大餛飩內餡調味秘方 | 誠品線上

大餛飩內餡調味秘方

內容簡介

內容簡介 「內餡」是創造餛飩迷人魅力的最佳主角！ 將餛飩內餡作出多種變化，美味的大餛飩就能更貼近你的口味喔！ 除了內餡我們還要教你「3種傳家餛飩包法」、「餛飩御用美味高湯」，以及4道最受歡迎的「餛飩創意料理」作法，讓你輕鬆成為「餛飩達人」喔！ ■本書目錄 Chapter 1 溫州大餛飩 ◎溫州大餛飩 器材vs餛飩皮選購和認識 ◎餛飩皮創意料理秀 涼拌餛飩皮 餛飩千層餅 ◎溫州大餛飩作法大剖析 餛飩快速上手Step 1─基本鮮肉餛飩餡 餛飩快速上手Step 2─詳細包法 餛飩快速上手Step 3─大骨湯熬製法 餛飩快速上手Step 4─煮餛飩秘訣 ◎各地餛飩包法一次學 花蓮扁食包法 皺紗餛飩包法 廣東雲吞包法 Chapter 2 超好吃內餡百百種 肉類內餡：菜肉餛飩餡、韭菜鮮肉餛飩餡、蛋黃餛飩餡、干貝鮮肉餛飩餡、牛肉餛飩餡、麻椒牛肉湯、雞肉餛飩餡、羊肉餛飩餡 素菜類內餡：百花素餛飩餡、蕃茄蔬菜湯 海鮮類內餡：鮪魚餛飩餡、三鮮餛飩餡、港式鮮蝦雲吞餡 Chapter 3 百吃不膩之餛飩創意料理 古早餛飩麵、四川紅油炒手、羅漢燴餛飩、金黃炸餛飩、餛飩香蕉捲

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