低GI飲食全書 2: 詳解實踐版 | 誠品線上

低GI飲食全書 2: 詳解實踐版

作者 柳秀乖
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 低GI飲食全書 2: 詳解實踐版:醫學界高度肯定推薦的瘦身、抗病、防癌擇食概念一本肥胖,高血壓,糖尿病,高脂血症患者必讀書籍!GI值就是營養學上所說的「升糖指數」,是指

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內容簡介

內容簡介 醫學界高度肯定推薦的瘦身、抗病、防癌擇食概念一本肥胖,高血壓,糖尿病,高脂血症患者必讀書籍! GI值就是營養學上所說的「升糖指數」,是指食物吃進去後,造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重,低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情,也可以用來減輕體重。此外,過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力,所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。 「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet(低升糖指數飲食)是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎,依據不同食物對血糖造成的起伏情況,歸納出重要的擇食概念,強調的是均衡飲食、注重食物的值與量,選擇及分配時間。 本書傳授各類食材的「選食」、「烹調」升糖效應,安心吃對低GI飲食,量身規劃一週62道低GI美味健康食譜,讓您每日聰明攝取均衡且多樣,不影響血糖波動的六大類食物! ◎一次看懂各類食材選食、烹調的升糖指數效應●選食:水果─西瓜(GI值↑)、蘋果(GI值↓)●烹調:主食─熱飯(GI值↑)、冷飯(GI值↓) ◎利用各類食材組合、善用調味料、改變烹調法,降低GI值●主食 + 蛋白質(GI值↓)●食物 + 醋調味(GI值↓)●炒飯─用熱飯炒,米粒糊化(GI值↑)、用冷飯炒,加入富含蛋白質佐料(GI值↓) ◎改變用餐順序,有助於控制血糖,維持健康的生活●湯品 ▶ 蔬菜 ▶ 蛋白質及油脂類食物 ▶ 主食●先吃青菜及蛋白質食物可延長胃排空時間,改善餐後血糖控制 ● 各大醫學專科醫師、營養師及醫學相關協會全力推薦—預防各種慢性病、防癌抗癌、降三高首選低GI飲食●《減脂肪 降三高 低GI飲食全書》於2010年出版持續銷售成績佳,有許多讀者回函或來電反映,鼓勵出版續作,希望能獲得更多深入與實際做法示範。作者針對低GI飲食特別規劃簡單易懂方便實踐的全彩圖解內容,讓您可以:☑有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧。☑遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身。 本書適用讀者☑減重族群 ☑預防癌症 ☑抗老化☑糖尿病 ☑高血壓 ☑高血糖 ☑高血脂 ☑高膽固醇☑新陳代謝功能差 ☑胰島素分泌有問題者☑家族有失智症遺傳基因 附贈:【外食安心吃隨身手冊】常見飲食GI值參考表

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介 柳秀乖近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。受邀為本書設計並示範食譜,期能讓讀者輕鬆烹調,就能吃得美味又健康。現任財團法人乳癌防治基金會營養保健講師經歷資深護理師/台北護理學院附設醫院護理臨床工作/美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務/女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師暢銷著作《減脂肪 降血糖 低GI飲食全書》、《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》(原水文化出版)等。

產品目錄

產品目錄 PART 1 認識GI飲食,遠離文明病 何謂低GI飲食 1.低GI飲食的定義/2低GI飲食對疾病的影響/3如何避免糖化(高血糖)生活? 4加速糖化生活的不良習慣/5.可避免糖化生活的飲食好習慣 6規律的運動習慣可避免糖化生活 PART 2 低GI飲食攝取。健康大關鍵 1健康飲食的原則/2每日飲食的營養需求/3掌握生命能量的三大營養素 4食物中所含有之熱能、保全營養素/5熱能營養素之特點 6碳水化合物認識/7蛋白質之認識/8脂肪之認識/9健康的烹調方式 PART 3低GI食,安心健康吃:主食、副食、蔬菜類、水果類 主食類 1.全穀類、雜糧類 認識常食用的全穀雜糧/五穀雜糧營養及生理作用 五穀雜糧的食用特色/吃出完整的優質蛋白(全穀蛋白質不足) 循序漸進適應粗食生活/選購優質好穀物雜糧的通則 抗性澱粉讓你不用擔心血糖、血脂會升高 2.小麥麵食類 小麥是世界上總產量第二的糧食,僅次於玉米/小麥及麵食族群禁忌 烹調及時間影響GI值/小麥麵食種類及其特點介紹 副食類 1.豆類 豆類營養成分及生理作用/豆類的烹調食用/豆類的食用禁忌 安心選購豆類加工食品/常見豆類及特色 2蛋類 雞蛋營養成分及生理作用/選購優質蛋的要訣/雞蛋保存方式/雞蛋烹調方式 3奶類 奶類的營養成分及生理作用/奶類GI值低,不代表所有奶製品也都是低GI食物/ 不同奶類的GI值是否不同?/奶類過敏者可改用優酪乳?/ 4肉類 肉類的營養成分及生理作用/選擇脂肪含量較少的部位食用,可減少熱量及膽固醇攝取/ 每日2份肉類足供身體所需/選購優質肉品的通則 烹調方式不同,會影響肉品的GI值及消化/ 5海鮮類 海鮮的營養成分及生理作用/買海鮮3撇步/海鮮GI值低,是否可不限量? 烹調方式不同會影響海鮮的GI值/海鮮加工品的飲食建議/ 蔬菜類 蔬菜的營養成分及生理作用/蔬菜擁有三低的營養特色/ 健康烹調,蔬菜營養不流失/降低血糖值的優質食材/ 水果類 水果的營養成分及生理作用/水果乾≠新鮮水果,GI值差異大/ 可以用新鮮水果代替蔬菜嗎?/喝果汁?吃水果?怎麼吃最正確?/吃水果的最佳時間 PART 4 低GI食,安心健康吃:海藻類、飲品類、調味香料食材、調味醬料 海藻類 海藻類的營養成分及生理作用/常食用的海藻類及特點 油脂類(含堅果類) 油脂對身體健康的影響/好油減重不減健康/ 油脂的來源及特質介紹/認識脂肪酸種類及其特點/ 油脂好油、壞油分辨/如何在烹調上減少油脂的攝取量/ 市售食用油所含脂肪酸比例及發煙點/認識常見食用油/ 另類油脂(堅果類)的選擇/常食用的堅果介紹/ 飲品類 糖質的毒性真相/飲品的種類及GI值的影響/ 各種飲品的熱量、糖分比較/如何選擇較無升糖值影響的飲品/ 調味香料&醬料類 調味香料營養價值/調味醬料種類/降血糖的調味醬汁/ PART 5 低GI健康美味廚房 第1套早餐 埃及豆泥沙拉 糙米堅果奶 肉桂芭樂 第1套午餐 主食/黃耆蒜香胚芽米飯 副食/彩虹干貝 湯品+午點/翠皮番茄湯+小番茄10粒 第1套晚餐 主食/燕麥糙米飯 副食/醋溜粉豆 湯品/胡椒蔥雞湯 第2套早餐 蔬果百匯三明治 彩虹蔬果 優格莓果沙拉 第2套午餐 主食/薑黃飯 副食/香煎菇蔥鮭魚 湯品+午點/花椰蘑菇濃湯+柳丁 第2套晚餐 主食/堅果香飯 副食/蝦香烘蛋 湯品/冬瓜薏仁排骨湯 第3套早餐 香鬆飯糰 味噌豆筍 銀耳薏仁漿 第3套午餐 主食/鮮菇義大利麵 湯品+午點/馬鈴薯冷湯+奇異果 第3套晚餐 主食/三寶養生飯 副食/蒟蒻彩椒 湯品/青蔬吻仔魚湯 第4套早餐 紅黎小米粥 柴魚豆腐 茶油地瓜葉 第4套午餐 主食/瓠瓜蝦乾水餃 副食/涼拌玉芹 湯品+午點/黃瓜肉羹芽菜湯+蓮霧 第4套晚餐 主食/芋頭炊飯 副食/醬香鯛魚燒 湯品/絲瓜麥門湯 第5套早餐 蛋沙拉全麥吐司 和風蔬果沙拉 清甜火龍果 第5套午餐 主食/紅藜糙米飯 副食/花枝拌納豆 湯品+午點/韮菜味噌湯+水梨 第5套晚餐 主食/紅豆紫米飯 副食/鮮蔬脆片 湯品/參棗干貝雞湯 第6套早餐 造型飯糰 香煎扁豆嫩雞片 海帶芽蛋包湯 第6套午餐 主食/蔬食冬粉 副食+午點/醋拌洋蔥+水蜜桃 湯品/黃耆鮮魚湯 第6套晚餐 主食/紅意仁米豆飯 副食/番茄燴苦瓜 湯品/牛蒡排骨煲 第7套早餐 藜麥海苔捲 南瓜莓果汁 鮮果櫻桃 第7套午餐 主食/黃金雜糧飯 副食/蒜味松阪肉片 湯品+午點/木耳番茄排骨湯+木瓜 第7套晚餐 主食/什錦豆漿鍋 副食/梅醋苦瓜 湯品/銀耳蓮子湯

商品規格

書名 / 低GI飲食全書 2: 詳解實踐版
作者 / 柳秀乖
簡介 / 低GI飲食全書 2: 詳解實踐版:醫學界高度肯定推薦的瘦身、抗病、防癌擇食概念一本肥胖,高血壓,糖尿病,高脂血症患者必讀書籍!GI值就是營養學上所說的「升糖指數」,是指
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789869369282
ISBN10 / 9869369286
EAN / 9789869369282
誠品26碼 / 2681408120002
裝訂 / 平裝
頁數 / 288
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 23X17CM

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