你最想學的200道涼拌菜 | 誠品線上

你最想學的200道涼拌菜

內容簡介

內容簡介 本書完整收錄200道大家最想學的涼拌菜作法，舉凡熱門經典、清爽開胃、酸辣下飯等各種風味都一網打盡，想吃清淡或吃重口味都沒問題。另外也公開涼拌菜的料理祕訣，像是調味方式、食材是否先汆燙、做出爽脆口感等，一次教讀者學會把涼拌菜拌得更好吃！新手下廚，就從做涼拌菜開始吧！每到炎炎夏日，天氣總是悶熱到令人食慾不振，吃下不飯，這時候選擇吃涼拌菜就對了！而且大部分涼拌菜的作法不會太過複雜，食材方便準備，也不需要做過多烹調，對於料理新手來說，可說是再容易不過，簡簡單單就能完成好幾道美味的涼拌菜，更不用擔心廚藝不佳會做失敗。本書完整收錄200道大家最想學的涼拌菜作法，舉凡熱門經典、清爽開胃、酸辣下飯等各種風味都一網打盡，想吃清淡或吃重口味都沒問題。另外也公開涼拌菜的料理祕訣，像是調味方式、食材是否先汆燙、做出爽脆口感等，一次教讀者學會把涼拌菜拌得更好吃！主要內容：經典必學涼拌菜TOP30爽口開胃涼拌菜酸辣下飯涼拌菜附錄：百搭涼拌醬

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

產品目錄

產品目錄 04 導讀：新手下廚，就從做涼拌菜開始吧！(導讀標) 06 新手做涼拌菜第一步：選對食材很重要！(資訊標) 07 新手做涼拌菜第二步：善用配料、調味料(資訊標) 08 新手做涼拌菜第三步：掌握料理祕訣(資訊標) Part1經典必學涼拌菜TOP20 12 酸辣大薄片 14 蒜泥白肉 15 白灼牛肉 16 醉雞腿 17 雞絲拉皮 18 棒棒雞絲 19 怪味雞 20 果律拌鮮蝦 21 五味章魚 22 泰式涼拌中卷 23 蒜味鮮蚵 24 涼拌海蜇皮 25 涼拌白菜心 26 台式辣泡菜 27 涼拌青木瓜 28 蠔油芥蘭 29 涼拌洋芋絲 30 冷筍沙拉 31 雙椒皮蛋 32 雪菜拌千張 Part2爽口開胃涼拌菜 (肉類) 36 雲白肉 37 芝麻豬肉片 38 腐乳肉片 38 果醋拌肉片 39 四季豆拌肉絲 40 水蓮拌肉絲 40 洋蔥拌肉絲 41 腐乳拌牛肉 42 莎莎醬拌牛排 43 鳳梨拌牛肉 44 義式漬菇牛肉 45 牛肉拌鷹嘴豆 46 蒜泥腰花 47 涼拌雙耳雞片 47 雞片拌冬瓜 48 紅麴水煮雞 49 三味雞 49 香蔥雞絲豆芽 50 洋蔥拌雞絲 51 和風拌雞絲 51 香橙風味雞絲 52 甜椒雞胸 53 酸黃瓜拌雞丁 53 彩椒雞丁沙拉 54 燒雞拌黃瓜 55 涼拌鳳爪 55 西芹拌燻鴨 (海鮮) 56 涼拌魚片 57 涼拌鮮蔬魚片 58 魚片拌蘑菇 59 鯛魚野菜沙拉 59 燻鮭魚洋蔥卷 60 塔塔醬鮭魚 60 洋蔥拌鮪魚 61 梅汁佛手瓜蝦仁 62 番茄拌蝦仁 62 青醬蝦仁 63 莎莎涼筍蝦 64 番茄夾蝦仁 64 泰式拌蝦球 65 百香果沙拉蝦 65 柳橙酪梨蝦沙拉 66 涼拌花枝 67 蒜味拌花枝 68 檸香小花枝 69 涼拌透抽 69 黃瓜中卷 70 涼拌小章魚 71 薑汁和露淋章魚 71 三色魷魚 72 彩椒拌魷魚 73 泰式鮮蔬墨魚 73 鮮味軟絲 74 柚香拌蟹肉 74 涼拌蛤蜊 75 金針花拌鮮干貝 76 明太子沙拉鮮干貝 76 彩蔬拌鮮干貝 77 海瓜子拌毛豆 77 咖哩拌淡菜 78 檸檬涼拌海鮮 78 涼拌海鮮 79 高麗菜拌海鮮 79 蔬果拌海鮮 (蔬菜、豆腐) 80 鮮香菇拌綠花椰 81 綠花椰蟹條 81 蒜香拌菠菜 82 蒜香茄子 83 涼拌茄子 83 百香果沙拉筍 84 梅醬竹筍 85 爽口美人腿 85 梅醬拌蘆筍 86 香橙荷蘭汁蘆筍 88 糖醋藕片 88 涼拌馬鈴薯絲 89 和風芝麻牛蒡 89 涼拌洋蔥 90 魚露洋蔥沙拉 90 味噌拌山藥 91 酪梨豆腐拌山藥 92 涼拌彩椒佐優格 92 三色蒟蒻拌鮮蔬 93 小黃瓜拌素腰花 93 涼拌柴魚小黃瓜 94 開胃脆黃瓜 94 涼拌苦瓜 95 橙汁苦瓜 96 涼拌四季彩椒 97 泰式龍鬚菜 97 日式醋拌水蓮 98 涼拌雙耳 99 涼拌海帶絲 99 海帶芽拌雪白菇 99 醋拌什錦菇 100 涼拌金針菇 100 涼拌三絲金針菇 101 綠花椰拌舞菇 102 檸檬鮮菇沙拉 103 黑胡椒杏鮑菇 104 鴻喜拌時蔬 105 涼拌三絲 106 麻醬蒟蒻條 107 涼拌寒天條 107 五色蔬菜 108 和風胡麻醬淋豆腐 108 拌五絲襯豆腐 109 嫩豆腐佐莎莎醬 110 香芒鮮蝦豆腐 110 番茄雞蛋豆腐盤 111 番茄起司盤 111 涼拌彩椒豆干 112 涼拌豆干 112 涼拌銀芽豆干 113 芹菜干絲 113 涼拌烤麩 Part3酸辣下飯涼拌菜 (肉類) 116 泡菜小里肌 117 黃瓜肉片 118 辣拌冷涮肉片 119 辣味芝麻雲白肉 119 辣拌五花肉 120 韓式辣醬拌肉片 120 香根拌肉絲 121辣味皇帝豆拌肉片 122 椒麻大薄片 123 麻辣耳絲 124 辣油腰花 125 麻辣拌牛筋 125 辣油拌豬耳朵 126 涼拌香辣牛腱 127 麻辣牛肉 128 酸辣牛肉片 129 薄荷辣醬牛肉 129 涼拌牛肉 130 芒果拌牛肉 132 泰式酸辣牛肉丁 133 椒麻拌雞絲 133 咖哩拌雞絲 (海鮮) 134 酸辣魚片 135 怪味魚片 136 蒜泥魚片 137 辣醬鮭魚拌酪梨 137 麻辣拌魚片 138 涼拌荸薺辣味蝦 139 香茅酸辣蝦 140 越式涼拌蝦 141 黃瓜拌魷魚 142 泰式涼拌花枝 143 XO醬拌海參 144 韓式辣醬拌小章魚 144 XO醬干絲拌蟹棒 145 南洋酸辣拌海鮮 (蔬菜) 146 涼拌春菜 146 XO醬拌胡瓜 146 椒麻小黃瓜 147 辣拌大黃瓜 148 XO醬拌四季豆 148 涼拌甜豆莢 148 胡麻拌秋葵 149 辣拌茄子 150 酸辣洋芋絲 151 紅油筍絲 152 辣拌鮮筍絲 152 冰糖芝麻蘿蔔 153 糖醋白菜心 153 涼拌海帶芽 154 韓式海帶芽 154 韓式醬拌鴻喜粉絲 154 香菜酸辣皮蛋 155 越式酸辣冬粉 附錄：涼菜冷盤 157 涼菜美味料理原則 158 醬滷肉片 159 滷豬肝 160 海南雞 161 冰滷小棒腿 162 凍汁雞腳 163 辣味雞胗 163 滷牛腱 164 紹興醉蝦 166 三色蛋 167 糖心蛋

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• 5/16前 全站滿$1,600折$150
• 5/16前 全站滿$2,800折$300