新谷醫師的餐桌: 不生病的幸福飲食 | 誠品線上

胃腸は語る: 食卓篇レシピ集

內容簡介

內容簡介 想要實踐「新谷飲食健康法」卻又不知從何著手嗎？本書徹底公開新谷式照顧全家胃腸的不生病食譜！新谷醫師夫婦聯手教你做「不生病幸福餐」，讓全家吃得健康、吃得美味 健康的根本在於飲食現在就開始動手做「不生病幸福餐」！新谷醫師的妻子，也是本書的共同作者新谷尚子女士，配合新谷醫師的理念，研究出新谷飲食健康法的具體做法，獻上既營養又美味的「不生病食譜集錦」。希望能有更多的人實踐書中的飲食法，改善個人和全家人的胃腸，過著豐富多采的長壽人生。 首度公開！新谷夫婦的健康幸福餐讓全家人一起過「不生病的生活」少油不加味精：搭配堅果類等含油脂食物、利用高湯調味，吃出健康好滋味健康不需麻煩：一週食譜示範，省時易做，是忙碌上班族的最佳參考菜色美味豐富：主食＋湯＋配菜，一步一步教你吃盡食物營養的「理想」飲食做法 不生病的生活，是吃出來的！全美首席胃腸科醫師，新谷夫婦聯手示範日本、台灣暢銷破200萬冊《不生病的生活》食譜這樣吃，簡單美味不生病！糙米五穀飯＋一湯一菜，營養健康不麻煩！ 不生病幸福料理──主食：糙米鹹菜炒飯／糙米蔬菜燉飯／番茄義大利麵／活力煎餅／羊栖韭菜麵疙瘩湯品：豆芽韭菜肉片味噌湯／蘿蔔雞翅湯／翡翠白玉湯／蔬菜湯／日式馬鈴薯冷湯配菜：香滷胡蘿蔔蓮藕／柚醬拌牛蒡珍菇／豆腐腦蘆筍青椒／鱈魚子拌油菜／黃金吻魚拌青蔬／芥茉高麗菜茄子／快炒山藥香菇／咖哩韭香羊栖菜／三色沙拉／酥炸四季蠶豆／麻醬香烤腐皮鮮蔬／白拌醬蒟蒻羊栖菜／韓式涼拌竹筴魚／香煎海苔吻仔魚／香蒸蒜苗海瓜子／日式牛肉捲／蕪菁清蒸白肉魚／清蒸鹹鮭魚豆腐／生菜包韭菜炒蛋／茼蒿蛋絲沙拉

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介新谷弘實1935年生於日本福岡縣，19歲罹患流行性感冒痊癒後，不曾再接受過任何治療。順天堂大學醫學院畢業後赴美，發明世界首創新谷式大腸內視鏡插入法，為胃腸內視鏡學先驅。目前擔任亞伯愛因斯坦醫科大學外科教授和貝斯以色列醫院內視鏡部門主管，另外兼任前田病院、半藏門胃腸診所的顧問。受美、日政治家和企業家所信賴，看過無數世界名流胃腸，如美國總統、日本首相、奧斯卡影帝、搖滾歌手、國際時尚設計師、好萊塢巨星……等。著有百萬暢銷著作《不生病的生活》《不生病的生活˙實踐篇》。新谷尚子日本聖心女子大學畢業。婚後在家中實踐新谷醫師所倡導的飲食健康法，研究糙米和副穀物的搭配法、增添美味的用水和分量、調味料的使用法，以及可量攝取蔬菜養分的烹調法，撰寫出有益健康的食譜。目前在紐約根據新谷醫師的飲食理論，開設健康飲食實踐課程。每逢新年和暑假，與丈夫一同返回日本，在紐約與東京各度過半年時光。在紐約的自家菜園種植蔬菜，平日常以日式洋食宴客，藉以推廣健康飲食，也極力推廣日本飲食文化，強調「健康應以日式飲食為底，均衡攝取營養」。■譯者簡介蔡昭儀文化大學日文系畢業，日本國立東京學藝大學教育學碩士，現正攻讀日本國立埼玉大學文化科學研究所博士班。曾任大專日文講師，著有《實用商業日語會話》。譯作《在漫長的旅途中》、《大变！嫁入深山養牛去》等。

產品目錄

產品目錄 推薦序──透過本書，可建立正確的飲食、營養觀陳俊榮／台北醫學大學保健營養學系教授作者序──不生病的生活，從幸福飲食開始chapter1. 胃相和腸相會因日常飲食而改變質改善胃相和腸相的「新谷飲食健康法」如何選擇有益健康的優良穀物和調味料糙米的好伙伴──各種副穀物和糙米搭配使用的穀物調味料對身體的影響日積月累就看得出差異【Column】高湯利用天然素材提味，引出維生素和礦物質chapter2. 蔬菜攝取不足等於不太健康蔬菜攝取不足補救帖 1－－蔬菜湯蔬菜湯蔬菜攝取不足補救帖 2－－生菜和燙青菜日式鯷魚醬蔬菜攝取不足補救帖 3－－燙青菜川燙或清蒸都好讓蔬菜味道豐富多變 1──醬油沾醬讓蔬菜味道豐富多變 2──味噌沾醬紐約的蔬菜在家輕鬆自製醃菜小黃瓜和胡蘿蔔鹽漬泡菜活力醃菜檸檬醃西洋芹【Column】調理器具使用這類器具可提高效率chapter3. 美味食譜：主食與湯質以「未精製穀類」為主食糙米＋副穀物糙米飯糙米燉飯糙米鹹菜炒飯糙米黃真珠菇粥糙米蔬菜燉飯蕎麥麵麻醬蘿蔔蕎麥麵義大利麵番茄義大利麵可輕鬆獲得糙米養分的「活力糙米粉」活力煎餅活力白湯羊栖韭菜麵疙瘩分量、營養滿點，主食級料多味美的好湯什錦味噌湯豆芽韭菜肉片味噌湯蘿蔔雞翅湯珍菇能平湯豆渣湯日式馬鈴薯冷湯翡翠白玉湯【Column】零食正餐時間以外，感到飢餓時chapter4. 美味食譜：配菜篇質配菜以當季蔬菜為主根莖類香滷胡蘿蔔蓮藕柚醬拌牛蒡珍菇蒜炒蓮藕牛蒡綠黃色蔬菜豆腐腦蘆筍青椒鱈魚子拌油菜韓式涼拌青江菜適量吃生菜，有助營養均衡黃金吻魚拌青蔬蘿蔔佐梅子醬芥茉高麗菜茄子薯芋類快炒山藥香菇醋拌洋芋絲菇類醋漬珍菇黃真珠菇醬拌高麗菜海藻類咖哩韭香羊栖菜海帶芽洋菜沙拉海帶絲蔬菜滷每天務必少量攝取豆類黃豆竹筍珍菇滷酥炸四季蠶豆麻醬香烤腐皮鮮蔬辣味納豆香煎豆腐中式涼拌豆腐利用白拌醬變化菜色白拌醬蒟蒻羊栖菜花生白拌醬青蔬白拌醬大頭菜【Column】飲料盡量選擇質性溫和、不會損害健康的飲品動物性食品盡量選魚貝類番茄燉魚韓式涼拌竹筴魚香柚味噌烤沙丁魚香煎海苔吻仔魚香炒魷魚香蒸蒜苗海瓜子肉、蛋類應少量攝取肉類日式牛肉捲生菜佐肉醬白肉青蔬治部煮肉和魚類拌蔬菜一起清蒸蕪菁清蒸白肉魚清蒸白菜鑲肉清蒸鹹鮭魚豆腐蛋類滑蛋海瓜子生菜包韭菜炒蛋茼蒿蛋絲沙拉【Column】甜食非吃甜食不可時南瓜布丁／蜜棗果凍chapter5. 新谷獻策：一週食譜示範質配合每天的作息和心情，安排營養均衡的菜單飯糰便當週日獻策以日式料理為主週一獻策早中晚享受不同的佳餚週二獻策色彩豐富的中餐週三獻策晚餐想簡單吃吃就好時週四獻策晚上想吃油炸類的時候週五獻策早上沒有食欲的時候週六獻策晚餐想吃中式佳餚時食譜索引

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