第1次做鹹點心就成功 | 誠品線上

第1次做鹹點心就成功

內容簡介

內容簡介 ★ 八大節目《生活1級棒》節目主持人曾雅蘭美味推薦。★ 透過「基礎教室」詳細步驟圖、操作重點提醒，帶領你輕鬆進入鹹點心世界！★ 美味速配的12道佐料˙8種抹醬DIY 提到西點，腦中立刻浮現蛋糕、巧克力、餅乾…等甜點，甜蜜的滋味讓人無法抗拒，但是吃多了總會讓人產生甜膩感。這時不妨試著將甜點食材做些變化，利用天然食材如：蔬菜、肉類、海鮮、煙燻製品…等，加上香料或簡單的調味，來取代甜點常用的果乾、水果、乳製品、巧克力…等材料。將這些食材切小、切碎，或蔬菜打成汁後拌入麵糊或麵糰中做成鹹點心，巧妙的組合後會發現風味一點也不亞於甜點。若家中小朋友有偏食或愛吃甜點的習慣，爸爸媽媽不妨試著將孩子討厭的食物加入點心中，相信也能巧妙改善孩子營養不均衡的狀況喔！ 書中網羅時下流行的法國家常料理「法式鹹蛋糕」、「法式鹹派」；簡易鬆軟「美式鬆餅」、充滿Q勁「比利時鬆餅」；口感不同的「芝心披薩」、「薄皮披薩」、「脆香米披薩」；多變吃不膩的平民美食「貝果」。這些鹹點心不僅能滿足你吃甜點的口慾，還因為添加天然食材，非常適合當作正餐，再搭配一碗熱湯，或者一杯咖啡、果汁、茶飲，就是營養滿分的一餐了！★ 法式鹹蛋糕、法式鹹派在國外來說已經是非常平常的料理，顛覆點心給人甜的印象；而國內網購及咖啡館近幾年也陸續可見到這類產品，可謂帶來風潮！★ 目前市面上還這類食譜書不多，且多是單題材出版，本書一次蒐錄烘焙受歡迎的鹹點心，包含法式鹹蛋糕、法式鹹派、鬆餅、披薩和貝果，讓點心不僅能吃巧還能吃飽喔！★ 一般小朋友討厭吃蔬菜，書中也教導媽媽們將蔬菜巧妙地加在點心裡，讓孩子不知不覺吃光光。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介馮嘉慧烘焙魔法師 馮嘉慧【現任】Home-Cake《烘焙客》手繪卡通造型蛋糕蛋糕師個人部落格http: tw.myblog.yahoo.com home-cake【學經歷】中華穀類食品工業技術研究所結業八大電視《生活一級棒》甜點達人三峽北大社區烘焙老師親親文化自然研習《好吃的點心》授課老師安親班烘焙老師【證照】中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格烘焙丙級技術士麵包類檢定及格烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格【著作＆雜誌採訪】用果汁機輕鬆做點心(邦聯文化出版)一起做點心(親親文化出版)Money＋女人變有錢雜誌採訪吳恩文快樂廚房專訪高雄廣播電台專訪正聲廣播電台專訪非凡新聞採訪東森新聞採訪年代新聞採訪中視新聞採訪蘋果日報採訪

產品目錄

產品目錄 推薦序╱知名節目主持人 曾雅蘭004作者序╱烘焙魔法師 馮嘉慧005鹹點心的新感受006˙適合做鹹點心的食材˙讓孩子喜歡吃蔬菜˙不必煩惱冰箱煮不完的食材˙吃巧還能吃飽的滿足滋味輕鬆做鹹點心〜活用器具007輕鬆做鹹點心〜烘焙基礎008PART 1 法式鹹蛋糕(cake salé)法式鹹蛋糕基礎教室012麵糊堆疊變化DIY 016番茄燻雞青醬蛋糕017德式香腸起司鹹蛋糕019火腿起司花椰蛋糕020 南瓜叉燒鹹蛋糕021彩椒洋菇鹹蛋糕022蘆筍蝦仁芝麻蛋糕023味噌鮭魚鹹蛋糕024花椰培根優格蛋糕025馬鈴薯鵪鶉蛋鹹蛋糕026義式肉丸子鹹蛋糕027青豆絞肉咖哩蛋糕028高麗菜豌豆鹹蛋糕029蟹肉菠菜鹹蛋糕030明太子蓮藕鹹蛋糕031大蝦美乃滋蛋糕032藍紋起司黑橄欖蛋糕033墨魚櫛瓜鹹蛋糕034黑芝麻炸雞鹹蛋糕035山藥蝦仁鳳梨蛋糕036玉米肉鬆鹹蛋糕037PART 2 法式鹹派(quiche)法式鹹派基礎教室040基礎派皮變化DIY 0443分鐘完成派皮花邊裝飾046鴻喜菇鮪魚鹹派047海洋總匯鹹派048鄉村牛肉鹹派049通心粉雞肉派050法式田園鹹派051辣味鮮蝦培根派052洛林培根鹹派054西芹起司豬肉派055番茄藍紋起司鹹派056南瓜燻腸蔬菜派057火腿洋芋半月派058洋菇白酒蟹肉派059松子蛋片菠菜鹹派060熱狗蘆筍鹹派061咖哩雞肉什蔬派062雙色起司野菇鹹派063義式肉醬薯泥派064百里香鮭魚鹹派065紅酒牛肉鹹派066菠菜豬肉起司鹹派067PART 3 鬆餅(pancake＆waffle)鬆餅基礎教室070˙稀麵糊˙濃稠麵糊˙酵母麵糰洋菇鬆餅076黑芝麻青豆鬆餅077煙燻香腸鬆餅078南瓜鬆餅079番茄水煮蛋鬆餅080櫻花蝦海苔鬆餅081三星蔥火腿鬆餅082優格紅蘿蔔鬆餅083起司馬鈴薯鬆餅084燕麥起司鬆餅085雜糧格子鬆餅086茴香一口鬆餅087美味滿分的佐料＆抹醬DIY 088【佐料】˙煎蛋冷肉起司盤˙橙汁雞肉沙拉˙洋芋蛋沙拉˙優格鮮蝦奇異果沙拉˙番茄班尼迪克蛋˙鮭魚蔬果卷˙黑胡椒牛肉餅˙德州芥黃熱狗【抹醬】 ˙洋蔥起司酸奶醬˙開心果香料醬˙香蒜奶油醬PART 4 披薩(pizza)披薩基礎教室094˙厚皮˙薄皮˙米皮披薩的靈魂抹醬099˙番茄紅醬˙義式青醬照燒雞肉美乃滋披薩100瑪芝瑞拉牛肉半月披薩101青醬熱狗蔬菜披薩102芋泥雞肉炸披薩103夏威夷明太子芝心披薩104三種起司肉醬披薩105瑪格莉特披薩106孜然牛肉披薩107章魚蟹肉米披薩108味噌麻糬米披薩109PART 5 貝果(bagel)貝果基礎教室112美味滿分的抹醬DIY 116˙義式腰果醬˙蔥香奶油醬˙核桃羅勒醬全麥十穀貝果117海苔紅椒粉貝果118南瓜黑芝麻貝果119燻肉起司貝果120墨西哥辣椒洋蔥貝果122培根芥末籽貝果123咖哩椰絲貝果124鹹起司核桃貝果125

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