開間賺錢餐飲店: 創業方法與成功法則 (第2版) | 誠品線上

自分でパパッとできるはじめての飲食店開業&経営

內容簡介

內容簡介 個人與中小企業皆適用的成功創業鐵則學習餐飲店開業&經營最完整、最實用的一本書！◎協助你徹底了解開業與經營的流程從基礎的建立理念、製作開業計畫書、製作菜單…到提昇服務力、培訓人才、經營管理，皆有詳實完整的管理法則介紹，幫助你循序漸進掌握成功開店的方法並持續、穩定地經營。◎告訴你別人不會傳授給你的興隆店開設竅門減少你不必要浪費的時間與金錢，直接傳授你如何從不同面向提升餐飲店的價值感，成為顧客心中的第一名。除外，更教你善用詞彙與行銷手法來包裝商品，讓店面的招牌菜更顯獨一無二。◎提供立即就能使用的開店必備管理表單收錄可直接使用的管理表單，如餐飲業開店費用基準表、資金管控表、主要商品檢討表單、店鋪設計檢討表單、分發傳單回收成效表等，方便你隨取隨用大師級的管理表單，不用大費周章重新設計。作者以多年來輔導中小企業、個人餐飲店開業的豐富經驗，將「餐飲店開業法」與「成功法則」彙整而成，並依開店順序將內容分為第1篇基礎知識、第2篇開業、第3篇經營、第4篇店鋪改善&第2家分店、第5篇創造人氣店鋪。其詳實的說明與豐富的管理表單，讓新手能安心準備開業、經營者能創新管理方針，成為顧客心中第一名的店家。除外，書中更針對創造人氣店鋪有闡述諸多的經營鐵則、行銷手法，幫助你重新檢視自家商品的現狀。隨附光碟中更收錄了200種以上能立即使用的餐飲店開業與經營所需的確認單和表格，包括餐飲業開店費用基準表、資金調度計畫表、主要商品檢討表單、店鋪設計檢討表單、兼職&打工面試表單、等候帶位表單…等等，開啟檔案後即能隨取隨用，相當貼心與便利。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介斉藤俊成TRM繁盛經營研究所代表。1991年進入Royal股份公司，之後歷經FC多店鋪展開企業、外食顧問管理公司、小規模餐飲企業經營幹部等，於2006年成立餐飲店顧問管理事務所「TRM繁盛經營研究所」。曾參與日本全國200家以上店鋪、所有業種與業態的餐飲店開業以及重新經營等業務。現在除了繼續擔任餐飲店現場指導者之外，也以講師身分活躍於各種研討會以及培訓廚房管理者。善於活用獨特的小規模餐飲店繁盛法，來支援中小、個人餐飲店的開業輔導諮詢。TRM繁盛經營研究所 http: www.hanjouken.com

產品目錄

產品目錄 前言餐飲店開業的流程關於隨附光碟第1篇 基礎知識1-1 餐飲店經營的工作1-2 餐飲店經營的魅力1-3 適合經營餐飲店的是哪種人？1-4 開設餐飲店所需的事前準備1-5 開業的心態第2篇 開業2-1 建立理念2-2 製作開業計畫書2-3 製作菜單2-4 搜尋店鋪建物2-5 打造店鋪2-6 尋找交易往來業者2-7 雇用員工2-8 販賣促銷2-9 營業前準備第3篇 經營3-1 提昇服務力3-2 提昇商品力3-3 培訓人才3-4 收集顧客資訊3-5 經營管理第4篇 店鋪改善＆第2家分店4-1 重新檢視店鋪4-2 改善店鋪4-3 開第2家分店第5篇 創造人氣店鋪5-1 創造第一名店鋪5-2 用商品創造第一名5-3 人氣店鋪經營鐵則特別附錄 依業種、業態別徹底分析餐飲店拉麵店咖啡館餐廳居酒屋速食定食屋COLUMN餐飲店開業與災難事件的關係①餐飲店開業與災難事件的關係②理念所需要的3個觀點燒肉店和咖啡館，哪種比較賺錢？收支計畫的心得製作開業計畫書的真正目的哪邊比較好吃呢？低成本率會比較好？來了解「營業額計算公式」吧！設計業者和施工業者應該要分開委託？如果發生這樣的麻煩事（一）如果發生這樣的麻煩事（二）思考計畫未來餐飲店的經營難度真的相當高店鋪的停業方式業種‧ 業態‧ 地點的選擇高級百貨公司設置郊區店鋪的失敗案例了解到達成功之路的距離餐飲店基準數值一覽表隨附光碟收錄範本一覽表文中未刊載的主要表單一覽表

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