好吃 Vol.16: 冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典 | 誠品線上

好吃 Vol.16: 冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典

內容簡介

內容簡介 有沒有發現，吃冰的時候，很多人都帶著微笑當涼甜甜的冰品進入嘴裡，那爽快清涼的感受，雖然短暫，卻 非.常.幸.福.今年夏天，請跟著我們一起呷涼ㄟ。我們不只要吃講究食材好店家，也要聆聽冰品背後的好故事，還要帶大家回到傳統義大利奶奶手做冰淇淋的好時光，從調糖水、煮巧克力、打蛋開始，做出自己的Gelato。台灣第一碗蜜豆冰，是1938年台中「辛發亭」創造出來的，裡面有11種配料與特製香蕉水，現在只要走一趟台中，仍然可以吃到傳承三代，以刀削冰製作，每口喀啦聲都有不同驚喜的傳統好味道。而我們常吃的冰淇淋甜筒呢，其實是1904年美國萬國博覽會時，為了滿足參觀者邊走邊吃需求所發展出來的，不然以前的冰淇淋可是得特別裝在盤子裡，待在一個地方好好享用的冰品呢。這種連容器一起咬下的魅力，把冰淇淋銷量推向高峰，也創造出現在人手一支霜淇淋的原始餅皮概念。另外，也請跟著台灣水果枝仔冰品牌「春一枝」到鳳梨田的產地裡看看，怎麼鳳梨也可以讀二年級?在彰化花壇堅持一甲子，全台碩果僅存的手做冰勺職人黃有信，他的打磨生活是什麼？連續五年走訪全台各地冰果店的Hally將告訴我們，擁抱冰果室的各個理由！今年夏天，就讓我們一邊大口吃冰，一邊聆聽這些美味又有意思的在地好故事。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介好吃編輯部從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民生活裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

產品目錄

產品目錄 目錄Part 1 我們都愛經典款冰品八大類中式經典冰口味冰淇淋經典款Part 2 homemade 自己動手做調糖水、煮巧克力、動手做做冰淇淋 來碗無化學添加的 古早味手工粉圓Part3 吃最多冰的男人 Hally：當世界走得越來越快，讓我們來擁抱冰果室吧!春一枝李銘煌：給台灣水果一個讚!Part 4 職人的堅持製作一甲子，台灣最後的手做冰勺職人 透徹如鑽，古法製作無雜質透心冰part 5講究食材好店家白一1 0 秒生淇淋-外脆內軟的初雪口感8%ice 冰淇淋專門店-把冰淇淋口味玩到極致台中幸發亭 -道地臺灣味，蜜豆冰創始店津芳冰果室-鹹冰棒從這裡開始高記冰品-頂級食材涼水攤正當冰-想要當社會攤販的冰淇淋小店來特冰淇淋 -不怕食材醜，只怕食材不好 ［台灣好食材］這一季，吃什麼最好 夏季食材三選：●韓式酸辣芒果醃、南北杏燉木瓜、芋香燒雞產地嚴選 咬一口新鮮紅棗，享受蘋果脆感與紅棗蜜香魚鮮物語 趁鮮吃，來屏東吃新鮮的飛魚!［飲食職人］食物研究家 安佳春生態休閒農莊：重拾古法的漁村鹽之華大廚視野 亞洲最佳女廚師陳嵐舒: 料理，是我的鼓聲美味攝影 王正毅：光線的秘密［好吃生活］好吃散步 嘉義老味鮮嚐-捨不得消失的老味道夏日生活提案 尋季而食！來一場田園裡的食育課南北飄香眷村味 兒時記憶中的家常料理跟著部落客學做菜 適合夏天的 翡翠椒鑲肉佐烤鮮蔬［專欄］飲食趨勢 世界上最棒的餐廳有幾間？小吃大餐 華西街 香菇燉肉飯X古早味涼粉 旅途中的侍酒師 山城中的寶藏 法國阿爾薩斯

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