好吃 Vol.17: 喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人 | 誠品線上

好吃 Vol.17: 喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人

內容簡介

內容簡介 ˙掌握茶知識： 從產區、品種、製茶到選茶的各種小知識，一次告訴你。 ˙化繁為簡，讓泡茶變簡單 為繁忙的現代人示範，簡單卻不失茶滋味的泡茶技巧。 ˙聽聽茶故事： 從大溪老茶廠看台灣茶葉的百年發展史；台灣藍鵲茶示範有機茶與生態共存的里山精神；去墾丁看看，只有老饕才知道的屏東港口茶。 ˙跟茶人一起喝茶 每個年代，都有不同的喝茶哲學，可以喝味道、喝美學、喝茶法，喝創新……感受陶藝家田承泰、京盛宇林昱丞等不同世代茶人們的喝茶精神與方法，推薦他們的私房好茶。每個年代，都有屬於自己喝茶的樣子！ 150年前，Formosa Oolong Tea 即以無酒精香檳的華美姿態，風靡全世界。全盛時期，外銷45公斤的「東方美人」，即可換得一棟「樓仔厝」。 150年後的今天，台灣茶無論在生產或製茶手藝都日漸精進之時，除了人手一杯茶葉多來自越南的手搖茶外，身在台灣的我們，其實還有很多選擇。 台灣的茶產業正悄悄地改變，從以前走進去會擔心老闆講些玄妙聽不懂茶話的老茶行，到現在講求故事、手感與包裝的新品牌；從以前跟茶行買茶，卻不知茶是怎麼被種出來的，到現在可以直接跟農夫買，直接與茶農對話；從以前不論茶具與包裝走的都是傳統的老派路線，到現在無論茶壺、茶倉都越來越有溫度，討人喜歡……。 茶是一個包容性很大的飲品，可以喝味道、喝美學、喝茶法、喝創新。這一期的《好吃》，我們將從產區開始，理解從茶樹、茶菁到茶葉的生命歷程，並告訴大家如何在生活中簡單的為自己泡杯好茶，還要去漂亮百年老茶廠，聆聽建築與茶葉的老故事，更要帶大家去看看文山包種茶的新主流－「台灣藍鵲茶」邊種茶邊做生態的保育過程。 不管是要輕鬆碗泡、優雅蓋杯、用紫砂壺泡功夫茶，還是想喝杯方便的冷泡茶，一個人，一杯茶，一種生活態度，請拋開「手搖茶」茶鹼過濃後以冰塊稀釋的茶湯，對味蕾與身體都好一點，只需幾個簡單的步驟與觀念，就可以好好地感受「四季春」的花香、「金萱」的牛奶糖蜜、「鐵觀音」的韻味以及「高山茶」的山頭氣…… 喝茶，一點都不難！這全是這座島嶼，屬於我們文化血緣的甘醇美好。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介好吃編輯部從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央:農夫、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

產品目錄

產品目錄 封面故事 喝杯台灣茶Part 1 關於台灣茶，我想說的是……＊台灣茶產區分布＊茶的香氣，往往從品種就決定了＊茶葉的身世－從茶樹、茶菁到茶葉的製茶工序＊茶湯的滋味與香氣－原來發酵是關鍵＊尋找台灣茶的古早味－全方位職人陳煥堂專訪Part 2 你今天，喝茶了嗎？＊茶葉小學堂：喝茶Q A＊替自己，泡杯好茶－講究壺泡、輕鬆碗泡、悠閒蓋泡＊綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡？＊擺茶上桌－茶具介紹＊在日式老房子裡感受京都的緩慢時光－八拾捌茶輪番所part 3 聽聽茶故事＊大溪老茶廠：感受台灣百年茶葉史＊台灣藍鵲茶：與社區共學的茶葉微革命＊屏東港口茶：台灣最南端的神祕茶區Part 4 跟著茶人喝茶＊柴燒大師田承泰：喝茶與做陶，是生活之必需＊回留胡筱貞：不只喝茶，也喝茶法＊奉茶葉東泰：發揮茶的最大想像＊京盛宇林昱丞：用紫砂壺幫你泡一杯好茶＊發現茶陳翊榮：30秒冷泡茶，我想讓喝茶變簡單這一季，吃什麼最好＊秋季食材四選 七味白木耳海菜梨、花椰菜冷湯、芭樂撞泡泡、香烤咖啡雞＊產地最前線 到烏日看看，向美味起立致敬的香瓜＊產地嚴選 尋訪大坑，冰脆可口玉冷筍＊魚鮮物語 到宜蘭嚐嚐，秋天最肥美的香魚飲食職人＊食物研究家 良心純釀，醬料界的美好風味＊癮食設計 連國輝：向傳統學習，然後做出很酷的設計＊食器設計家 飯干祐美子：創作出恰到好處的理想器皿＊美味攝影 觀看的視角好吃生活＊好吃散步 細味台中：品味老派與創新滋味＊特企 每個人都該有雙專屬的筷子：和好吃一起體驗日本傳統無垢箸！＊料理不設限 IVY老師教你在家做無國界美味＊麵包職人 美好的一天，從Cecillia的手作麵包開始＊部落客做菜 歐巴桑的西班牙海鮮燉飯、李璐的雪花丸子專欄Liz 飲食趨勢 用眼睛吃飯Thomas 旅途中的侍酒師 騎士團的寶血－法國馬地宏Hally小吃大餐 我熱愛的秋日伴酒菜

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