香草與辛香料 | 誠品線上

香草與辛香料

內容簡介

內容簡介 行家指南，帶領您探索當代多國文化菜餚的調味配方 藉由香氣味道做編排，本書列出120種以上的香草與辛香料，並附上延伸的註釋，告訴您如何購買、儲存、以及在烹調中使用這些香草與辛香料。 專業的製備技巧，讓您發揮出香草與辛香料的完整潛力。 本書列出了經典的香草與辛香料混合配方、醬汁、調味佐料及滷汁。 本書蒐羅了世界各地的湯品、沙拉、清淡小菜、肉類、魚類、蔬菜類、義大利麵食類、麵條、穀物類、飲料、甜點的食譜。 ■本書目錄 導論 Herbs香草 Spices辛香料 Recipes食譜 參考書目 香草與辛香料之材料來源 索引 感謝辭

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