包餃子真簡單 | 誠品線上

包餃子真簡單

內容簡介

內容簡介 行家絕活→桿麵皮、拌餡料、包餃子，煮、蒸、煎、炸一本通！ 在台灣，家家戶戶的冰箱裡，幾乎都會有袋冷凍餃子，無論是臨時加班來不及趕回家作菜的時候、覺得疲累不想張羅整桌飯菜的時候，或是晚上肚子餓想吃宵夜的時候，餃子就如同及時雨，既營養美味又方便，可以瞬間滿足腸胃！ 基於多數人沒空花太多時間包餃子的現實考量，書中的所有餃子餡配方都兼顧好學易做及容易取材的優點，除了坊間最常見的人氣經典餃如高麗菜鮮肉餃、蝦仁絲瓜蒸餃、蕃茄牛肉湯餃外，林美慧老師也將自己最拿手的私房創意餃如酸白菜鮮肉餃、黑胡椒鮭魚餃、味噌蔥花鮪魚餃、花瓜雞肉餃、草莓烏豆沙酥餃…等不吝分享。 此外，還納入中國風味餃、與餃子搭配的沾醬2個小單元。而手工麵糰、餃子皮桿法、餃子包法、蒸煮煎炸料理法、手工餃的保存，這些餃子的基本功夫，則以清楚詳盡的圖文對照方式，為大家做示範。如果你沒有時間親自做餃子皮，也可多利用市售餃皮來包餃子，餃子皮如果包不完也完全不必擔心，「餃皮變身秀」介紹了用餃子皮做料理及點心的妙方。 雖然現成餃子很容易就能買到，不過自己親手包的餃子總是豐富又溫暖，希望你也能感受到手工餃老少咸宜的魅力。

作者介紹

作者介紹 林美慧 從事烹飪教學已30餘年，擅長快速簡便的家庭式料理，並強調以簡單的調味烹調出美味可口的佳餚，經常研發私房口味。雖已是名師，但教學認真平易近人，廣受學生及電視媒體的喜愛。不僅是眾多知名美食節目固定來賓，更著有70餘本各式暢銷食譜和健康書。★現任◎ 萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師◎ 多家電視台烹飪料理節目特別來賓，如民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」。★曾任◎ 救國團青年服務社烹飪老師◎ 財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師◎ 中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人◎ 中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人◎ 慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人◎ 東森「巧婦當家」主題單元特別來賓◎ 中天「姊姊妹妹向前衝」主題單元特別來賓★已在邦聯文化出版的書籍──《拿手滷味》《包餃子真簡單》《拿手小吃》《吃對食物，瑜伽100分》《超省錢家庭套餐》

產品目錄

產品目錄 作者序基本計量Chapter1 餃子練功房【桿餃皮】* 原味燙麵麵糰* 原味冷水麵麵糰* 紅蘿蔔麵糰* 紫地瓜麵糰* 墨魚麵糰* 紅麴麵糰* 咖哩麵糰* 南瓜麵糰* 菠菜麵糰* 燕麥麵糰* 手工餃皮【餃皮變身秀】* 青醬拌餃皮* 小巧蔥油餅* 一口紅豆年糕卷* 芥末椒鹽脆酥條* 糖果乳酪酥* 糖霜餃皮麻花【和餃餡】【包餃子】一般形．元寶形．蝦餃形．半月花邊形．三角形．三角花邊形．四角形．花邊魚形．圓帽形【煮餃子】多汁水煮法．香酥油煎法．飽滿水蒸法．金黃油炸法Chapter2 市售人氣經典餃子‧ 韭菜鮮肉餃‧ 高麗菜鮮肉餃‧ 芹香玉米餃‧ 泡菜鮮肉餃‧ 牛肉香蔥蒸餃‧ 蝦仁絲瓜蒸餃‧ 三鮮蒸餃‧ 花素蒸餃‧ 胡瓜豬肉餃‧ 大白菜豬肉餃‧ 韭黃蝦肉煎餃‧ 蕃茄牛肉湯餃‧ 酸辣湯餃[專欄--中國風味餃]天津四黃蒸餃．遼寧老邊牛肉餃．浙江火腿冬瓜蒸餃Chapter3 達人私房創意餃子‧ 青紫蘇荸薺蝦餃‧ 酸白菜鮮肉餃‧ 黑胡椒鮭魚餃‧ 茴香牛肉餃‧ 咖哩牛肉餃‧ 韓式黃豆芽鮮肉餃‧ 孜然羊肉餃‧ 一口金針菇煎餃‧ 蟹黃蝦肉餃‧ XO醬墨魚餃‧ 味噌蔥花鮪魚餃‧ 香菜蕃茄豬肉餃‧ 小魚鮮肉餃‧ 冬瓜干貝餃‧ 鮮蝦餃‧ 雙菇素餃‧ 小白菜油條素餃‧ 花瓜雞肉餃‧ 泡菜飯餃子‧ 蕃茄羅勒起司餃‧ 咖哩洋芋酥餃‧ 酥烤彎月叉燒餃‧ 南瓜橘子醬酥餃‧ 草莓烏豆沙酥餃[專欄--餃子沾醬]沙茶白醋沾醬．XO醬醋沾醬．芝麻沾醬．黑醋薑泥沾醬．豆瓣風味沾醬．檸檬椒鹽．酸辣香檸魚露醬

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