永遠受歡迎的家常菜大整理 | 誠品線上

永遠受歡迎的家常菜大整理

內容簡介

內容簡介 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。快速家常菜大收錄還在為了煮一桌豐盛的料理而在廚房揮汗如雨嗎？外食方便卻不見得營養均衡健康，但是自己做菜最怕麻煩，料理時間一拉長不僅煮的人累，也壞了大家的興致。雖然不想餐餐都太費神費力，但卻也不想馬馬虎虎端不上檯面。想兼具美味和便捷有技巧，本書就要教讀者們，除了利用大火快炒外縮短料理時間之外，滷、燉、煮也能縮短時間、省時省力的妙招！運用書中大廚的料理經驗與烹飪技巧，就能讓做菜便得更簡單、不用久煮也很入味。 本書共收錄了200道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理，以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步，料理不僅省時省力還更入味好吃。本書共分為三篇：1.快速家常下飯菜：快炒、清蒸、淋拌，簡化烹調手法，料理變得輕鬆又簡單。2.加速入味料理絕招：滷燉耗時又難入味，利用勾芡、食材的搭配和切法，縮短烹調時間3.善用半成品快速料理：省去事前處理的步驟，或利用現成的方便調味醬，料理簡單就好吃。3種材料做料理每次想要下廚做菜，首先要面對的就是到市場採購食材的麻煩，一道菜要用到6、7種食材，要做一桌菜要買多少食材呢？而且食材準備的越多，洗洗切切的時間也會相對變多，要吃一頓飯花了兩三個小時來準備，既浪費時間又勞累。 其實簡單才能吃出美味，別看餐廳菜總是很豪華，其實只要3種食材也可以料理！主食材+配料+辛香料或特殊調味料，就能做出一道美味料理；如果想風味豐富些，那就多加點辛香料吧！不限制辛香料數量與種類，主食材+配料+各式常備辛香料，更豐富更美味。這樣料理不需要花太多時間在市場選購材料、也不需要過多的配料搭配，使用家中常備的辛香料和調味料，就能料理到位，簡單上桌！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

產品目錄

產品目錄 快速家常菜大收錄快速家常下飯菜做菜不想手忙腳亂，也不想花太多時間準備一桌菜，想簡單吃但又不想隨便吃的時候，不妨可以試著用些簡單的烹調手法，為自己和家人做幾道美味的料理。利用快炒、清蒸、拌煮這三種烹調手法，簡化料理的複雜度，做菜就能既快速又美味下飯。快速入味料理絕招滷、燉、烤等烹調方式總是讓人覺得既耗時又難入味，有時好不容易等到食材入味，但也早就失去口感，美味程度大打折扣。究竟要如何讓料理快速軟爛入味？其實只要掌握一些小技巧，連看似麻煩的滷燉類料理，也可以縮短烹調時間，並且讓料理變好吃。用半成品加入速料理有些食材需要先經過去殼、醃漬或滷燉去腥，料理手續多而雜，光想就很麻煩。想縮短料理時間其實很簡單，不妨利用一些市售的半成品，像是容易買到的炸魚、白斬雞、滷菜，或是利用好取得的方便醬，像是肉醬、XO醬等，簡化調味，再自己稍微加熱，就變成另一道美味又富變化的佳餚。3種材料做料理PART1.三種食材一盤好菜 篇。只要三種材料就能完成ㄧ道菜！不用再買ㄧ堆食材，主食材、搭配食材、辛香料任意組合，搭配上家中常備的調味料，就能輕鬆上菜，例如：蛤蜊+冬瓜+薑=蛤蜊冬瓜、雞胸肉+小黃瓜+蒜頭=黃瓜拌雞絲；當然也可以做點變化將其中一種食材換成特殊調味料，也能讓菜色變得更豐富，例如：豆腐+絞肉+辣豆瓣醬=麻婆豆腐。依照這樣的概念，作菜一點都不麻煩，還可以依照創意作出許多美味的料理唷！PART2.兩種食材加辛香料 篇。只用兩種食材，搭配上家中各種常備的辛香料與調味料，同樣也能有好滋味！通常辛香料與調味料都不會ㄧ次用完，家中總是有ㄧ堆，就用兩種材料來搭配作料理，例如：芋頭+雞肉+蔥、蒜=芋頭燒雞；雞翅+竹筍+辣椒、蒜+蠔油=蠔油雞翅，是不是很簡單呢！用這樣的方法作菜，材料ㄧ點也不浪費！

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