內容簡介
內容簡介 四大類新奇獨特的廣式風味炒麵。 內容中詳細介紹不同口感的麵條給味蕾的全新體驗，教你如何作出一道道香噴噴又料多鮮美的廣式炒麵，變化不同的廣東麵可以表現更多的新面貌，而千變萬化的作法更是每一道都讓人吃了還想再吃。 基本味廣州炒麵～領教廣州炒麵最道地的傳統風味，廣州炒麵在各式麵條料理中，是最具有自己獨特風格的一項，它的美味不但來自香脆爽口又彈牙的口感，更因為它兼具鮮香誘人的好風味，才會讓人吃了就欲罷不能，久久不能忘懷。 ■本書目錄 揭開廣東炒麵鮮香誘人的秘密 必備材料介紹～麵條VS.基本材料 傳統廣州炒麵 廣州炒麵解惑Q&A 廣州麵的美味訣竅 廣州炒麵的15種變化味～見識最新奇獨特的廣州風味炒麵 不同的廣東麵可以表現出更多的新面貌，而千變萬化的作法更是每一樣都讓人吃了還想再吃。 廣州熟麵條～體會廣州炒麵最酥脆的口感 豉椒排骨炒麵、豉油皇炒麵、蝦仁炒麵、雞球炒麵 廣州生麵條～體會廣州麵彈牙的香Q口感 叉燒薑蔥撈麵、北菇拌麵、豉油皇撈麵 廣州伊麵條～感受廣州麵的香滑多汁 乾燒伊麵、五香肉丁炆伊麵、雞絲燴伊麵、沙茶牛肉鬆炆伊麵 香港流行風～廣州炒麵的時尚新吃法 上海粗炒麵、乾炒牛肉絲烏冬、乾炒牛肉意粉、星州炒公仔麵
