發日式料理技術講師證照˙中餐丙級技術士證照

產品目錄

產品目錄 推薦序作者序與日本定食的美味相遇日本定食在台灣的邂逅台灣最受好評定食大賞尋味日本定食日式の餐具介紹日式常見の特選素材入門醬汁˙佐品入門柴魚高湯煮出香噴噴の壽司飯おいしい~主食肉類定食豬肉角煮定食燒肉定食和風漢堡定食炸豬排定食咖哩飯定食可樂餅定食芝麻雞排定食照燒雞腿定食薑汁牛肉定食串燒牛肉定食烤牛小排定食牛肉涮涮鍋定食牛肉壽喜鍋定食海鮮定食炸生蚵定食炸蝦天婦羅定食烤山藥蝦仁定食木瓜奶油燒定食梅子煮秋刀魚定食鹽烤鮭魚定食烤味噌魚定食鯃仔魚唐揚定食綜合生魚片定食鮭魚飯糰定食鰻魚柳川燒定食魚頭荒煮定食海鮮寄世鍋定食散壽司定食米麵定食勝丼定食蛋包飯定食綜合壽司定食親子丼定食牛丼定食鰻丼定食蕃茄豬排丼定食炒海鮮烏龍麵定食鍋燒烏龍麵定食味噌拉麵定食蕎麥涼麵定食おいしい~副菜沙拉和風沙拉野菜沙拉馬鈴薯沙拉湯 味噌湯蒜頭蛤仔湯海苔湯小菜荒煮野菜炒牛蒡涼拌蟹肉菠菜燙韭菜蝦˙蘆筍手卷揚出豆腐蛋豆腐柳橙皮干煮山藥鮭魚子味噌醃蘿蔔玉子燒章魚醋黃瓜海帶醋物日式泡菜蒸物魚肉蒜蒸山藥蒸茶碗蒸蛤仔酒蒸土瓶蒸

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