內容簡介
內容簡介 請客不一定要在外面的大餐廳，自己下廚做菜不僅花費少、更能增添親朋好友間的親密感。 許多人因為怕麻煩，而不敢露出好手藝在家招待親友；有了本書，「來我家吃飯」一點也不傷腦筋！ 本書精挑70道簡單好做、經濟實惠又體面漂亮、適合宴客的佳餚，由林美慧老師親自示範，每道食譜均附有烹調時間、搭配老師的聰明宴妙招，以及替換的食材，讓你簡單掌握宴客秘訣。 70道簡單易做的宴客菜食譜，每道食譜均附有烹調時間、搭配老師的聰明宴妙招，以及替換食材。 特地為讀者設計出「懶人組」、「平價實惠組」、「年菜組」及「素菜組」等4組適合不同主題的宴客菜單；另附上食材挑選、鍋具使用等小秘訣，讓讀者能輕鬆料理佳餚，與朋友在家一同歡聚共享。 ■本書目錄 序／熱愛美食的好客之家......4 美慧老師的聰明宴妙招......8 挑好鍋具省時間 精挑食材小秘訣 常備食材最方便 調味增添好風味 氣氛營造100分 適合各種宴客主題的 MENU......10 年菜組 素菜組 平價實惠組 懶人組 海鮮Seafood 1.西芹蘭花蚌......17 2.貴妃鮑西生菜......18 3.爆炒山瓜子......19 4.三杯小卷......20 5.XO醬爆雙脆......21 6.白杓雙魷......22 7.生炒花枝......23 8.清蒸扇貝......25 9.富貴明蝦球......26 10.乾燒明蝦......29 11.鹹酥蝦......30 12.蒜茸蒸蝦......31 13.百合蘆筍蝦......33 14.芙蓉豆腐蝦......34 15.涼拌蜇皮......36 16.蕃茄炒蟹......37 17.蟹黃菜心......38 18.松子魚柳......40 19.苔香魚條......41 20.豆酥鮮魚......42 21.蜜汁蒲燒鰻......43 22.翡翠溜魚片......45 23.清蒸石斑魚......46 24.蝦鬆......49 25.紅燒鮭魚下巴......50 肉類Meat 26.咕咾肉......55 27.京都子排......56 28.高昇排骨......57 29.海參燴蹄筋......58 30.蠔油腰花......59 31.茄腸煲......60 32.毛肚炒韭黃......63 33.叉燒肉......64 34.滷牛肉......65 35.香橙牛仔骨......66 36.芥蘭牛肉......68 37.貴妃牛腩......69 38.西芹雙柳......70 39.彩椒雞片......73 40.銀芽雞絲......74 41.蠶豆雞米......75 青菜豆腐蛋Vegetable，Tofu&Egg 42.白果芥菜心......79 43.竹笙燴絲瓜......80 44.蠔菇扒角瓜......83 45.松子玉米......84 46.海苔松子仁......85 47.金菇四絲......86 48.百合金針花......87 49.素鱔糊......88 50.桂花素魚翅......89 51.蠔油雙冬......90 52.糖醋素排骨......91 53.白玉絲瓜卷......92 54.奶油焗白菜......93 羹湯和主食Soup&Staple 55.山藥紅棗雞湯......96 56.巴西蘑菇鮑魚燉雞......97 57.竹節雞盅......98 58.粉蚌雞湯......100 59.湯泡魚生......101 60.南瓜排骨湯......103 61.蟹肉玉米羹......104 62.花枝招展......105 63.砂鍋魚頭......106 64.海篁豆腐羹......109 65.咖哩蟹粉煲......110 66.鹹魚雞丁炒飯......112 67.青醬松子炒飯......113 68.泡菜炒年糕......114 69.蒲燒鰻油飯......115 70.南瓜炒米粉......116 ■作者簡介 林美慧 現任： 銘傳校友會理事、私立德明技術學院烹飪指導老師／萬華、信義、中正社區大學烹飪老師、中廣《四神湯》節目「家庭食譜」單元主講／中視及中天娛樂《新私房菜》節目主持人、慈濟大愛台《健康新素派》節目主持人 著作： 《一根雞腿》、《絞肉料理》、《小朋友最愛吃的菜》、《自然吃、健康補》、《5分鐘低卡小菜》《10分鐘家常快炒》、《懶人麵》、《懶人鍋》（朱雀文化出版）等近50多本食譜
