內容簡介
內容簡介 無限的創意與回憶，就從親手作戚風蛋糕開始…… 戚風蛋糕，翻譯自英文Chiffon Cake，「Chiffon」這個字是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以戚風蛋糕一如其名，有著綿密細緻的口感，於一九四○年代發源於美國，一九六○年之後征服歐洲人士的味蕾，更在近年襲捲日本，引發戚風蛋糕的風潮，至今仍然風行不已，到處可見裝飾特別的戚風蛋糕與專賣店，更帶動了日本的糕點話題，成為男女老少喜愛的超人氣蛋糕。 「雲朵般的細緻」可以說是形容戚風蛋糕最好的形容詞了，質地優雅的戚風蛋糕，非常適合所有的大眾；做法上不同於以往的蛋糕，一般蛋糕都是使用固體油-奶油來製作，但是戚風蛋糕是使用沙拉油，也就是液體油來製作，不但材料容易取得，熱量上也低於奶油；再加上製作使用蛋黃、蛋白分開打發這種分蛋打法，蛋糕因而較為蓬鬆，易於入口，適合全家大小一起食用。 透過本書，教你連味噌都可變出美味健康的蛋糕，香料加上起司，喝剩的紅酒都可以在烘焙裡變化成美味！原來廚房裡，處處是創意的材料-健康的雜糧、香氣十足的松子、老少咸宜的芝麻花生等果子類；酸甜的可爾必思、氣質100的楓糖、成人口感的咖啡等飲料；香濃起司與香料；還有廚房裡隨手可得的各式蔬菜，各式新鮮與醃漬水果；本書集合戚風蛋糕7大項基本步驟、3大項進階奶油裝飾，5大類38道創意戚風料理，讓你在家戚風輕鬆做，生活創意無限！ 這是一本易學、充滿創意與好心情的蛋糕書，讓大家開始一起動手輕鬆作蛋糕，吃出美味健康，營造生活美麗的回憶吧！ ■作者簡介 曾美子 從小學開始就非常喜愛西點烘焙與料理製作，崇尚自然健康的她，總是選擇天然、無化學添加物的材料，在西點中發揮無限的創意與變化。由於對西點的熱愛，曾老師曾經到日本留學，在Home made果子學校研習，畢業並取得Home made果子協會教師資格。也曾經擔任日本讀賣文化中心教師一職。並於1998年懷抱著對烘焙的熱情回台，成立「Home made果子學校台灣分校」，推廣「手作り」（親手作）的家庭DIY西點，強調實用、自然、健康、創意的美味無限概念。現任：「巧思廚藝教室」專任教師，教授麵包、蛋糕和果子課程。
